Recept salate od lososa Curtis Stone

SALATA OD LOSOSOVA OD KRISKOVE KOŽE S PRŽENIM TOMETOM OD VIŠNJE

Služi 4

16 cherry rajčica na vinovoj lozi
2 žličice plus 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar
4 fileta lososa od 6 unci, na koži
1/2 šalice svježeg soka od limete
1/4 šalice ulja sjemenki grožđa
4 unce miješanog lišća dječje salate

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Rajčice stavite na mali lim za pečenje i pokapajte s 2 žličice maslinovog ulja. Pospite solju i paprom. Pecite rajčice u pećnici oko 8 minuta ili dok se ne počnu dijeliti. Izvadite rajčice iz pećnice i pustite ih da se malo ohlade.

2. U međuvremenu oštrim nožem izrežite filete lososa. Losos pospite solju i paprom. Losos, s kožom prema dolje, stavite u hladnu, veliku tešku tepsiju za prženje koja se ne lijepi. Stavite posudu na srednje nisku vatru. Pojačajte vatru i kuhajte losos 2 do 3 minute ili dok koža ne postane zlatno smeđa. Okrenite losos i kuhajte 1 do 2 minute dulje ili dok losos u sredini ne postane samo ružičast.

3. Stavite sok od limete u zdjelu i polako umiješajte ulje od grožđa i preostalih 1/4 šalice maslinovog ulja. Začinite solju i paprom. Listove salate izgnječite u kuharske prstenove (vidi napomenu) na 4 tanjura ili složite salatu u središta tanjura. Preko salata posložite losos s hrskavom kožom i pečene rajčice. Prelijte malo vinaigreta po lososu i salatama i poslužite.

BILJEŠKA: Kuharski prstenovi kratke su šuplje cijevi slične okruglom rezaču za kolačiće ili kekse okrugle 3 inča. Dostupne su u trgovinama kuhinjskog pribora.

Alex pravi losos

Kad sam prvi put isprobala ovaj recept, umjesto lososa s hrskavom kožom dobila sam losos s kašastom kožom: stavila sam hladnu tavu na jaku vatru. "Ako to učiniš, koža će odmah popucati", rekao mi je Curtis. Moj se potpuno raspao. Drugi put sam se oduprijela porivu da žurim (i da dodam maslinovo ulje - da, i to sam učinila!). Počela sam na umjereno niskoj vatri, postupno je povećavajući na srednju kad je koža počela cvrčati, i na visoku kad je stvarno prosipao. Sada znam zašto je Curtis rekao: "Ne mogu zamisliti da jedem lososa bez kože. Za mene je dobar kao i koža na piletini. "A meni je to poput slanog čipsa bez ugljikohidrata. Losos hrskave kože s pečenim cherry rajčicama? Savršena kombinacija okusa i tekstura. Ovo je moja nova omiljena salata.

Saznajte više recepata iz Opušteno kuhanje s Curtis Stoneom.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.