6 चीजें रेस्तरां के रसोइये कहते हैं कि आपको कभी भी आदेश नहीं देना चाहिए

इससे पहले कि आप इस सप्ताह उस ट्रेंडी नए रेस्तरां की जाँच करें, इस सूची को उन चीज़ों की सूची को पढ़ना सुनिश्चित करें जो कहते हैं कि आपको कभी भी ऑर्डर नहीं करना चाहिए।

1. सोमवार के दिन मछली का आर्डर न दें।

एंथनी बॉर्डन के अनुसार, प्रत्येक सप्ताह अधिकांश रेस्तरां व्यस्त सप्ताहांत के लिए स्टॉक करने के लिए गुरुवार या शुक्रवार को ताज़ी मछली का ऑर्डर देते हैं। सोमवार के घूमने तक, यह इतना अच्छा नहीं हो सकता है - ताजी मछली केवल तीन दिनों तक रहती है। मंगलवार को बचा हुआ फेंक दिया जाता है और दूसरा आदेश दिया जाता है। यदि अन्य सभी विफल हो जाते हैं, तो अपने सर्वर से पूछें कि समुद्री भोजन कहाँ से आया है और इसे कब पकड़ा गया और वितरित किया गया।

2. कोबे बीफ छोड़ें।

वैध वाग्यू और कोबे बीफ बहुत दुर्लभ हैं। उसके कारण, उन्हें बेहद महंगे मूल्य टैग पर छोटे भागों में परोसा जाता है। इसे बर्गर में बदलना पूरी तरह से बेकार होगा। और ईमानदारी से, अगर कोई रेस्तरां कहता है कि बर्गर कोबे बीफ है, यह शायद झूठ बोल रहा है. किसी और चीज़ पर आगे बढ़ें।

3. चिकन डिश के बारे में भूल जाओ।

कई रसोइये चिकन के प्रवेश की आलोचना करते हैं क्योंकि वे अधिक कीमत वाले होते हैं और मेनू पर अन्य मदों की तुलना में कम रचनात्मक। और इन व्यंजनों में एक और कमी है: इन्हें अक्सर डबल (या ट्रिपल!) भागों के रूप में परोसा जाता है और ग्राहक इसकी वजह से अधिक खाते हैं, पोषण विशेषज्ञों ने नोट किया है. किसी और चीज़ से चिपके रहें और अपने हिरन - और अपने पेट के लिए बेहतर धमाका करें।

4. अच्छी तरह से किया हुआ स्टेक ऑर्डर करना छोड़ दें।

एक शेफ ने हाल ही में पोस्ट किया है a अच्छी तरह से किए गए स्टेक के खिलाफ लंबी बहस रेडिट पर, जो बाद में वायरल हो गया। इसमें वह कई कारणों को सूचीबद्ध करता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण गुणवत्ता के बारे में है। एक अच्छी तरह से किए गए स्टेक का आदेश देकर, आप अनिवार्य रूप से उस कट की गुणवत्ता को बर्बाद कर रहे हैं जिसके लिए पशु किसान और कसाई दोनों इतनी मेहनत करते हैं। "एक शिल्प के लिए देखभाल और समर्पण खिड़की से बाहर फेंक दिया गया है," उन्होंने कहा। इसके अलावा, एक स्टेक के लिए अच्छा पैसा क्यों खोलें जो आपके रन-ऑफ-द-मिल, पके हुए घर के किराने के संस्करण के समान स्वाद लेगा?

5. रेस्तरां के मजबूत सूट का पता लगाएं।

न्यूयॉर्क के ड्रीम डाउनटाउन में कार्यकारी शेफ माइकल आर्मस्ट्रांग के अनुसार (बोदेगा नेग्रा, बोदेगा नेग्रा कैफे) आपको रेस्तरां की विशेषता की पहचान करनी चाहिए और उस गली से चिपके रहना चाहिए। "पिज्जा स्थान पर पास्ता से दूर रहें, स्टीकहाउस में मछली, सुशी स्थान पर चिकन टेरीयाकी, और इसी तरह," उन्होंने कहा।

6. प्रतिस्थापन करना बंद करो।

"जब तक आपको किसी चीज़ से एलर्जी न हो, तब तक किसी भी व्यंजन में एक सामग्री को दूसरे के लिए कम न करें। एक विश्वसनीय रेस्तरां में, रसोइया जानता है कि वह क्या कर रहा है और एक शानदार शादी की पूर्व-व्यवस्था की गई है," शेफ़ क्रिस्टोफर फॉल्कनर को सलाह देते हैं सुलैमान और कफो. टॉड मिटगैंग के रूप में और क्या है क्रेव फिशबार बताते हैं, शेफ फ्लेवर को हाइलाइट करने या संतुलित करने के लिए सामग्री चुनते हैं, इसलिए हर एक का एक उद्देश्य होता है। "मेनू से मत भटको," उन्होंने कहा। "शेफ पर भरोसा करें और अनुभव करें कि उन्होंने क्या क्यूरेट किया है।"

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