Sve pogrešno pijete šampanjac

Otvaranje čepa boce šampanjca jedan je od najboljih načina za početak slavlja. (Čaša ili dvije mjehurića su također bile prikazano kako bi spriječio demenciju i Alzheimerovu bolest.) Ali dobivate li iz čarobnog napitka onoliko koliko možete? Evo nekoliko savjeta za poboljšanje vaše igre šampanjca.

Baci flautu

Dustin Wilson, jedan od samo 230 majstori sommeliera u svijetu i vlasnik novog trgovca Verve vino (pokreće se ovog mjeseca), kaže da su "standardne čaše za vino definitivno način da se ide na šampanjac." Flaute su, kaže, bile "dizajnirani da duže drže mjehuriće (za to je dobar uski oblik), ali nisu najbolji za uživanje u šampanjcu. Želite da ga možete vrtjeti u čaši, zabiti nos unutra i uživati ​​u svim zabavnim aromama, što ne možete učiniti s tradicionalnom flautom. "Wilson preporučuje univerzalno staklo Zalto koje prodaje i kaže da je korištenje jednog u odnosu na flautu "poput krstarenja autocestom u potpuno novom Ferrariju u odnosu na rabljenu Toyotu Corolla. "

Iako flaute mogu imati mjesto za ljubitelje mjehurića, one nisu česte u vrhunskim restoranima. Zapravo, na La Fête du Champagne ovog vikenda u New Yorku, suosnivač festivala i direktor vina Dinex Group Daniel Johnnes rekao je da su svi na uparivanju šampanjca sponzoriranom American Expressom ploča vrhunskih sommeliera u svojim restoranima poslužuju šampanjac iz standardne vinske čaše. "Šampanjac je vino", rekao je Johnnes nakon panela, "i zaslužuje da se poslužuje u najboljem mogućem staklenom posuđu kako bi se vino moglo izraziti na najbolji način."

Coupe je još gori

"O moj Bože, to je tako arhaično, zastarjelo i nevažno", kaže Johnnes, koji radi sa svim restoranima Daniela Bouluda i osnovao događaj usmjeren na šampanjac prije tri godine. raskrinkan ali romantične aluzije na dio anatomije Marije Antoanete. "Zaista uopće ne hvata arome. Jednostavno potpuno pobjegnu. Također su nezgrapni zbog veličine zdjele. Mogu biti jako lijepe, ali u tome nikad ne bih poslužio ništa. Kako je to za mišljenje? "

Budite sigurni da je hladno kad povlačite čep

"Ako je vaša boca topla, postoji rizik da će čep otpustiti iz boce vrlo brzo i da ćete izgubiti dio vina u boci", kaže Jack Mason, drugi majstor sommelier. Quelle horreur! Održavanje na hladnom smanjuje pritisak iza pluta.

Ne dopuštate da se zagrije

"Najveća pogreška koju većina ljudi čini s šampanjcem je posluživanje prehladno", kaže Wilson. "Iako je najbolje dok je najbolje uz blagu hladnoću, zakopajte bocu u hladnjak za led na stražnji trijem usred zime ili čak izvlačenje iz hladnjaka nije način da to učinite ići. Svakako želite da se ohladi, ali preporučio bih da ga izvadite iz hladnjaka otprilike 10 minuta prije spremni ste za posluživanje, a pod pretpostavkom da dijelite s prijateljima, vjerojatno ga ne morate stalno hladiti dolje. "

Johnnes preporučuje posluživanje mlađih šampanjaca oko 44 stupnja, a starijih do 55 stupnjeva.

Nije samo za proslave

Daleko smo od toga da vam kažemo da ne slavite uz šampanjac (trebali biste!), Ali prepoznajte da je vino dovoljno svestrano da se može kombinirati s hranom. "To je pravo vino", kaže Johnnes. "Ne radi se o vezi sa bočne strane broda. To je vino za uživanje i uživanje u kombinaciji s obrocima. "

Poslužujete ga samo prije večere

Kiselina u šampanjcu pomaže u poticanju apetita i vrlo je osvježavajuća i, usudio bih se reći, jako zabavna kao apératif ", kaže Alexander LaPratt, vlasnik njujorškog Atrium Dumbo i Beasts & Bottles i majstor sommeliera. „Ali popiti ga samo prije obroka bilo bi kriminalno! Nevjerojatno je prilagođen hrani zbog pjenušavosti, nižeg alkohola i veće kiselosti.

To je prirodni par za salate od citrusa i školjke poput kamenica, jastoga i rakova koji imaju prirodnu slatkoću i juhe. Čak se dobro slaže s ribom, peradom, pa čak i biftekom. "A budući da dolazi u neosušenim stilovima, uparivanje sa sirom i slatkim desertima također je opcija, što dokazuje da šampanjac je uistinu, kako Wilson kaže, "najsvestranije vino tamo s obzirom na sljubljivanje hrane". (On preporučuje da ga probate kod kuće u neformalnoj noći uz prženu piletinu, tacos ili kokice.)

Dugo neka teče šampanjac.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.