मिशेलिन-तारांकित शेफ के अनुसार, ऐसी चीज़ें जो आपको रसोई में कभी नहीं करनी चाहिए

एक बनना बावर्ची पेशेवर रसोई में कड़ी मेहनत करने में वर्षों लगते हैं, और वर्षों से आप निश्चित रूप से एक या दो चीजें सीखते हैं कि एक अच्छा (और बुरा) रसोइया बनने में क्या लगता है।

लेकिन एक शीर्ष रसोइया रोजमर्रा के घर के रसोइए को क्या सलाह देगा? बिल्कुल नए Padstow कुकरी स्कूल में मिशेलिन-तारांकित शेफ जॉन वाल्टन, शेफ संरक्षक, माहे, निश्चित रूप से एक रेस्तरां रसोई के तेज़-तर्रार वातावरण में काम करने के बारे में एक या दो बातें जानता है। मार्कस वेयरिंग, गॉर्डन रामसे और पॉल एन्सवर्थ की पसंद के तहत काम करते हुए, जॉन ने रैंकों में तेजी से वृद्धि की है, और अब वह देश के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक है।

और इन वर्षों में उसने जो कुछ भी सीखा है, उसमें से चार चीजें हैं जो वह हर बार सोचता है घर का रसोइया जानना चाहिए...

कभी नहीँ अपने रसोई के चाकू को साबुन के पानी के सिंक में छोड़ दें

जब तक आप खाना बनाना समाप्त नहीं कर लेते, तब तक गंदे चाकू को सीधे साबुन, पानी से भरे सिंक में डालना आसान है, लेकिन ऐसा करने से निश्चित रूप से एक गंभीर दुर्घटना हो सकती है।

जॉन चेतावनी देते हैं, 'आप सिंक के तल में नहीं देख पाएंगे, और आप या कोई और खुद को काट देगा।

कभी नहीँ बिना नम कपड़े के चॉपिंग बोर्ड पर काम करें

एक और बड़ी सुरक्षा नंबर-नहीं, इसके नीचे कुछ भी डाले बिना चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करना है - जॉन हमेशा एक नम कपड़े या गीले कागज के तौलिये का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

'नम तौलिया बोर्ड में घर्षण जोड़ देगा,' वे कहते हैं। 'जब आप काट रहे हों तो यह अप्रत्याशित रूप से आगे बढ़ने से रोकेगा, जिसका अर्थ है कि आपके खुद को काटने की संभावना कम है।'

कभी नहीँ भोजन की एक प्लेट परोसें जिसे आपने स्वयं नहीं चखा है

हर महान रसोइया अपने भोजन का स्वाद चखेगा, और घर पर यह कोई अपवाद नहीं होना चाहिए। यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप जो खाना परोस रहे हैं वह सबसे अच्छा हो सकता है। जैसे-जैसे आप साथ चलते हैं वैसे-वैसे चखने से आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि स्वाद सही हैं।

जॉन कहते हैं, 'व्यंजनों को हर चरण में चखा जाना चाहिए और सीज़निंग को उसी के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। 'इस तरह आप पकवान पर बेहतर नियंत्रण रख सकते हैं और इसे नरम या गलती से अधिक अनुभवी होने से बचा सकते हैं।'

कभी नहीँ नमक की शक्ति को कम आंकें

नमक एक शेफ का सबसे अच्छा दोस्त है जो आपके पकवान के स्वाद और बनावट दोनों को सुधारने और बढ़ाने की क्षमता के लिए धन्यवाद। लेकिन क्या आप सही समय पर सही नमक का इस्तेमाल कर रहे हैं?

सब्जियों को ब्लांच करने जैसी चीजों के लिए, टेबल सॉल्ट का उपयोग करना ठीक है, क्योंकि यह पानी में जल्दी घुल जाता है, लेकिन जब किसी डिश को सीज़न करने की बात आती है, तो आपको समुद्री नमक में अपग्रेड करना चाहिए।

जॉन हमें बताता है, 'अंत में किसी व्यंजन को सीज़न करते समय समुद्री नमक अधिक प्रभावी होता है। 'इसके नाजुक क्रिस्टल का मतलब है कि यह बहुत बेहतर बनावट और हल्का स्वाद देता है।'

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