Uvod u indukcijsko kuhanje

"Moja sestra neće prestati pričati o svojoj novoj indukcijskoj ploči za kuhanje - i još uvijek ne razumijem u čemu je velika stvar."

JOE KLETT (voditelj prodaje, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Indukcija je napredna verzija električne ploče za kuhanje. Umjesto grijanih zavojnica koje postaju narančastocrvene, električna jedinica ispod staklene površine ne zagrijava se, već stvara elektromagnetsko polje. Kad na vrh stavite lonac od željeznog metala...

Obojeni metal?

To samo znači da u loncu ima željeza, da bi se magnet zalijepio za njega. Posude od bakra i aluminija neće raditi, ali nehrđajući čelik, obložen aluminijom i lijevano željezo-nema problema.

U redu. Pa gdje je toplina?

U tavi. Elektromagnetsko polje šalje struju u lonac ili tavu. Ova struja zagrijava samu tavu, ništa drugo.

Kako je to drugačije? Zar se lonac ne zagrije ni na jednom štednjaku?

Da, lonac ili tava su uvijek vrući, ali s plinom ispod ima plamen, a s električnim vruće zavojnice. S indukcijom, ploča za kuhanje ostaje hladna.

Znači, ne moram brinuti da ću ostaviti peć uključenu?

Moja je kći nedavno kupila indukciju jer ima malu djecu. Budući da se toplina nalazi samo u tavi, ne morate brinuti da će djeca slučajno uključiti plamenik, sve dok na vrhu nema lonca. Bez posude ne nastaje toplina.

Natrag na kuhanje. Koje su prednosti?

Indukcija stvara toplinu gotovo trenutno. Možete zakuhati vodu u četvrtini vremena koje bi bilo potrebno za obični plinski štednjak. U trgovini držim lonac vode i ostavljam kupcima da okrenu prekidač. U roku od nekoliko sekundi mogu vidjeti male mjehuriće na dnu. Izvanredno je brz.

Zvuči odlično za tjesteninu. Za što je još dobra indukcija?

Sve za što vam je potrebna kontrola temperature, poput čokolade, deserta, određenih umaka. S tradicionalnom električnom pločom za kuhanje, ako nešto zavrije, a vi je smanjite, obično morate pomaknuti lonac jer se zavojnice polako hlade. S indukcijom, promjena temperature je trenutna. Plin je lakše kontrolirati od električnog, ali ništa nije tako točno kao indukcija. I indukcijske ploče za kuhanje izgledaju sjajno - vrlo elegantne i moderne. I lako se čiste.

Lakše od ostalih modela sa staklenim vrhom?

Da, jer se kapljice ili prskanje ne kuhaju na površini. Budući da se većina stakla nikada ne zagrije, umak ili jaje ili bilo što drugo što prolijete neće izgorjeti na površini. Može biti tako teško skinuti hranu nakon što se skuha, ali s indukcijom, mrlje se brišu.

Čuo sam da je indukcijska tehnologija zelena, ali svi kažu da je ovih dana sve zeleno.

Indukcija je definitivno energetski učinkovita. Tava sjedi ravno na staklu, stvarajući izravnu vezu, pa se manje gubi energija tijekom onoga što nazivamo prijenosom topline - tada plamen ili vruće zavojnice zagrijavaju lonac. S indukcijom, prijenos topline je elektromagnetski, što je toliko učinkovito da možete iskoristiti 84 posto stvorene topline. Plinska ploča za kuhanje je učinkovita samo 30 do 40 posto jer plamen zagrijava zrak oko lonca, koji ne kuha ništa. Električne zavojnice su bolje, oko 70 posto.

To je ogromna razlika.

Da, ali skupo je biti zelen. Tako da razumijem da nije za svakoga. S vremenom možete nadoknaditi trošak, ali polako. Indukcijska ploča za kuhanje košta oko 1700 USD, dok električna može koštati 700 USD.

To je skupo.

Dobar uvod bio bi jedan, samostalni indukcijski plamenik (cijene počinju oko 150 USD). Obično su promjera 15 inča i sjede na vašem pultu i ukopčaju se u zidnu utičnicu. Možete ga držati u ormaru ako ga ne koristite često. Neki ga koriste samo za kipuću vodu, jer je indukcija toliko dobra za to.

Mora postojati negativna strana.

Osim cijene, ne baš.

Što je s posuđem koje ste spomenuli?

Neke starije posude protiv lepljenja neće raditi, ali većina novijih posuđa hoće. Možda ćete na kraju kupiti jednu novu tavu. Inače, vjerojatno već imate sve što vam treba.

ABT elektronika i uređaji; 800-814-7572; abt.com.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.