टोस्ट पर फैट मूली ग्रीन्स

द फैट रेडिश के मालिक बेन टॉविल और फिल विंसर, अपनी नई रसोई की किताब से ताजा, बिना उच्छृंखल, मौसमी खाना पकाने के बारे में अपनी राय साझा करते हैं, फैट मूली रसोई डायरी.

निकोल फ्रेंज़ेन

भुना हुआ लहसुन मक्खन के साथ टोस्ट पर साग

1 दर्जन टोस्ट बनाता है

अवयव

1 सिर लहसुन, ऊपर से इंच काटा और त्याग दिया (या व्यक्तिगत लहसुन लौंग को उजागर करने के लिए पर्याप्त)

जतुन तेल

1 नींबू का रस और रस

1 छोटा गुच्छा ताजा अजमोद के पत्ते, बारीक कटा हुआ

कप नरम मक्खन

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

१ गुच्छा स्विस चर्ड, मोटे तौर पर कटा हुआ

१ पाव देशी ब्रेड, मोटा कटा हुआ और टोस्ट

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।

2. एल्युमिनियम फॉयल के एक टुकड़े के बीच में लहसुन रखें और 2 चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। लहसुन को पन्नी में लपेटें और ओवन में तब तक रखें जब तक कि लौंग थोड़ी भूरी और पूरी तरह से नरम न हो जाए, लगभग आधे घंटे।

3. लौंग को त्वचा से बाहर निकालने से पहले लहसुन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। त्वचा त्यागें।

4. भुने हुए लहसुन, लेमन जेस्ट और जूस, पार्सले और मक्खन को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 1/2 टीस्पून दरदरा नमक और काली मिर्च के साथ रखें। एक फोर्क का उपयोग करके इसे पूरी तरह से मैश कर लें, लेकिन बहुत चिकना न हो, मिश्रण बना लें। मिश्रण को अलग रख दें।

5. तेज आंच पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल रखें और स्विस चर्ड डालें। कुक, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि यह सिर्फ गल न जाए, कुछ मिनट। चार्ड को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अलग रख दें।

6. टोस्ट के प्रत्येक टुकड़े को भुने हुए लहसुन के मक्खन के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं और प्रत्येक के ऊपर कुछ चार्ड डालें। तत्काल सेवा।

से अंश फैट मूली रसोई डायरीबेन टोविल और फिल विंसर द्वारा, रिज़ोली न्यूयॉर्क, 2014। निकोल फ्रेंज़ेन द्वारा फोटो

हमने इसे एक स्वाद दिया, यहाँ हमारे संपादक क्या सोचते हैं:

"नुस्खा के लिए, मैं फ्रेंच देशी रोटी का एक बहुत अच्छा पाव पाने के लिए अपने रास्ते से बाहर चला गया, और यह साग के लिए एक उत्कृष्ट वाहन साबित हुआ। जब मैं इसे भुने हुए लहसुन, अजमोद और नींबू के साथ मैश कर रहा था तो मक्खन में अद्भुत गंध आ रही थी। आप साग के मुरझाते ही पकवान परोसना चाहते हैं, इसलिए अन्य व्यंजनों के साथ क्षुधावर्धक के रूप में ऐसा करना कठिन हो सकता है, लेकिन यह एक प्यारा दोपहर का भोजन या दोपहर का नाश्ता है।" -शक्स रीगलर, कार्यकारी संपादक

"माना। और मुझे यह पसंद है कि नुस्खा उन चीजों के लिए कहता है जो आपके पास शायद पहले से ही आपके पेंट्री में हैं। यदि आप एक सीएसए का हिस्सा हैं और आपको प्रचुर मात्रा में साग मिलता है जिसके बारे में आपको नहीं पता कि क्या करना है, तो यह सही समाधान होगा।" -कैथरीन गिवेन, बाजार संपादकीय सहायक

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