2000 के दशक से खाना पकाने और होस्टिंग के लिए इना गार्टन की सर्वश्रेष्ठ सलाह
इस पृष्ठ पर प्रत्येक आइटम को हाउस ब्यूटीफुल संपादक द्वारा चुना गया था। आपके द्वारा चुनी गई कुछ वस्तुओं पर हम कमीशन कमा सकते हैं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी बार एक विस्तृत भोजन पकाते हैं या कोई पार्टी करते हैं, हमेशा ऐसे क्षेत्र होते हैं जिन्हें आप सुधार सकते हैं। प्रवेश करना: इना गार्टेन. 2000 के दशक की शुरुआत में, घर सुंदर आस्क द. नामक कॉलम चलाया बेयरफुट कोंटेसा जिसमें पाठकों ने एक और केवल इना को खाना पकाने और मेजबानी करने वाली सभी चीजों के बारे में अपने ज्वलंत प्रश्न प्रस्तुत किए। उसने अपनी विशेषज्ञ सलाह के साथ पाठकों को जवाब दिया, आम डिनर पार्टी की समस्याओं से लेकर उस समय नॉनस्टिक कुकवेयर पर अपने विचारों से निपटने के लिए (स्पॉइलर: वह प्रशंसक नहीं थी!) आगे, हमने कुछ बेहतरीन प्रश्नोत्तर खींचे हैं- जिनमें से सभी कवर विषय आज के बारे में कोई भी रसोइया या मेजबान आश्चर्यचकित हो सकता है।
पाठक: आप उन लोगों के साथ कैसे व्यवहार करते हैं जो रात के खाने में देर करते हैं?
इना गार्टन: यह वास्तव में एक कठिन मुद्दा है क्योंकि आप न केवल उन दोस्तों का सम्मान करना चाहते हैं जो देर से आए हैं, बल्कि उन दोस्तों का भी जो पहले से ही पार्टी में हैं। कोई भी रात के खाने के लिए 10 बजे तक इंतजार नहीं करना चाहता, और मैं निश्चित रूप से जले हुए भुट्टे परोसना नहीं चाहता! मैं यही करता हूं: मैं देर से आने वालों के आने के लिए 30 मिनट तक प्रतीक्षा करता हूं। यदि वे अभी भी नहीं हैं, तो मैं चुपचाप उनकी प्लेट, गिलास और कुर्सियों को हटाने के लिए टेबल सेटिंग को पुनर्व्यवस्थित करता हूं, और उनके आने की स्थिति में उन्हें एक तरफ रख देता हूं। फिर हम सब खाना खाने बैठ जाते हैं।
अगर दोस्त बाद में आते हैं, तो हर कोई जल्दी से जगह बनाने के लिए खुद को पुनर्व्यवस्थित कर सकता है — और फिर हम उस समय जो भी कोर्स खा रहे हैं, मैं उन्हें परोसता हूं। यह सभी के लिए काम करता है। पार्टी में आने वाले दोस्तों के पास वही अच्छे समय की उम्मीद है, और देर से आने वाले मेहमान दोषी महसूस नहीं करते हैं कि उन्होंने आपकी पार्टी को बर्बाद कर दिया है।
पाठक: जब मैं डिनर पार्टी कर रहा होता हूं तो मैं बहुत घबरा जाता हूं। मैं इसे अपने लिए और मज़ेदार बनाने के लिए क्या कर सकता हूँ?
