"Dobivam 500 funti svježeg proizvoda sa svoje parcele od 30 funti"

Kuhari u BaxterStorey, jedan od vodećih britanskih ugostitelja, stvorili su vlastite parcele za opskrbu svojih kuhinja. Potaknuti na uzgoj vlastitih svježih sastojaka, dodjele su vrijedan resurs i stvaraju osjećaj ogromnog ponosa.

Chris Dickson, oduševljeni vrtlar i glavni kuhar na Sveučilištu u Cumbriji, nedavno je prerastao zaraslu mrlju u biljni vrt na Sveučilištu (slika gore).

'Uzgajamo mnogo različitih biljaka, od čokoladne mente i matičnjaka do brončanog komorača', kaže Chris. 'Koristim biljni vrt za obučavanje svojih mladih kuhara o različitim varijacijama biljaka i kako ih najbolje uskladiti s jelima, što mi daje osjećaj radosti i samozadovoljstva. Uvijek dobivamo odlične povratne informacije od kupaca o svježini jela. '

Evo, neki od BaxterStorey tima sa zelenim prstima dijele svoje priče o dodjeli ...

'Imam svoj dio u Morecombeu već više od šest godina i namjeravam ga zadržati koliko god mogu', kaže Chris. 'Cilj je bio stvoriti produktivnu radnju, ali i stvoriti prostor za moju obitelj koju će moći posjetiti i uživati. Moja kći Maisy, osam, voli ideju da možete posaditi jedno sjeme krumpira, a kad dođe vrijeme za berbu, pretvoriće se u osam velikih krumpira! Maisy ima vlastiti dio parcele i uzgaja luk i krumpir - volim vidjeti užitak koji uživa u lončanici na parceli. '

Chris uzgaja preko 27 vrsta voća i povrća, uključujući šparoge, bijeli ribiz, dinju, češnjak, ogrozd i atlantske bundeve.

'Volim znati da je hrana koju sam uzgojio podignuta sa sićušnog sjemena na tanjur za večeru, a pomaže i u smanjenju milja hrane i troškova', objašnjava. 'Jedan paket sjemena od 99 p može narasti do 30 biljaka. Moja dodjela košta samo 30 funti godišnje, ali od nje svake godine dobijem svježih proizvoda u vrijednosti oko 500 funti! Za mene nema ništa bolje od vlastitog uzgoja - kvaliteta nadmašuje proizvode supermarketa. '

"Upravljala sam dodjelom svoje lokacije nešto više od godinu dana", kaže Barbara koja se veseli eksperimentiranjem i uzgojem novog povrća, poput crnih rajčica ili žutih krastavaca. 'Sjajna stvar kod dodjele je sav pozitivan angažman koji dobijete od kupaca. Naši kupci mogu izaći van i vidjeti kako povrće raste od nule.

'Uzgajamo cherry rajčice, rotkvice, mladi luk i čili i nadamo se da ćemo u budućnosti uložiti u hrpu komposta.'

'Na mjestu uzgajamo sve vrste, od tikvica, breskvi i blitve do naslijeđene mrkve i cikle', kaže Craig. 'Dodjela je bila samo prazna parcela uz kuhinju. Čim sam to vidio, znao sam da će to izazvati interes za naše klijente i kupce, što me potaknulo da počnem uzgajati vlastite. '

Craig kaže da su povratne informacije kupaca bile izuzetno pozitivne. 'Oni se uzbude kad znaju da se proizvodi iz našeg asortimana salata "Dressed" uzgajaju tik uz prozor ", kaže on. 'Volim isprobavati nove stvari s mojim dodjelom - okružila sam krevete zamkama za pivo i talogom kave radi zaštite od puževa.'