टॉड इंग्लिश की डिश

टॉड इंग्लिश ने 2012 के किचन ऑफ द ईयर में कोरियाई शैली के ग्रिल्ड की अपनी रेसिपी के साथ भीड़ को मंत्रमुग्ध कर दिया स्कर्ट स्टेक, कॉर्न रायता सलाद, पैन-भुना हुआ लॉबस्टर और कॉर्न स्पून ब्रेड, और सफेद आड़ू और फेटा सलाद। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें।

कोरियाई शैली की स्कर्ट स्टेक

अवयव

8 औंस स्कर्ट स्टेक

१ कप सोया सॉस

१ छोटा चम्मच अदरक, कटा हुआ

1 छोटा चम्मच लहसुन, कटा हुआ

½ छोटा चम्मच चीनी

1 छोटा चम्मच तिल का तेल

दिशा-निर्देश

सोया सॉस, अदरक, लहसुन, स्कैलियन, चीनी और तिल के तेल को एक साथ मिलाएं और स्टेक के ऊपर डालें। लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, लेकिन अधिक समय तक नहीं, क्योंकि यह ठीक होना शुरू हो जाएगा। स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और गर्म ग्रिल पर रखें। दुर्लभ के लिए हर तरफ चार मिनट के लिए पकाएं। अपने पसंदीदा स्वाद वाले चावल के ऊपर स्लाइस करें और परोसें।

पान भुना हुआ लॉबस्टर और कॉर्न स्पून ब्रेड

अवयव

4 ऐपेटाइज़र या 2 एंट्री परोसता है

स्पून ब्रेड के लिए:

4 कप साबुत दूध

२ कप ताज़े मक्के के दाने

¼ कप दानेदार चीनी

1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

२ चम्मच कोषेर नमक

3 बड़े अंडे का सफेद भाग

3 बड़े अंडे

½ कप अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित

1 बड़ा चम्मच शहद

लॉबस्टर के लिए:

झींगा मछली के 2 टुकड़े, 1 ½ पौंड प्रत्येक

1 छिलका और बड़ा सफेद प्याज, कटा हुआ

१ छिली और बड़ी कटी हुई गाजर, कटी हुई

बड़ी अजवाइन की 1 टहनी, कटी हुई

कप नींबू का रस

¼ कप सफेद शराब

½ कप कोषेर नमक

2 बड़े चम्मच मक्खन

2 बड़े चम्मच मेपल सिरप

लॉबस्टर के लिए दिशा-निर्देश

एक बड़ा स्टॉक पॉट 2/3 ठंडे पानी से भरा हुआ है, कम से कम 2 गैलन, सभी सब्जियों और नमक को उबालने के लिए उच्च गर्मी पर सेट करें। पानी को एक मिनट तक उबलने दें, और फिर नींबू का रस और वाइन डालें। इस बिंदु पर, झींगा मछली जोड़ें और 2 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। 2 मिनट का समय हो जाने के बाद, झींगा मछलियों को पानी से निकाल दें और पूंछों को एक में डालते हुए आधा तोड़ दें बर्फ के पानी का कटोरा प्रतीक्षा कर रहा है और एक अतिरिक्त 4. के लिए उबालने के लिए पंजे के साथ सिर के अंत को वापस लौटा रहा है मिनट। अतिरिक्त ४ मिनट समाप्त होने के बाद, फिर से पानी से निकालें और शरीर से पंजों को तोड़ें और उन्हें उसी बर्फ के स्नान में ठंडा करें। पूंछ के नीचे के खोल को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें, और फिर मांस को बाहर निकालें। तेज चाकू से पूंछों को आधा काट लें। पंजों के लिए निचले छोटे पिनर खोल को पंजों पर बगल से मोड़ें और फिर पंजों से दूर खींच लें। भाग्य के साथ, पिनर मुक्त हो जाएगा और अपने साथ पंजों के भीतर उपास्थि लाएगा। पंजे के खोल को तोड़ें और पंजे के मांस को एक टुकड़े में हटा दें। लॉबस्टर मीट को फ्रिज में ठंडा करके रखें।

स्पून ब्रेड के लिए दिशा निर्देश

ओवन को 375 डिग्री पर प्री-हीट करें। एक मध्यम सॉस पैन में दूध और कॉर्नमील को व्हिस्क के साथ मिलाएं। मध्यम-तेज़ आँच पर लगातार चलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। एक मध्यम कटोरे में चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। व्हिस्क के साथ हिलाते हुए कॉर्नमील का मिश्रण डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ उच्च गति पर अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। कॉर्नमील बैटर में अंडे डालें और फेंटें। व्हीप्ड अंडे का सफेद में मोड़ो।

मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म होने तक एक 12-इंच कच्चा लोहा का कड़ाही गरम करें। पैन में कप मक्खन डालें, नीचे की ओर कोट करने के लिए झुकाएँ, मध्यम-धीमी आँच पर ३ मिनट या मक्खन के भूरे होने तक पकाएँ। पैन में बैटर डालें और 375 डिग्री पर 25-30 मिनट या सेट होने तक बेक करें। जब तक चम्मच ब्रेड बेक हो जाए, एक छोटे सॉस पैन में बचा हुआ कप मक्खन और शहद मिलाएं, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। ब्रेड के ऊपर शहद-मक्खन का मिश्रण डालें और तुरंत परोसें।

मध्यम-तेज़ आँच पर एक अलग १२-इंच का सौते पैन गरम करें और मक्खन डालें और इसे भूरा होने दें। इसमें 2-3 मिनट का समय लगेगा। मेपल सिरप जोड़ें और इसे पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाने दें। आग को मध्यम से कम करें और पैन में झींगा मछली डालें। लॉबस्टर को बिना ज्यादा पकाए गरम करें। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। मक्खन-सिरप का मिश्रण झींगा मछली के ऊपर एक अच्छा शीशा लगाएगा। चमचे से रोटी के साथ तुरंत परोसें।

कॉर्न रायता सलाद

अवयव

6 को परोसता हैं

१ कप ताज़े मकई के दाने

२ बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लाल प्याज

2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

१ छोटा चम्मच जीरा

2 कप गाढ़ा, ग्रीक शैली का दही

कोषेर या समुद्री नमक

काली मिर्च पाउडर

दिशा-निर्देश

उच्च गर्मी पर एक सूखी कच्चा लोहा कड़ाही में, मकई को टोस्ट करें। मकई को लगभग 1 मिनट तक पकने दें, फिर इसे खुरच कर पैन के चारों ओर तब तक चलाएं जब तक कि यह धब्बे में ब्राउन न हो जाए। सावधान रहें, कभी-कभी मकई फट जाएगी और कड़ाही में कूद जाएगी। ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लें।

एक छोटे कटोरे में, प्याज, सीताफल, जीरा, दही और मकई मिलाएं। धीरे से हिलाओ, फिर नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम।

सफेद आड़ू और फेटा सलाद

अवयव

4-6 परोसता है

४ बड़े पके सफेद आड़ू कटे हुए

1 कप फ़ेटा चीज़ (बल्गेरियाई फ़ेटा अनुशंसित है)

4 बड़े पुदीने के पत्ते, शिफॉनडे कटे हुए

1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

2 बल्ब मध्यम आकार के सौंफ बल्ब, बहुत पतले टुकड़े (मैंडोलिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)

दिशा-निर्देश

सभी वस्तुओं को एक बड़े बर्तन में मिला दें। विनिगेट मिश्रण डालें और हल्के से मिलाएँ ताकि आड़ू को चोट न लगे। ताजा पिसी काली मिर्च के साथ शीर्ष।

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