आईजी:सच तो यह है कि, जब मैं पार्टी कर रहा होता हूं तब भी मैं घबरा जाता हूं, और मैं इसे लगभग 30 वर्षों से पेशेवर रूप से कर रहा हूं! करने के लिए बहुत सी चीजें हैं और कभी भी पर्याप्त समय नहीं है। (कोई बात नहीं, मुझे हमेशा लगता है कि लोगों के आने से पहले मुझे रेफ्रिजरेटर के पीछे वैक्यूम करना चाहिए!) तो, इसके बजाय, मैं बैठता हूँ मैं जो कुछ भी कर सकता हूं उसकी एक सूची पहले से बनाएं और इसे उन दिनों की संख्या के बीच विभाजित करें जो शेष दिनों तक हैं दल। तीन या चार दिन पहले, मैं मेनू पर निर्णय लूंगा, खरीदारी की सूची बनाउंगा, और कार्यक्रम की योजना बनाऊंगा।
मैं विशिष्ट हूं: खरीदारी की सूची में 2 चुटकी स्ट्रॉबेरी और 12 औंस जैतून का तेल होगा। शेड्यूल पढ़ा जाएगा: शाम 5:00 बजे। आलू उबाल लें; 5:30 सायंकाल। ओवन को 350 डिग्री पर चालू करें; शाम छह बजे। मेमने को ओवन में रखो। तीन दिन पहले, मैं आटा, मक्खन, चीनी और आलू जैसे सभी गैर-नाशपाती के लिए खरीदारी करूंगा, इसलिए पार्टी के दिन मुझे मछली और स्ट्रॉबेरी जैसी खराब होने वाली चीजें खरीदने की आवश्यकता होगी। दो दिन पहले, मैं टेबल-पॉलिश चांदी, लोहे के नैपकिन, और फूलों की व्यवस्था करूंगा। यदि फूल की पंखुड़ियाँ फूलवाले के पास से आने पर तंग होती हैं, तो यह उन्हें खुलने और पार्टी के लिए भव्य दिखने के लिए कुछ दिन देती है।
मैं सभी प्लैटर्स भी निकालता हूं और उनके लिए पोस्ट-इट लिखता हूं जो "मेमना" और "ओरज़ो" कहते हैं। बस जब मैं सेवा करने के लिए तैयार होता हूं तो मैं यह महसूस करना चाहता हूं कि आखिरी थैंक्सगिविंग मैंने अपनी पसंदीदा प्लेट तोड़ दी और इसे बदलना भूल गया!
पाठक: क्या भोजन के अंत में कॉफी परोसना आवश्यक है?
आईजी: ठीक है, मैं इसके लिए भी दोषी हूं: रात के खाने के अंत में, अगर मैं पूछूं, "किसी को कॉफी नहीं चाहिए, है ना?" इसके लिए कोई नहीं पूछेगा। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों के लिए वास्तव में अच्छा बनना चाहते हैं (और मैं करता हूं!), तो कॉफी परोसने का यह सबसे अच्छा तरीका है रात का खाना: पार्टी से पहले, पानी और कॉफी को एक नहीं बल्कि दो कॉफी मेकर में सेट करें, लेकिन उन्हें चालू न करें पर। (मैं पेंट्री में एक अतिरिक्त कॉफी मेकर रखता हूं, और आपको आश्चर्य होगा कि मैं इसका कितनी बार उपयोग करता हूं।) फिर मैं उत्तरों के आधार पर एक या दोनों कॉफी बनाने वालों में नियमित कॉफी डालता हूं। अगर किसी को कॉफी नहीं चाहिए, तो मैं सुबह के लिए तैयार बर्तन छोड़ दूंगा। यह कितना आसान है?
पाठक: क्या आप नॉनस्टिक कुकवेयर का उपयोग करते हैं?
आईजी: निजी तौर पर, मैं नॉनस्टिक का इतना दीवाना नहीं हूं। हालांकि नॉनस्टिक पैन के साथ कुछ भी काम नहीं करता है, मैंने हमेशा उनसे परहेज किया है। मुझे हमेशा ऐसा लगता है कि मुझे उनसे सावधान रहना है, और मुझे कुछ विशेष बर्तन का उपयोग करने की ज़रूरत है या मेरे खाने में नॉनस्टिक कोटिंग उतर जाएगी। यह इतना स्वादिष्ट नहीं है!
आपको नई डिज़ाइन तरकीबें ढूंढना पसंद है। तो हम करते हैं। आइए हम उनमें से सर्वश्रेष्ठ साझा करें.
मैं टेबल सेटिंग करने में इतना अच्छा नहीं हूं। क्या आपका कोई सुझाव है?
