मेल्टडाउन के बिना क्रिसमस डिनर की मेजबानी कैसे करें

लैकलैंड की ट्रेंड रिपोर्ट के अनुसार, सभी ट्रिमिंग के साथ एक पारंपरिक क्रिसमस डिनर है जिसे हम में से अधिकांश (66.7%) इस क्रिसमस के लिए चुनेंगे।

और जबकि मांस पर कटौती करने की कोशिश कर रहे फ्लेक्सिटेरियन और मांसाहारी लोगों के बढ़ने का मतलब है कि शाकाहारी भोजन की बिक्री में यह वृद्धि हुई है वर्ष, केवल 0.9% लोग पूरी तरह से शाकाहारी भोजन पका रहे होंगे, जबकि 9% लोग शाकाहारी खाना बना रहे होंगे। भोजन।

जो तेजी से उभरती हुई प्रवृत्ति प्रतीत होती है, स्कोटलैन्ड कहते हैं कि हम में से लगभग एक चौथाई (22%) अब क्रिसमस पर मुख्य पाठ्यक्रमों की एक श्रृंखला पेश कर रहे हैं - दो या तीन मुख्य पाठ्यक्रम परोसते हुए - अक्सर कम से कम दो मीट और एक शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजन के साथ।

तो हम में से कितने लोग रसोई में तनाव में होंगे क्योंकि हमारे मेहमान उत्सव की मस्ती का आनंद लेते हैं? मैंने शांत रहने और आगे बढ़ने का कठिन तरीका सीखा है। तो बिना आंसू बहाए साल का सबसे महत्वपूर्ण डिनर तैयार करने के लिए यहां मेरा गाइड है।

1.

जिस साल मैंने पहली बार इंटरनेट शॉपिंग की कोशिश की, मैंने उसे आखिरी मिनट तक छोड़ दिया। सुपरमार्केट में ताजे स्प्राउट्स खत्म हो गए और इसके बजाय उन्हें फ्रोजन भेज दिया गया। ये सफल नहीं थे। इंटरनेट ऑर्डर (किसी भी चीज़ के लिए, न कि केवल भोजन के लिए) बहुत समय में दें, क्योंकि लोकप्रिय आइटम और सर्वोत्तम डिलीवरी स्लॉट लिए जाते हैं।

2.

अगर आपके पास इसे रखने के लिए कहीं नहीं है तो वह सारा खाना खरीदने का कोई मतलब नहीं है। 25 तारीख से एक घंटा पहले खोजें अपने फ्रिज को साफ़ करें, फ्रीजर और अलमारी। बाहर एक भंडारण स्थान बनाएं, पालतू जानवरों और वन्यजीवों से सुरक्षित। यह सर्दियों का मध्य है - सब्जियां, अंडे और शराब नहीं सड़ेंगे यदि यह बर्फ के लिए पर्याप्त ठंडा है।

3.

आपके पास स्मूदी में सरसराहट करने का समय नहीं होगा, इसलिए तैयारी के लिए जगह बनाने के लिए सभी अनावश्यक रसोई उपकरणों को काम की सतहों से हटा दें। साथ ही अपनी जरूरत की सभी चीजें जार में निकाल लें। क्रैनबेरी सॉस, चटनी, सरसों, और इसी तरह। तब आप वह नहीं खरीदेंगे जो आप नहीं जरूरत है और आप जो कुछ भी डालना नहीं भूलेंगे करना मेज पर चाहिए।

4.

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर टेबल तैयार करें। जब स्थान सेटिंग्स को पूर्णता के लिए पॉलिश किया जाता है, तो यह आपके दिमाग से भार होता है। और, एक बहुत सारे ठंढे पारिवारिक क्षणों के बाद, मेरे पास अब एक गोल मेज है क्योंकि मैं कसम खाता हूँ कि यह बहस बंद कर देता है कि कौन कहाँ बैठता है।

5.

उस दिन, कभी भी ऐसी रेसिपी का प्रयास न करें जिसे आपने अभी तक आजमाया नहीं है, या एक ऐसा नुस्खा जिसकी तैयारी के समय का निर्धारण नहीं किया जा सकता है। पहले क्रिसमस पर मेरी शादी हुई थी, मैंने अपने शाकाहारी पति के लिए एक शाहबलूत बेक बनाने की कोशिश की - ताजा चेस्टनट के साथ। क्या आपने कभी हड़बड़ी में आधा सौ वजन के ताजे चेस्टनट छीलने की कोशिश की है? हमने क्रिसमस की रात 10 बजे खाना समाप्त किया।

6.

समय। यह सब समय के साथ है क्रिसमस रात्रिभोज. मैंने जितना हो सके पहले से करना सीख लिया है। क्यों न 25 तारीख से कुछ दिन पहले स्टफिंग, मिठाइयां और साथ में ग्रेवी बनाई जाए और फ्रीज या रेफ्रिजरेट किया जाए?

