होस्टिंग के लिए एक घर डिजाइन करने पर एलेक्स हिट्ज

डेविड ए. रखता है: क्या!? कैसे बहुत?

एलेक्स हिट्स: लगभग 900.

आपने इस साल अब तक 900 लोगों का मनोरंजन किया है?

और अभी भी गिनती है। मेरे पास साल में 150 लोगों के लिए दो बुफे पार्टियां हैं, और 12 से 20 के लिए डिनर महीने में कई बार होता है जब मैं एलए में होता हूं, साथ ही 40 के लिए क्रिसमस ईव डिनर बैठा होता है। मुझे खाना पसंद है और मैं लोगों से प्यार करता हूं, इसलिए दोनों को एक साथ रखना मेरे लिए वास्तव में संतुष्टिदायक है। और गुलाब के साथ एक बड़ा, सुंदर चांदी का कटोरा कभी भी कुछ भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।

आपका घर मनोरंजन के लिए जरूर बना है।

यह जानबूझकर है। मैंने इसे इस तरह से डिजाइन किया है कि सभी कमरे एक दूसरे में प्रवाहित हों, और यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है। जब मेरे पास एक बड़ी पार्टी होती है, तो मेहमान आसानी से और स्वतंत्र रूप से घर में घूम सकते हैं। छोटी डिनर पार्टियों के लिए, यह शाम के चरणों के लिए उपयुक्त है: लाइब्रेरी में कॉकटेल, डाइनिंग रूम में डिनर, लिविंग रूम में कॉफी।

आपने घर डिजाइन किया?

यह उससे कहीं अधिक भव्य लगता है। मैं एक वास्तुकार नहीं हूँ। मेरे पास एक इंजीनियर था जो इसे घाटी में गिरने से कैसे बचा सकता है। सभी कमरे बिल्कुल एक जैसे आकार के हैं: 12 फीट चौड़ा, 18 फीट लंबा, 12 फीट ऊंचा। अनुपात और समरूपता और संतुलन मुझे जादुई लगता है।

क्या आप भी अपने खुद के डेकोरेटर थे?

बेहतर या बदतर के लिए, मुझे पता है कि मुझे क्या चाहिए और मैं चीजों को कैसे दिखाना चाहता हूं, इसलिए मुझे किसी और को ऐसा करने में खुशी नहीं होती। मैं ओसीडी हूं और कंट्रोल फ्रीक हूं, क्या आप नहीं बता सकते? मुझे इस पर गर्व नहीं है, लेकिन आपको सच बताना होगा!

तो आपने सभी साज-सज्जा और कलाकृति को चुना?

कुछ चीजें हैं जो पियरे डूरंड द्वारा लाई गई थीं, जो मेरे साथ घर के मालिक हैं - उनके पास सबसे खूबसूरत प्राचीन वस्तुओं की दुकान भी है, चीनी चीनी मिट्टी के बरतन कंपनी, न्यूयॉर्क शहर में। उन्होंने हडसन नदी के घाटों पर तैराक की वह विशाल पेंटिंग खरीदी। यह सभी प्राचीन वस्तुओं के लिए एक अच्छा प्रतिरूप है। और मेरे पास विरासत में मिले टुकड़े हैं। मैं अटलांटा में जिस घर में पला-बढ़ा हूं, उसमें पारंपरिक फ्रांसीसी फर्नीचर और बहुत सारे अंग्रेजी टुकड़े थे, लेकिन आधुनिक कला का संग्रह भी था। इसलिए मुझे वह मिश्रण हमेशा पसंद आया है।

आप यहाँ मिश्रण का वर्णन कैसे करेंगे?

इसे मैं कॉन्टिनेंटल मोंगरेल कहूंगा, लेकिन यह काम करता है। घर में एक साफ, संयमित, आराम से लालित्य है जो कैलिफोर्निया में एक पहाड़ी के लिए उपयुक्त लगता है। दिलचस्प बात यह है कि नोपफ के मेरे प्रकाशकों ने मुझे बताया कि अमेरिका लालित्य और परंपरा की ओर लौटने के लिए तरस रहा है। आकस्मिक मनोरंजन एक ऐसी चीज है जिसके बारे में मैं ज्यादा जानना नहीं चाहता। तात्पर्य यह है कि इसमें कुछ नहीं गया, कि कुछ एक साथ थप्पड़ मारा गया है। यदि आप लोगों को एक आकस्मिक रात के खाने के लिए ले जा रहे हैं, तो ऐसा लगता है कि आपने इसमें कोई प्रयास नहीं किया। मैं चिकन पोटपी परोस सकता हूं, लेकिन मैं औपचारिक रूप से टेबल सेट कर दूंगा।