मैं अपने को काफी सिंपल रखने की कोशिश करता हूं। मैं आमतौर पर सेटिंग के रंग को फूलों के रंग पर आधारित करता हूं। बहुत सारे अलग-अलग फूल नहीं, बल्कि कुछ नाटकीय_ऑरेंज ट्यूलिप, गर्म गुलाबी peonies, या चूने के हरे रंग की कीमिया के साथ सफेद गुलाब का एक बड़ा कटोरा। फूलों को सबसे अच्छा दिखने के लिए, मैं एक हल्के रंग के मेज़पोश का उपयोग करूँगा - आमतौर पर सफेद, क्रीम, या प्राकृतिक बेल्जियन लिनन। प्लेटें लगभग हमेशा सफेद होती हैं (यह भोजन को सबसे अच्छा दिखता है), और नैपकिन या तो फूलों का रंग उठाते हैं या उनके विपरीत होते हैं। अगर मेरे पास नीला हाइड्रेंजस है, तो एक सफेद कपड़ा और प्लम नैपकिन बहुत अच्छे लगते हैं। यदि गुलाब आड़ू का है और कपड़ा क्रीमी है, तो आड़ू का एक बड़ा रुमाल अच्छा है। इसके बाद चांदी के बर्तन और गिलास हैं। सब मिला दो। मेरे पास चांदी का एक सेट है जो आधा प्राचीन और आधा नया है, और मुझे लगता है कि यह आपकी दादी की चांदी की तुलना में अधिक आधुनिक दिखता है। चश्मे के लिए, मुझे ऊंचाइयों का वर्गीकरण पसंद है - कम पानी के गिलास, पैर वाले वाइन ग्लास, शैंपेन बांसुरी (यदि यह उपयुक्त है)। मन्नत मोमबत्तियों की रोशनी से चांदी के गिलास चमक उठेंगे। जुनून मत करो; सभी व्यंजन और कुर्सियों का मेल नहीं होना चाहिए—यदि वे एक ही रंग और एक ही आकार के हैं, तो वे एक साथ ठीक दिखेंगे। याद रखें, यह दोस्तों के बारे में है न कि टेबल सेटिंग के बारे में।
डिनर पार्टी के लिए सबसे अच्छी साइज टेबल कौन सी है?
मुझे छोटी पार्टियां पसंद हैं। 6 लोगों के साथ, आप वास्तव में बातचीत कर सकते हैं। 6 या 7 के लिए आदर्श तालिका 48 इंच का गोल है, क्योंकि हर कोई समान रूप से बातचीत में लगा हुआ है। अगर लोग थोड़ी भीड में हैं तो यह और भी ज्यादा इंटीमेट लगता है। एक बड़ी पार्टी के लिए, मुझे बड़ी गोल मेज पसंद नहीं है। हम सभी को 60 इंच की विशाल गोल मेज पर बैठाया गया है और शायद बीच में एक विशाल फूलों की व्यवस्था है। टेबल पर बात करना असंभव है, इसलिए आप पूरी शाम अपने बगल के दो लोगों से बात करते रहे। बड़ी पार्टियों के लिए, एक आयताकार टेबल सबसे अच्छा काम करती है - लेकिन सुनिश्चित करें कि यह 30 से 36 इंच से अधिक चौड़ी न हो ताकि मेहमान टेबल पर बात कर सकें।
अगर आपके घर में कहीं भी 48 इंच की गोल मेज है, तो वहां अपनी डिनर पार्टी करने के बारे में सोचें, भले ही वह स्टडी या लिविंग रूम में ही क्यों न हो। पार्टी हमेशा डाइनिंग रूम में ही क्यों होती है? अगर मेरे पास घर में सही टेबल नहीं है, तो मैं अपनी पार्टी रेंटल कंपनी को फोन करूंगा और उन्हें एक टेबल, फोल्डिंग चेयर और एक सुंदर कपड़ा देने के लिए कहूंगा। यह न केवल स्थापित करने के लिए आसान है, बल्कि पार्टी खत्म होने के बाद, मुझे कपड़े धोने और इस्त्री करने की आवश्यकता नहीं है। यह कितना आसान है?
हाउस ब्यूटीफुल को फॉलो करें instagram.
यह सामग्री किसी तृतीय पक्ष द्वारा बनाई और अनुरक्षित की जाती है, और उपयोगकर्ताओं को उनके ईमेल पते प्रदान करने में सहायता करने के लिए इस पृष्ठ पर आयात की जाती है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में पियानो.आईओ पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।
