अबीगैल अहेर्न से शीतकालीन ग्रिलिंग के बारे में जानने के लिए 6 चीजें

बाहर ठंड हो सकती है, लेकिन इससे आपको बगीचे में बाहर निकलने और बीबीक्यू पर एक तूफान पकाने से नहीं रोकना चाहिए।

इंटीरियर डिज़ाइनर अबीगैल अहर्न विंटर ग्रिलिंग और आउटडोर होस्टिंग की बड़ी पैरोकार हैं, और अपने विंटर दावत के बाद वेबर, यहाँ वह बताती हैं कि क्यों हर किसी को अपने बाहरी स्थान में एक दावत बनानी चाहिए चाहे मौसम कैसा भी हो।

1. आप विंटर ग्रिलिंग के हिमायती क्यों हैं?

मैं एक असली खाने वाला हूं, और सब कुछ बस एक ग्रिल पर इतना बेहतर स्वाद लेता है। स्वाद अधिक तीव्र होता है, मांस जूसर होता है, सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं और यह वास्तव में आपके सभी मसालों और स्वादों को तेज करती है। आप एक ओवन के साथ एक ही प्रभाव को कैप्चर नहीं कर सकते (मेरा विश्वास करो, मैंने कोशिश की है!)

2. सर्दियों के महीनों में आप कितनी बार अपने ग्रिल और बगीचे का उपयोग करते हैं?

मैं सप्ताह में कम से कम एक बार अपने आउटडोर किचन में बाहर जाता हूं। मैं हमेशा सप्ताहांत में कुछ कम और धीमी गति से खाना बनाना पसंद करता हूं, और अक्सर सप्ताह के दौरान भी कुछ जल्दी के लिए बाहर निकल सकता हूं। फ्लेम-ग्रिल्ड पिज्जा एक मिडवीक डिनर फेव है - मैं एक ऑबर्जिन, पिस्ता और अनार पिज्जा के लिए जाता हूं, धनिया और क्रम्बल फेटा के साथ सबसे ऊपर। स्वादिष्ट!

3. सफल शीतकालीन ग्रिलिंग के लिए आपकी शीर्ष युक्तियाँ क्या हैं?

सर्दियों में खाना बनाना वास्तव में सरल है - बस सुनिश्चित करें कि आप एक अच्छी गुणवत्ता वाली ग्रिल खरीदते हैं जो ठंडे तापमान का सामना कर सकती है और जो आपको ढक्कन के नीचे खाना बनाने की अनुमति देती है। इसे एक आश्रय वाले कोने में रखें और मूल रूप से यही है।

4. आपका पसंदीदा शीतकालीन नुस्खा क्या है (बीबीक्यू पर पकाया जाता है) और क्यों?

मेरे पास दो पसंदीदा शीतकालीन व्यंजन हैं। मेरा नियमित गो-टू धीमी गति से पका हुआ सूअर का मांस है। इसे बारबेक्यू पर पकाने से यह स्वाद की सबसे अविश्वसनीय रूप से धुएँ के रंग की गहराई देता है - इसके बारे में सोचकर ही मुझे लार टपकती है। असली शोपीस खाना पकाने के लिए, मुझे सौंफ और डिल के साथ एक पूरी भुना हुआ समुद्री बास पसंद है। मैंने इसे कुछ साल पहले अपने वैकल्पिक क्रिसमस दावत के रूप में प्रस्तुत किया था, और इसने सभी को खुश रखा! (आग के गड्ढे के चारों ओर कुछ व्हिस्की ने मदद की)।

5. आप यह सुनिश्चित करने के लिए क्या सलाह दे सकते हैं कि सर्दियों के महीनों के दौरान आपका बगीचा और बाहरी खाना बनाना 'वेदरप्रूफ' हो?

मुझे सच में नहीं लगता कि आपको अपने बगीचे को वेदरप्रूफ करने के बारे में बहुत अधिक परेशान होना पड़ेगा। ठंड के मौसम में मैं बैठने के लिए आराम से फेंक या कुछ भेड़ की खाल लाऊंगा, लेकिन आप वास्तव में मुझे सभी मौसमों में बगीचे में ढूंढ लेंगे। मुझे पिज़्ज़ा पलटने के लिए अपनी छतरी के नीचे मूसलाधार बारिश में बाहर निकलने में कोई समस्या नहीं है! बगीचों के लिए एक परम आवश्यक प्रकाश है। साल भर उनकी जरूरत होती है, लेकिन साल के इस समय में इतने महत्वपूर्ण हैं। यहां तक ​​​​कि जब यह बहुत ठंडा और अंधेरा होता है, तब भी मैं इसे हमेशा शाम को रोशनी देता हूं, इसलिए यह खिड़की के बाहर एक सुंदर दृश्य बनाता है।

6. अंतिम शीतकालीन डिनर पार्टी की मेजबानी के लिए आपकी शीर्ष युक्तियाँ क्या हैं?

मोमबत्ती की रोशनी में ऊदबिलाव। कुछ भी अधिक वायुमंडलीय (या चापलूसी!) नहीं है।

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