2023 में कच्चा लोहा कैसे साफ करें

अगर आपको भी हमारी तरह मानसिक, शारीरिक और भावनात्मक रूप से खुद को अपने प्रेमी के साथ खाना बनाने के लिए तैयार करना है कच्चे लोहे की कड़ाही, क्रिस विंग नाम का एक शख्स, जिसे सोशल मीडिया पर बेहतर जाना जाता है @Cast_Iron_Chris, आपके जीवन को बदलने वाला है। उनका मानना ​​है कि कच्चा लोहा साफ करने का सबसे अच्छा और सबसे कारगर तरीका है कुकवेयर साथ है—इसके लिए प्रतीक्षा करें—साबुन और पानी। "आपने अपनी दादी माँ से जो सुना होगा उसके विपरीत, अपने कच्चे लोहे को साबुन से साफ करना बिल्कुल सुरक्षित है। वास्तव में, मैं इसे अत्यधिक प्रोत्साहित करता हूं," वे कहते हैं।

अब, जो कोई भी कच्चा लोहा से परिचित नहीं है, वह एक आश्चर्यजनक रहस्योद्घाटन की तरह प्रतीत नहीं हो सकता है - खासकर जब से हम अपने सभी अन्य बर्तनों और पैन को साफ करने के लिए साबुन और पानी का उपयोग करते हैं। हालांकि कच्चा लोहा अलग है। जब तक हम देखते रहे यह वीडियो विंग के अपने कास्ट-आयरन संग्रह को साबुन के पानी से शांतिपूर्वक साफ करने के बाद, हम कास्ट-आयरन "नियमों" का कड़ाई से पालन कर रहे थे, यदि आप करेंगे। वे इस प्रकार हैं:

1. भोजन के कण हटा दें जो मोटे नमक और पानी के साथ खाना पकाने की सतह पर चिपक सकता है। आप केवल पैन में पानी उबाल सकते हैं और भोजन के कणों के ढीले होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
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2. कड़ाही को अच्छी तरह से सुखा लें कागज़ के तौलिये या एक माइक्रोफ़ाइबर कपड़े के साथ या स्टोवटॉप पर कम गर्मी पर।
3. तवे पर तेल लगाएं वनस्पति तेल या पिघला हुआ शॉर्टिंग का उपयोग करना। (यह है चाबी और आमतौर पर सफाई प्रक्रिया का सबसे कष्टप्रद हिस्सा।) एक पेपर टॉवल के कोने को तेल में डुबोएं और इसे हैंडल और बाहरी सतह सहित कड़ाही के हर इंच के चारों ओर घुमाएं।
4. तेल को सोखने दें इससे पहले कि आप कड़ाही को दूर रख दें।

यह प्रक्रिया गलत नहीं है, लेकिन इसमें लंबा समय लगता है—वह समय जो हम अपनी रात की दिनचर्या पर खर्च करना चाहते हैं। यदि आप अपने कास्ट-आयरन कुकवेयर को पारंपरिक तरीके से साफ करना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें। लेकिन अगर आप विंग के अनुसार समय और सामग्री में कटौती करना चाहते हैं, तो साबुन और पानी ठीक काम करते हैं। साबुन वास्तव में सीज़निंग को प्रभावित या बर्बाद नहीं करेगा।

विंग कहते हैं, "कई कारण हैं कि लोग मानते हैं कि साबुन उनके कच्चे लोहे को बर्बाद कर देगा, लेकिन इस मिथक का सबसे बड़ा चालक यह है कि लोग गलत समझते हैं कि वास्तव में उनके कच्चे लोहे पर कौन सा मसाला है।" “कच्चा लोहा के मामले में, सीज़निंग का स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है; यह सिर्फ एक सुरक्षात्मक बाधा है। कच्चा लोहा अक्सर अपने गहरे रंग के लिए सराहा जाता है, लेकिन कच्चा लोहा स्वाभाविक रूप से ग्रे होता है। यह वह मसाला है जो इसे काला रूप देता है।

