एलेक्स हिट्ज़ से सी स्कैलप्स के साथ शतावरी सूप
इस पृष्ठ पर प्रत्येक आइटम को हाउस ब्यूटीफुल संपादक द्वारा चुना गया था। आपके द्वारा चुनी गई कुछ वस्तुओं पर हम कमीशन कमा सकते हैं।
विक्टोरिया पियर्सन
यह सूप मेरे बचपन के फ्रेंच शतावरी सूप के सबसे करीबी चीज है, जो उस समय मुझे आकर्षक लग रहा था: लीक, चिकन स्टॉक और क्रीम का एक साधारण संयोजन। इस सूप में कोई कॉर्नस्टार्च (डरावनी!) या आटा नहीं है - एक छोटे से छोटे आलू से, कभी-कभी बहुत ही स्वादिष्ट मोटाई आती है। एक दंश और आप और मैं फ्रांस के ग्रामीण इलाकों में एक साथ हैं।
भले ही शतावरी पूरे साल आसानी से उपलब्ध हो, लेकिन मौसम की ऊंचाई अब शुरुआती वसंत है। इसका लाभ उठाएं - आपको एक बड़ा अंतर दिखाई देगा। सूप को पहले या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में दोपहर के भोजन या रात के खाने में, परफेक्ट सी स्कैलप्स के साथ या बिना आज़माएँ - गलत होने का कोई रास्ता नहीं है। या जब आप मूड में हों तो स्कैलप्स को स्वयं या बेकन के साथ पालक सलाद पर परोसें।
यदि आप इस सूप पर मेरे जैसे आदी हैं, तो थोड़ा प्रयोग करें - एक हल्के लेकिन शानदार दोपहर के भोजन के लिए पोच्ड झींगा, ताजा गांठ केकड़ा, या यहां तक कि सॉटेड चिकन पदक भी जोड़ें।
यह नुस्खा इतना आसान है। 30 मिनट से अधिक समय में, आपके पास एक सर्वदेशीय-लेकिन-घर जैसा, स्वादिष्ट स्वाद वाला स्वादिष्ट व्यंजन होगा जिसे अनुकूलित किया जा सकता है हालांकि आप चुनते हैं - लेकिन कृपया यह न बताएं कि यह कितना आसान है, क्योंकि आपका समूह सोचेगा कि आप उबाल कर रहे हैं और तैयारी कर रहे हैं दिन।
यहाँ कुछ और विचार हैं: दोपहर के भोजन के लिए, सूप को ग्रिल्ड हैम-एंड-पनीर सैंडविच के साथ परोसें। (क्रोक-महाशय, या क्रोक-मैडम के लिए एक अंडा जोड़ें), या कॉकटेल के समय सूप के साथ डेमिटास कप भरें। ठंडा या गर्म, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। कुछ यह स्टाइलिश और अद्भुत एक छोटी काली पोशाक के रूप में प्यारी और बहुमुखी है - और बस क्लासिक के रूप में।
ठीक है, मैंने आपको परफेक्ट सी स्कैलप्स के साथ शतावरी सूप के लिए बहुत सारे परोसने के विचार दिए हैं - आपके क्या हैं? मुझे नीचे टिप्पणी में सुनना अच्छा लगेगा।
हैप्पी कुकिंग! लव, एलेक्स।
सूप के लिए
उपज: 2 क्वार्ट्स, 8 से 12 सर्विंग्स
अवयव
८ बड़े चम्मच मक्खन
8 छोटे लीक (केवल सफेद भाग), छंटे और कटे हुए
6 कप पानी
1 छोटा बेकिंग आलू, छिलका और कटा हुआ
2¼ चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 कप चिकन स्टॉक
3 पौंड ताजा शतावरी, छंटनी, खुली, और मोटे तौर पर कटा हुआ
1 कप भारी क्रीम
दिशा-निर्देश
1. मध्यम आकार के भारी स्टॉकपॉट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर, मक्खन पिघलाएं। जब झाग कम हो जाए, तो आँच को कम कर दें और लीक डालें। उन्हें नरम होने तक लगभग 10 से 12 मिनट तक खड़ी रहने दें। उन्हें भूरा न होने दें।
2. पानी, आलू, नमक, दोनों मिर्च और चिकन स्टॉक डालें और आँच को मध्यम-उच्च तक वापस कर दें। मिश्रण को 15 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि आलू नरम न हो जाए।
3. शतावरी डालें और सूप को 5 से 7 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह लगभग एक चौथाई कम न हो जाए। इसे आंच से हटा लें।
4. एक धातु ब्लेड के साथ लगे खाद्य प्रोसेसर में, सूप को - बैचों में, यदि आवश्यक हो - तब तक प्यूरी करें जब तक कि यह बहुत चिकना न हो जाए, फिर भारी क्रीम में हिलाएं।
5. सूप डालने से पहले प्रत्येक कटोरी के तल में परफेक्ट सी स्कैलप्स की एक सर्विंग रखें।
सागर स्कैलप्स के लिए
अवयव
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 पौंड समुद्री स्कैलप्प्स
½ छोटा चम्मच नमक
छोटा चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
¼ कप सूखा वरमाउथ
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
दिशा-निर्देश
1. एक भारी नॉनस्टिक कड़ाही में तेज़ आँच पर, मक्खन और तेल को एक साथ पिघलाएँ। एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में स्कैलप्स, नमक और काली मिर्च रखें और सीज़निंग में स्कैलप्स को टॉस करें।
2. जब मक्खन का झाग कम हो जाए, तो स्कैलप्स को पैन में रखें और उन्हें 3 मिनट के लिए ब्राउन क्रस्ट बनने तक भूनें।
3. आँच को मध्यम-निम्न कर दें और स्कैलप्स को पलट दें। लहसुन, वरमाउथ और नींबू का रस डालें और एक और मिनट के लिए भूनें, फिर आँच बंद कर दें। चिमटे के साथ स्कैलप्स निकालें और सूप डालने से पहले प्रत्येक सूप के कटोरे के नीचे एक सर्विंग रखें।
4. स्कैलप्स को स्वयं परोसने के लिए, उन्हें एक सर्विंग प्लैटर पर रखें, उनके ऊपर पैन से बचा हुआ सॉस डालें और पार्सले से गार्निश करें।
यह सामग्री किसी तृतीय पक्ष द्वारा बनाई और अनुरक्षित की जाती है, और उपयोगकर्ताओं को उनके ईमेल पते प्रदान करने में सहायता करने के लिए इस पृष्ठ पर आयात की जाती है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में पियानो.आईओ पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।
