हम थैंक्सगिविंग पर टर्की क्यों खाते हैं?

अगर तुम सोचो हैलोवीन का इतिहास भ्रमित करने वाला है, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आप इसके बारे में न सुन लें धन्यवाद. तथ्य, कल्पना, मिथक और राजनीतिक नाटकों का मिश्रण, थैंक्सगिविंग एक प्रकार की छुट्टी है जहां आपको बस कंधे उचकाना है और इसके साथ जाना है। जबकि प्रत्येक परिवार का अपना संस्करण होता है उत्तम धन्यवाद तालिका- मैकरोनी और पनीर या स्टफिंग, हरी फलियाँ या फूलगोभी - हम छुट्टियों में जो कुछ भी खाते हैं उसका अधिकांश हिस्सा इसी से मिलता है पहला थैंक्सगिविंग- टर्की को छोड़कर। हम जानते हैं, हम जानते हैं, इस पर विश्वास करना कठिन है। जिस सर्वोत्कृष्ट थैंक्सगिविंग डिश को तैयार करने में परिवार के लोग घंटों (या यहां तक ​​कि दिन) बिताते हैं, वह शायद 1600 के दशक में मेज पर भी नहीं थी।

तो... हम थैंक्सगिविंग पर टर्की क्यों खाते हैं? मेरे परिवार ने हैम या चिकन खाना शुरू कर दिया है, लेकिन ऐसे बहुत से थैंक्सगिविंग शुद्धतावादी हैं जो इस अदला-बदली को ईशनिंदा मानते हैं। आप चाहे किसी भी पक्ष में हों, असली कारण जानने के लिए पढ़ते रहें कि हम थैंक्सगिविंग पर टर्की क्यों खाते हैं, जिसमें मूल मेनू और आधुनिक दावत का मास्टरमाइंड भी शामिल है।

थैंक्सगिविंग का इतिहास

तीर्थयात्रियों ने पहला थैंक्सगिविंग 1621 में मनाया होगा, लेकिन 1863 में अब्राहम लिंकन द्वारा इसे घोषित किए जाने तक यह राष्ट्रीय अवकाश नहीं बना। पत्रिका संपादक द्वारा प्रेरित किया गया सारा जोसेफ़ा हेल, छुट्टी का उद्देश्य गृहयुद्ध के दौरान शांति को बढ़ावा देना था। हेल ​​ने अवकाश बनाने के लिए पिछले चार राष्ट्रपतियों से याचिका दायर की थी - कुल मिलाकर, थैंक्सगिविंग बनाने का उनका अभियान लगभग 40 वर्षों तक जारी रहा।

उससे दो शताब्दियों से भी पहले, तीर्थयात्री, अंग्रेजी प्रोटेस्टेंट, जो एक सताए गए धार्मिक संप्रदाय के सदस्य थे, 1620 में उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप में पहुंचे जो अब मैसाचुसेट्स है। 1621 में, जो लोग पहली सर्दी से बच गए, उन्होंने धन्यवाद देकर इस अवसर को याद किया। जिसे वे "थैंक्सगिविंग" मानते थे वह उपवास और प्रार्थना का एक धार्मिक दिन था, और सबसे अधिक संभावना है कि उन्होंने यह सभा वसंत ऋतु में आयोजित की होगी।

प्रथम धन्यवाद दिवस पर मेनू में क्या था?

हमारी विशाल थैंक्सगिविंग तालिकाओं की तुलना में, पहला थैंक्सगिविंग मेनू निश्चित रूप से पतला था। मकई सिल पर और रोटी में पकाया जाने वाला अनाज या दलिया के लिए जमीन में पकाया जाने वाला मुख्य अनाज था। हिरन का मांस और जंगली मुर्गी प्राथमिक प्रोटीन रहे होंगे। उन व्यंजनों के अलावा बाकी मेनू एक रहस्य है। जंगली टर्की उपलब्ध थे, लेकिन वे हिरन का मांस के बाद गौण रहे होंगे। और ब्रेड स्टफिंग के बजाय, पक्षी को प्याज और जड़ी-बूटियों से भरा गया होगा, के अनुसार स्मिथसोनियन संग्रहालय.

चूँकि पहले थैंक्सगिविंग प्रतिभागी मैसाचुसेट्स के तट पर स्थित थे, इसलिए मेनू में बहुत सारे समुद्री भोजन - लॉबस्टर, शेलफिश, क्लैम और ईल भी रहे होंगे। उस समय, चेस्टनट को क्रिसमस की आग के लिए आरक्षित नहीं किया जाता था, बल्कि अखरोट और बीचनट के साथ परोसा जाता था। और जबकि कद्दू पाई नहीं रही होगी, लौकी स्क्वैश के साथ पूर्ण प्रदर्शन पर रही होगी।

हम थैंक्सगिविंग पर टर्की क्यों खाते हैं?

यदि हम यह भी निश्चित नहीं हैं कि तीर्थयात्रियों ने टर्की खाया, तो यह परंपरा कहां से आई? हम सारा जोसेफ़ा हेल के ऋणी हैं। थैंक्सगिविंग को राष्ट्रीय अवकाश बनाने के अपने अभियान के दौरान, हेल ने अपनी पत्रिका का उपयोग किया, गोदीज़ लेडीज़ बुक, गृहिणियों को बोर्ड पर लाने के लिए व्यंजनों और नमूना मेनू को मुद्रित करना। हेल ​​थैंक्सगिविंग के विचार और अपेक्षाओं का रोपण कर रहे थे चाहिए अमेरिकी महिलाओं के दिमाग में ऐसा दिखता है, जो एक पूरी पीढ़ी को प्रभावित करता है जो उन मेनू को अपने बच्चों तक पहुंचाता है।

वास्तव में, कई खाद्य पदार्थ जिन्हें हम थैंक्सगिविंग के साथ जोड़ते हैं - टर्की को सेज ड्रेसिंग, क्रीमयुक्त प्याज, मसला हुआ के साथ भूनें शलजम, और यहां तक ​​कि कुछ मसले हुए आलू के व्यंजन (उस समय एक विदेशी अवधारणा) - पत्रिका के थैंक्सगिविंग में शामिल थे पन्ने. हेल ​​ने व्यंजनों से भरी दर्जनों कुकबुक भी प्रकाशित कीं जिनका आज थैंक्सगिविंग टेबल पर स्वागत किया जाएगा।