हमें अपनी नई किताब के बारे में बताएं।

यह कहा जाता है माई बेवर्ली हिल्स किचन: क्लासिक सदर्न कुकिंग विथ ए फ्रेंच ट्विस्ट. इसे वे 'साहित्यिक रसोई की किताब' कह रहे हैं। 175 व्यंजन हैं और बहुत सी कहानियाँ और उपाख्यान उनके संस्मरण पहलू के साथ हैं। और मनोरंजन के बारे में बहुत सारी युक्तियाँ।

अगर आपको एक शानदार पार्टी देने के लिए सिर्फ एक टिप चुननी हो, तो वह क्या होगी?

मेहमानों को वह दें जो वे वास्तव में चाहते हैं: आराम से भोजन। दिखावा, ट्रेंडी या कीमती कुछ भी नहीं। मैं घृणा नोवेल व्यंजन। मुझे पता है कि इसे अब और नहीं कहा जाता है, लेकिन यही है। वह सब प्रायोगिक खाना पकाने, वे सभी झाग और धूल। एक रेस्तरां में जाना और एक ऐसी डिश के बारे में सुनना जिसमें 411 सामग्री होती है, बस मुझे थका देती है। मैं कुछ भी उतावला नहीं करता। कुछ भी करने लायक अच्छा करने लायक है, लेकिन उपद्रव करने से कुछ बेहतर नहीं होने वाला है। जीवन में अधिकांश चीजों की तरह, सरल सबसे अच्छा है। आप मैक-एंड-पनीर के साथ कभी गलत नहीं होंगे।

आप अभी मेहमानों के लिए खाना नहीं बनाते हैं - आप अमेरिका के लिए खाना बनाते हैं।

अमेरिका को मेरी जरूरत है! इसे अधिक पूर्ण-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है! मैंने एक फूड लाइन शुरू की, बेवर्ली हिल्स किचन, और यह एचएसएन पर एक बड़ी सफलता रही है।

तो अब हम जानते हैं कि हमें पार्टियों में आराम से खाना परोसना चाहिए। एक मेजबान को और क्या पता होना चाहिए?

एक कार्यक्रम बनाओ; डटे रहो। सब कुछ समय से पहले करें- आखिरी मिनट तक कुछ भी न छोड़ें। पार्टियां लोगों के बारे में होती हैं, न कि उनके आने पर किचन में हलचल के बारे में। समय पर आने वाले मेहमानों को न आने वालों की प्रतीक्षा करके उन्हें दंडित न करें। और कभी भी मुस्कुराना बंद न करें, चाहे कुछ भी टूट जाए। होरेस से एक महान उद्धरण है: 'एक मेजबान एक सामान्य की तरह है; विपत्तियाँ अक्सर उसकी प्रतिभा को प्रकट करती हैं।' आप जिस चीज की गारंटी दे सकते हैं, वह यह है कि किसी प्रकार की आपदा आएगी। जब आप मुस्कुराना बंद कर देंगे तभी पार्टी बर्बाद होगी।

क्या हमें आपकी तरह सामने के दरवाजों को बड़ा कर देना चाहिए, ताकि हर कोई एक भव्य प्रवेश द्वार बना सके?

दरवाजे एक घोषणा हैं। मौका क्यों गंवाते हैं? मैंने हमेशा जॉन वूल्फ और हॉलीवुड रीजेंसी शैली को पसंद किया है - बड़े बयान के साथ सरल मुखौटा दरवाजे—तो मैंने सोचा, 'क्या इसका मेरे संस्करण को करने में मज़ा नहीं आएगा?' गली से, आपको पता नहीं है कि क्या है घर है। आप सोचते हैं, 'यह छोटा नथिंगबर्गर क्या है? दरवाजे की एक जोड़ी और बस।' और आप अंदर चले जाते हैं, और घर खुलना शुरू हो जाता है - पहाड़ी के नीचे खुले स्थानों की तीन मंजिलें। मेरी पसंदीदा चीज जो किसी ने कभी कही, वह थी, 'ड्रामा, ड्रामा, ड्रामा हर मोड़ पर।' यह जानबूझकर नहीं था, लेकिन यह निश्चित रूप से देखने में मजेदार बनाता है।

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