7.

टाइमिंग की बात करें तो लंच के समय आपको क्रिसमस डिनर नहीं करना है (हालांकि, नीचे 'क्वीन स्पीच' देखें)। कुछ वर्षों के लिए मैंने एक परिष्कृत अर्ली सपर स्लॉट के लिए सफलतापूर्वक प्रचार किया, जिसने लगभग आराम से तैयारी की। हालांकि, भूखे किशोरों और अपच-प्रवण दादा-दादी ने घड़ी को लगभग 1.30 बजे वापस करने के लिए मजबूर किया है।

8.

बहुत महत्वपूर्ण: रसोई में जो कुछ भी हो रहा है, 10 मिनट के लिए खुद को दूर ले जाएं, अपनी पार्टी की पोशाक पर पॉप करें और खुद को प्रस्तुत करने योग्य बनाएं। आप रूडोल्फ पजामा पहने हुए अपने मेहमानों का अभिवादन नहीं करना चाहते हैं और आपका चेहरा पसीने से तर हो रहा है। लोग कुछ भी माफ कर देंगे अगर आप कम से कम ऐसे दिखेंगे जैसे कि आप नियंत्रण में हैं।

9.

और मत भूलना, आप नियंत्रण में हैं। अगर नेक रिश्तेदार 'मदद' करने के लिए रसोई घर में घुसने की कोशिश करते हैं, तो उन्हें एक वास्तविक नौकरी दें; ब्रांडी मक्खन को पीटना, स्प्राउट्स को छीलना (यदि आपने इसे एक दिन पहले नहीं किया है), ताज़ा पेय या बस धोना।

10.

परीक्षण ओवन इससे पहले कि आप टर्की में रटने की कोशिश करें, कंबल में सूअर, चार प्रकार की भुनी हुई सब्जियाँ और एक शाकाहारी अखरोट भुनें। एक क्रिसमस पर मुझे अपने पिताजी को एक घंटे के लिए भुने हुए आलू की ट्रे और स्टफिंग बॉल्स के साथ घर वापस भेजना पड़ा क्योंकि मेरा ओवन क्षमता पर था। यह केवल आकार नहीं है जो मायने रखता है, बल्कि आपके पैक्ड स्टोव का तापमान सुबह 6 बजे से कई घंटों तक पहुंचने और बनाए रखने में सक्षम है।

11.

हाँ, मैंने सुबह 6 बजे कहा था। यदि आप एक बड़ा टर्की बना रहे हैं और बुजुर्ग रिश्तेदारों के आदेश से क्रिसमस का खाना रानी के भाषण से पहले है, तो क्रिसमस की सुबह की कोमल शुरुआत के सभी विचारों को छोड़ दें। आपको अलार्म सेट करना होगा, ओवन चालू करना होगा और कार्रवाई के लिए तैयार करना होगा।

12.

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर टर्की को फ्रिज से बाहर लाने के लिए एक अच्छी युक्ति है, और इसे ठंडे स्थान पर रख दें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए। यह खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है। परंतु इसे मत छोड़ो जहाँ पालतू जानवर उछल सकते हैं. मेरा एक बार मेज के साथ फिसल गया मानो जादू से। हमारा लार टपकने वाला कुत्ता बगल में था, पागलों की तरह खींच रहा था चाय का बर्तन पोछने का छोटा तौलिया जिसने इसे कवर किया।

13.

एक ही समय में तैयार सभी व्यंजनों की उपलब्धि हासिल करना जेली की जुगलबंदी करने जैसा है। कम से कम बहुत सारे टिनफ़ोइल में निवेश करें। ढक्कन के साथ इंसुलेटेड परोसने वाले व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, और 1970 के दशक की थ्रोबैक, एक गर्म परिचारिका ट्रॉली।

14.

मेरे पास क्रिसमस स्वीकारोक्ति है। मुझे कम से कम एक टर्की को मारना पड़ा है। हमेशा एक चाचा होता है जो 'थोड़ा सा पैर पसंद करता है', लेकिन जब धक्का (शाब्दिक रूप से) धक्का देने के लिए आता है, तो कठोर कार्रवाई करने और अंगों को अलग से भूनने से डरो मत। फिर इसे परोसने से पहले पक्षी को वापस बरकरार रखें।

15.

लेकिन मेरा नंबर एक टिप, तैयारी से पहले और उसके दौरान बहुत अधिक शराब न पिएं। साल के सबसे जटिल भोजन में महारत हासिल करते हुए बक के फ़िज़ की एक बाल्टी की तुलना में अधिक अराजकता और रोने के लिए कुछ भी नहीं बनाया गया है। हालांकि बाद में, जब टेबल लदी हो और सब कुछ ठीक हो, तो कोई भी आपसे ज्यादा शैंपेन टोस्ट का हकदार नहीं है।

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