Osnivač Williams-Sonoma umire u dobi od 100 godina

Charles E. Williams, osnivač tvrtke Williams-Sonoma i čovjek odgovoran za uvođenje francuskog posuđa i vrhunskih namirnica u američke kuhinje, umro je u snu rano u subotu. Nedavno je napunio 100 godina.

Gospodin Williams, koji je svima bio poznat kao Chuck, kupio je staru željezaru u Sonomi 1956. godine i počeo je puniti posuđem od bakra i emajla koje je vidio putujući Europom. Zapalio je američki entuzijazam za kuhanjem i svoju je strast brzo pretvorio u vrlo uspješno poslovanje s maloprodajom i naručivanjem poštom, koje sada ima 623 trgovine, uključujući Lončarska štala i Zapadni brijest.

"On je jednostavno volio hranu i zabavu", rekao je Mary Risley, bliski prijatelj gospodina Williamsa koji je prije vodio Tante Marie's Škola kuhanja i još uvijek drži nastavu izvan svog doma. Risley je prvi put sreo gospodina Williamsa kad su njih dvojica bili susjedi na brdu Nob i kupovao u trgovini u blizini.

"Prodavaonica je stavljala proizvode ispred, ali bolje stvari su bile straga", prisjeća se Risley. "Chuck i ja bismo se sreli prolazeći kroz rajčice u stražnjoj prostoriji. Znali smo sve trikove. "

Risley je rekao da će s godinama gospodin Williams umanjiti njegov uspjeh, rekavši da je uvijek bio na pravom mjestu u pravo vrijeme.

Ipak, nije imao najlakše početke.

Rođen u listopadu 2., 1915. i odrastao na sjeveru Floride, entuzijast kućanskih potrepština imao je lijepa rana sjećanja na pečenje uz svoju baku, koja je nekoć bila vlasnik restorana. No njegova je obitelj patila u vrijeme Velike depresije i putovala je zemljom tražeći posao kad je gospodin Williams imao 16 godina, a završio je u Palm Springsu.

Gospodin Williams je našao posao radeći na štandu uz cestu obiteljskog ranča za datulje, a njegova ga je obitelj tamo ostavila. Farmer za datulje pobrinuo se da je gospodin Williams završio srednju školu prije nego što se gospodin Williams preselio u Los Angeles raditi Ja Magnin & Co kao komoda, gdje je stjecao iskustvo u vizualnoj trgovini. Jednom je postavio ogromnu vazu s ljiljanima na ogromno postolje u odjelu za rukavice, hrabar potez koji je "šokirao sve", prisjetio se i postao tradicija trgovine.

Kao mehaničar u vojsci tijekom Drugog svjetskog rata, gospodin Williams je bio stacioniran u Indiji i Africi, gdje je mogao istražiti kulinarske tehnike i hranu tog područja.

Preselio se u Sonomu nakon što ga je golf s prijateljima ostavio zaokupljen tada zaspanim gradom, te se počeo družiti s prijateljima koji su također voljeli kuhati i zabavljati se. Grupa njih 1953. otputovala je u Pariz, a život mu se zauvijek promijenio.

Tamo je provodio vrijeme u prodavaonicama posuđa i odjelima opskrbe restorana u robnim kućama, za razliku od onih u Americi. Brzo je bio oduševljen i kuhinjom koju je iskusio i alatima potrebnim za proizvodnju takva jela - coq au vin i nizozemske pećnice, paštete i kalupi, gratini i mandoline.

"Tada su američki kuhari obično imali dva noža - veliki i mali - i nisu nužno oštri", prisjetio se gospodin Williams u priči iz 1995. u The Chronicle. "Lonci su uglavnom bili oni užasni mali aluminijski predmeti koji su se uvijek iskrivili. Ljuljali bi se na peći, a bilo je teško ne spaliti hranu u njima. "

Kad je 1956. kupio željezariju Sonoma, novi lonci i tave bili su neki od prvih predmeta koje je prodao.

Mnogi od tih predmeta imali bi veliki utjecaj na najbolje američke kuhare.

"Kad sam se s 19 godina vratio iz Francuske, vratio sam se u Berkeley", rekao je Alice Waters, koji će kasnije otvoriti Chez Panisse. „Htjela sam živjeti kao Francuzi, kuhati kao Francuzi. Želio sam taj život. "

Kad je gospodin Williams otvorio svoju trgovinu, Waters je rekao da joj je to omogućilo da pronađe ono što je vidjela u inozemstvu.

