Recept s kolačićima od limuna i kima dobitnice GBBO -a Nancy Birtwhistle

225 g brašno za samoodgoj

45 g Slani maslac

35 g šećer u prahu

Korica i sok od 1 limuna

130 ml punomasno mlijeko

1 žličica. Sjemenke kima

1/2 žličice. ekstrakt vanilije

1. Prvo, na suhoj tavi pržite sjemenke kima lagano minutu ili dvije samo kako biste izvukli orašastu aromu koja se u njima nalazi. Nemojte ih spaljivati ​​ili će biti gorki.
2. U srednju zdjelu za miješanje naribajte koricu limuna. Mlijeko stavite u mali vrč ili čašu, a zatim u njega iscijedite limunov sok (limun bi trebao dati oko 20 ml) i ostavite sa strane da se zgusne i zgruša.
3. Stavite brašno za samo uzdizanje u zdjelu s koricom, zatim dodajte omekšali maslac i vrhovima prstiju trljajte smjesu dok ne nalikuje krušnim mrvicama. Umiješajte šećer i prepržene sjemenke.
4. Dodajte ekstrakt vanilije u mliječnu smjesu, a zatim dodajte dovoljnu količinu da se tijesto poveže. U početku koristim nož, a zatim ruke. Tijesto mora biti samo ljepljivo - ne previše mokro da ga ne možete podnijeti i ne presuho.
5. Okrenite se na lagano pobrašnjenu radnu ploču, a zatim zagladite oklagijom ili jednostavno dlanom. Tijesto mora biti prilično gusto - oko 1,5 cm. Rezačem od 7 cm umočenim u brašno kako biste spriječili da se tijesto zalijepi, izrežite šest kolačića. Morat ćete ponovno koristiti ukrase.
6. Stavite pogačice na lim za pečenje obložen pergamentom koji se ne lijepi, a zatim ih stavite u hladnjak.
7. Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva C i kad pećnica dosegne svoju temperaturu, izvadite pogačice iz hladnjaka, a ako vam je preostala mješavina mlijeka, malo ih četkicom nanesite na vrhove. Izbjegavajte puštanje bilo kojih strana niz strane jer će to spriječiti podizanje.
8. Stavite ravno u vruću pećnicu i pecite 10-12 minuta dok dobro ne naraste i ne porumeni. Nemojte peći previše - podloga vašeg kolača trebala bi biti zlatno smeđa, a ne tamno smeđa ili crna.
9. Ohladite na žičanim ladicama i poslužite isti dan.
10. Za dodatnu ukusnost, poslužite ove kolače s džemom Tiptree nakon čega slijedi žličica Roddine zgrušane kreme.