जहां तक ​​सीज़निंग की बात है, तो विंग ने इसे सही तरीके से करने का सुझाव दिया है: "कच्चा लोहा पर तेल रगड़ें, अतिरिक्त तेल पोंछ दें, और इसे अपने ओवन में एक घंटे के लिए रख दें। ओवन में, तरल तेल पोलीमराइज़ेशन नामक एक प्रक्रिया से गुजरता है और उस तरल तेल को कच्चा लोहा पर एक सुरक्षात्मक बाधा में बदल देता है। खैर, यह लो।

एक और मिथक विंग डिबंक करना चाहता है वह है जो सफाई का सुझाव देता है अवश्य नमक का प्रयोग करके करें। एक वीडियो में उन्होंने पोस्ट किया Instagram, वे कहते हैं कि नमक के साथ कच्चा लोहा साफ करना "मूर्खतापूर्ण" है! हालांकि आप जिस कारण से सोचते हैं, उसके लिए नहीं। ऐसा नहीं है कि नमक काम नहीं करता; यह सिर्फ कास्ट-आयरन स्किलेट की तुलना में अधिक उच्च-रखरखाव वाला लगता है।

यहां बताया गया है कि विंग अपने कास्ट-आयरन के टुकड़ों को कैसे साफ करता है:

1. गर्म पानी, डिश सोप और स्पंज का प्रयोग करें। ("हाँ, स्पंज का अपघर्षक पक्ष भी," विंग बताते हैं।) इसे वैसे ही साफ करें जैसे आप कुकवेयर के किसी अन्य टुकड़े को करते हैं।
2. अगर पैन से उतरना थोड़ा कठिन है, तो विंग हो सकता है स्पंज से या तो प्लास्टिक या चेन मेल स्क्रबर पर स्विच करें.
3. "पैन साफ ​​हो जाने के बाद, मैं इसे अच्छे से सुखा लें एक माइक्रोफ़ाइबर तौलिया के साथ (एक कागज़ का तौलिया भी ठीक है), और फिर I इसे गर्म करें इसे मेरे स्टोवटॉप बर्नर पर तीन या इतने मिनट के लिए रखकर, यह सुनिश्चित करते हुए कि सारी नमी वाष्पित हो गई है।
4. एक बार पैन पर्याप्त ठंडा हो जाने के बाद इसे सुरक्षित रूप से संभाला जा सकता है तेल की बहुत पतली परत फैलाता है खाना पकाने की सतह पर और अतिरिक्त मिटा देता है एक साफ लत्ता के साथ। “पूर्ण," वह कहता है।

दूसरे में इंस्टाग्राम वीडियो, क्रिस एक की तुलना करता है, हम कहते हैं, घृणित रूप से क्रस्टी कास्ट-आयरन स्किलेट जो पारंपरिक साफ किया गया था तरीका और दूसरा प्रयोग, आपने अनुमान लगाया, साबुन और पानी, और परिणाम कहने के लिए बहुत आश्चर्यजनक हैं कम से कम। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, साबुन और पानी से साफ किया गया एक प्राचीन दिख रहा है और दूसरा, ठीक है, अभी भी बहुत स्थूल है।

तो अगर आप कास्ट-आयरन स्किलेट खरीदना बंद कर रहे हैं- हेवी-ड्यूटी कुकवेयर का एक टुकड़ा वैज्ञानिक रूप से भोजन के स्वाद को बेहतर बनाता है-क्योंकि आपने सोचा था कि जब आप खाना बनाना समाप्त कर लेते हैं तो इससे निपटने के लिए वे बहुत अधिक हैं, मिथकों पर विचार करें। अब लंबे समय तक चलने वाले कास्ट-आयरन स्किलेट, ग्रिल्ड या ग्रिल पैन में निवेश करने का उतना ही अच्छा समय है। "आपका कच्चा लोहा धीरे-धीरे मसाला की अतिरिक्त परतों का निर्माण करता है जैसा कि आप इसका उपयोग करते हैं और इसके साथ खाना बनाते हैं, इसलिए मैं जो सबसे अच्छी सलाह दे सकता हूं वह है: अपने कड़ाही का अक्सर उपयोग करें, और इसे साफ रखें।"

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