"Imao je te balončiće za dinje, te bakrene posude. U to vrijeme nisam imao novca, ali mogao sam samo šetati uokolo i gledati njegove lijepe stvari. "

Na temelju zahtjeva njegovih prijateljica - koje su ga pozvale da se preseli u San Francisco i u isti blok gdje i Elizabeth Arden dame su se ošišale-gospodin Williams otvorio je prvo mjesto u Williams-Sonomi u San Franciscu 1958. godine i nedugo nakon toga pokrenuo vjenčanje registar.

Usluga svojim klijentima-koji su mu bili i prijatelji-bila je potpis trgovine Williams-Sonoma. "Od početka sam želio da uživaju u posjetu", rekao je gospodin Williams. „Htio sam im pokazati lonce i tave koje možda prije nisu vidjeli. Željela sam sa znanjem i pouzdanjem odgovoriti na njihova pitanja. Htio sam zapamtiti njihova imena. Htio sam ih kao prijatelje, ali i kao kupce. "

A prema najbližim prijateljima i suradnicima gospodina Williamsa, on je to i učinio. Rekli su da ima neobičnu intuiciju u odabiru proizvoda koji će se pokazati i korisnima i s najvišim okusom; bio je toliko usklađen s detaljima da je inzistirao na točnom postavljanju posuda na policu u trgovini kako bi ih netko mogao lako pokupiti. Jednom je odgodio fotografiranje u katalogu nakon uzorkovanja pite od jabuka koja je trebala biti predstavljena, izjavivši da nema dovoljno dobar okus da bude autentična i zatražio je da se prepravi.

Ta pažnja prema detaljima i poštivanje kupaca pomogli su mu u rastu. Srećom, došlo je i do novootkrivenog američkog interesa za kuhanje.

"Julia Child je uvodio francusko kuhanje dok je predstavljao francusko posuđe ", rekao je Risley. "Tako je sve počelo."

Godine 1978. g. Williams prodao je većinu tvrtke, koja je u to vrijeme uključivala pet trgovina i katalog narudžbe putem pošte,Howard Lester, iako je ostao zaštitno lice tvrtke i do prije samo nekoliko godina radio je u raznim svojstvima. Neki od njegovih najznačajnijih doprinosa bili su u obitelji kuharskih knjiga koje je tvrtka proizvela.

"Radio je na preko 50 naslova koji su prodani u više od 100 milijuna primjeraka diljem svijeta", rekao je Patrick Connolly, izvršni potpredsjednik Williams-Sonoma, koji je dodao da je gospodin Williams djelovao kao glavni urednik gotovo svih knjiga do 90-ih godina.

Iako je gospodin Williams bio u svom uredu tek na svoj rođendan u listopadu, kada mu je bilo drago što mu je prikazana nova roba, njegov posljednji veliki doprinos bio je igrati ulogu otvaranjem retro Williams-Sonoma 2014. godine na mjestu izvorne trgovine, koja je ponovno stvorila izgled trgovine koju je otvorio 1956. godine, sve do crno-bijele šahovske ploče kat.

Tijekom svoje karijere, gospodin Williams je dobio brojne industrijske nagrade i počasti, uključujući uvođenje u Kuću slavnih i za Kulinarski institut Amerike i za izravni marketing Udruga. No, izvan svojih priznanja, dotaknuo je sve koje je poznavao na osobnoj razini.

"S njim sam imao toliko divnih obroka", prisjetio se Waters. "Čak i kad je imao 95 godina, sastajao se sa mnom na Farmers Market -u, gledajući se u sebe. Divim mu se toliko dugo. "

"Mislim da je definirao riječ 'voljena'", rekla je Connolly. "On nije bio otvorena osoba ili osoba s velikim egom, ali je imao tiho samopouzdanje. Bio je primjer nekoga tko bi mogao biti uspješan bez promjene onoga što je bio. "

Iako je gospodin Williams nadživio mnoge svoje bliske prijatelje, imao je mali krug koji je i dalje redovito viđao, a viđen je i po gradu u San Franciscu čak i u posljednjih mjesec dana. U svojim ranijim godinama, gospodin Williams se kretao unutar društvenih krugova San Francisca.

"Uvijek je bio okružen divnim ženama i divnim prijateljima", rekla je Risley. "Bio je džentlmen sve do kraja."

Gospodina Williamsa, kojem nije preostala obitelj, iza njega su ostali mnogi prijatelji i njegova obitelj u Williams-Sonoma. U skladu s njegovim željama, neće biti službenih usluga. Williams-Sonoma traži da se u ime gospodina Williamsa doniraju Food Runners i dječja istraživačka bolnica St. Jude u Memphisu.

Iz: SF vrata

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.