वाइन और पनीर एक परफेक्ट मैच हैं
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वाइन तथा पनीर मूंगफली का मक्खन और जेली, दूध और कुकीज़, और बेकन और अंडे की एक और भिन्नता है - उनके स्वादों को एक साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। जैसा कि यह पता चला है, विज्ञान सहमत है।
फ्रांस में सेंटर फॉर टेस्ट एंड फीडिंग बिहेवियर द्वारा आयोजित और में प्रकाशित एक नया अध्ययन खाद्य विज्ञान के जर्नल निर्धारित किया कि पनीर - नरम और कठोर गाय और बकरी के पनीर सहित - मीठे, सूखे, पूर्ण शरीर के स्वाद में सुधार करता है तथा फल शराब। "हमारे शोध के लिए धन्यवाद, हमने सीखा कि एक निश्चित शराब की कसैलेपन की धारणा की अवधि को कम किया जा सकता है पनीर और चार मूल्यांकन किए गए चीज़ों का एक ही प्रभाव होने के बाद, "प्रमुख शोधकर्ता मारा गैल्मारिनी ने बताया NS तार. "संक्षेप में, जब मिश्रित पनीर की एक प्लेट होती है, तो शराब का स्वाद बेहतर होगा, चाहे वे कोई भी चुनें।"
तो चलिए इसे तोड़ते हैं। शोधकर्ताओं ने 31 वाइन पारखी को प्रत्येक के तीन घूंट लेने और फिर सभी विभिन्न प्रकार के वीनो को रेट करने के लिए कहा। फिर, उसी शराब की चुस्की लेने से पहले तस्करों को थोड़े से स्वाद पर कुतरने के लिए कहा गया। परीक्षकों ने इस प्रक्रिया को दोहराया, सभी चीज़ों को सभी वाइन के साथ पार किया। पूरे बोर्ड में, सैंपल की गई सभी वाइन का स्वाद बेहतर पाया गया
वाइन के कसैलेपन को कम करने के अलावा (कसैलापन मुंह पर टैनिन के प्रभाव को संदर्भित करता है), कुछ चीज वास्तव में पेय की सुगंध को बढ़ाते हैं। इसका कारण वास्तव में काफी मायने रखता है - विज्ञान कहता है कि शराब और पनीर उनकी पूरक रचनाओं के कारण एक साथ मिलकर काम करते हैं। पनीर, एक वसायुक्त भोजन, स्नेहक प्रभाव डालता है, जबकि वाइन में टैनिन मसूड़ों और जीभ पर सूखने का एहसास पैदा करता है। मूल रूप से, पनीर वाइन के कसैले प्रभाव के लिए मुंह को तैयार और कोट करता है, एक फुलर, नरम अनुभव बनाता है।
तो आगे बढ़ें और इस सप्ताह के अंत में शराब पीएं - और चिंता न करें अगर आप बोतलों की सबसे महंगी पेशकश नहीं कर सकते हैं। जीवन की अधिकांश चीजों की तरह, आप इसे कुछ पनीर के साथ ठीक कर सकते हैं।
[एच/टी: तार
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