फुल-फैट पनीर खाने से 'अच्छा' कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है

जब आप आहार शुरू करते हैं, तो पहली चीज जो आप शायद खाने के बारे में सोचते हैं वह पनीर है। आखिरकार, यह वसा और कैलोरी से भरा हुआ है, इसलिए आपकी प्रवृत्ति शायद स्पष्ट हो जाना है। लेकिन अगर आप समग्र रूप से अपने स्वास्थ्य के बारे में सोच रहे हैं, तो में प्रकाशित एक नया अध्ययन अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन दिखाता है कि फुल-फैट चीज़ खाने से वास्तव में आपके दिल को मदद मिल सकती है।

डेनमार्क में कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 12 सप्ताह की अवधि के लिए 139 वयस्कों का अध्ययन किया। एक समूह ने प्रतिदिन 80 ग्राम उच्च वसा वाला पनीर खाया, एक समूह ने 80 ग्राम कम वसा वाला पनीर खाया, और तीसरे समूह ने पनीर नहीं खाया, लेकिन हर दिन 90 ग्राम ब्रेड और जैम खाया। फिर उन्होंने एचडीएल (या "अच्छा") कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल (या "खराब") कोलेस्ट्रॉल के अपने स्तर को मापा।

परिणाम किसी भी पनीर के दीवाने को खुश कर देंगे। उन्होंने पाया कि "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में परिवर्तन नियमित पनीर या कम वसा वाले पनीर वाले विषयों के बीच काफी भिन्न नहीं थे। वे उन विषयों के बीच भी काफी भिन्न नहीं थे जिनके पास नियमित वसा वाला पनीर था या बिल्कुल भी पनीर नहीं था। और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर उन लोगों में अधिक होता है, जो बिना पनीर खाने वाले लोगों की तुलना में पूर्ण वसा वाले पनीर खाते हैं। अन्य स्वास्थ्य कारक जैसे इंसुलिन, ग्लूकोज, ट्राइग्लिसराइड्स, रक्तचाप और कमर की परिधि तीन समूहों के बीच महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं थी।

पनीर का एक बड़ा पहिया खरीदने से पहले एक विशाल चेतावनी: इस अध्ययन को आंशिक रूप से वित्तपोषित किया गया था डेयरी निर्माताओं का एक समूह, इसलिए यह साबित करने के लिए एक प्रोत्साहन हो सकता है कि पनीर आपके लिए अच्छा था। इसके अलावा, अध्ययन में प्रतिभागियों की अपेक्षाकृत कम संख्या थी और केवल बहुत सारे पनीर खाने के अस्थायी प्रभावों को मापा गया था, न कि आहार परिवर्तन के दीर्घकालिक प्रभाव को।

उस ने कहा, यह अभी भी आकर्षक है कि कम वसा और पूर्ण वसा वाले पनीर के बीच कोई वास्तविक अंतर नहीं था, और अगली बार जब आप डेयरी गलियारे से टकराते हैं तो इसका असर हो सकता है। और तार ध्यान दें कि कई अध्ययन इस बात की ओर इशारा करते हैं कि पनीर लीवर के स्वास्थ्य और चयापचय को बढ़ाता है। पोषण विशेषज्ञों ने बताया समय कि पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है, जब तक आप अपनी रात (या दिन) पनीर का कम से कम आनंद लेते हैं।

लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, हमने जैकलिन लंदन, एमएस, आरडी, सीडीएन, और गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट में पोषण निदेशक के साथ पूर्ण वसा वाले पनीर पर असली पतला के लिए जाँच की। "परमेसन को त्याग के साथ खाने के लिए यह कोई 'हरी-प्रकाश' नहीं है, लेकिन पूरे खाने, बड़े पैमाने पर असंसाधित डेयरी उत्पाद स्वस्थ हो सकते हैं तथा तृप्ति को बढ़ावा देना - खासकर जब पनीर जैसे स्रोतों से सेवन किया जाता है," उसने कहा। "पूरे दूध का एक टुकड़ा (लगभग एक औंस), फल के एक टुकड़े के साथ पूर्ण वसा वाले पनीर को दोपहर के भोजन के रूप में पिक-मी-अप के रूप में जोड़ें और रात के खाने के माध्यम से अपनी ऊर्जा को बढ़ावा दें।"

हम उस पर नाश्ता करेंगे।

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