Vaš vodič o datumima upotrebe i sigurnosti hrane ovog Božića

Prema Agenciji za standarde hrane (FSA), godišnje se prijavi milijun slučajeva trovanja hranom i dva sezonska skoka tijekom kojih se broj dramatično povećava.

Prvi je preko ljeta - pomislite da su roštilji i salate ostavljeni da se lagano krčkaju na ljetnom suncu - a drugi je Božić. bacati oprez na vjetar i puniti hladnjake pune ostataka i zanemariti datume isteka roka u nastojanju da ne trošimo hranu (ili novac). Perad je na vrhu popisa počinitelja, zahvaljujući bakteriji campylobacter koju može prenijeti, a govedina i janjetina nisu daleko iza.

Međutim, ne morate samo meso tretirati s poštovanjem. Povrće (uključujući krumpir), riža, voće, orašasti plodovi i sjemenke također nas mogu razboljeti, sa svježim bobičastim voćem i salatama u vrećicama koje sadrže osobito gadne greške (cyclospora i E.coli, oboje može uzrokovati neugodne želučane tegobe). Koliko god bilo primamljivo baciti bobice koje su postale pomalo kašaste u smoothie, bolje ih je baciti u kantu. A ta vreća sluzave rakete? Znaš što ti je činiti…

Koja je razlika između datuma potrošnje, prodaje ili datuma isteka roka valjanosti?

Prema glasnogovorniku FSA-e, pojam "prodati" zapravo ne postoji u zakonodavstvu. Umjesto toga, organizacija potiče upotrebu izraza 'iskoristi do' i 'najbolje do'.

Dr. Edna Nyangale, voditeljica znanstvenih poslova na Institutu za znanost i tehnologiju hrane (IFST), potvrđuje ovaj pristup. 'Rok valjanosti odnosi se na sigurnost hrane i koristi se na prehrambenim proizvodima koji s mikrobiološke perspektive imaju kraći rok trajanja, vrlo su kvarljivi [brzo nestaju] i stoga mogu predstavljati opasnost po zdravlje potrošača ako se pojedu nakon ovog datum. Namirnice na koje se koriste datumi iskoristivosti uključuju ribu, perad, meso, mliječne proizvode i neke prethodno zapakirane narezane salate.

'Datum "najprije do" koristi se za stavke u kojima kvaliteta proizvoda možda nije najbolja nakon datuma - na primjer, kruh može imati ustajali okus. Međutim, sve dok se poštuju i uvjeti skladištenja, predmeti bi trebali biti sigurni za jesti. '

Mogu li produžiti rok upotrebe za nekoliko dana sve dok pakiranje nije otvoreno?

Kratak odgovor je ne. 'Agencija za standarde hrane snažno preporučuje ne konzumiranje ili zamrzavanje hrane nakon datuma upotrebe jer može predstavljati rizik od bolesti', kaže dr. Nyangale. 'Ni vi ga ne biste trebali zamrznuti, jer smrzavanje u ovoj fazi djeluje samo na zaustavljanje rasta bakterija, a ne na njegovo ubijanje. Zamrzavanje prije datuma upotrebe je u redu, na uputama na pakiranju često je naznačeno koliko dugo se proizvod može čuvati za ovu metodu. '

Je li 'test njuškanja' pouzdan način da se utvrdi je li hrana nestala? U istraživanju potrošača koje je objavio Program za otpad i akcijske resurse (POKRETANJE) 2011. godine, sir Cheddar, mlijeko i jogurti proizvodi su za koje su potrošači rekli da bi ih pojeli nakon upotrebe prema datumu ako izgleda i miriše u redu. Ako redovito koristite ovaj pristup, razmislite ponovno!

'Datumi iskoristivosti postoje za sigurnost potrošača i ovaj pristup nije prikladan', kaže dr. Nyangale. 'Ljudi su vjerojatno manje oprezni u pogledu hrane u kojoj nema neugodnog mirisa ili vidljivih znakova kvarenja; međutim to ne znači da će hrana biti sigurna za jelo. '

Kako se računaju datumi iskorištenja?

'Ovi se datumi izračunavaju pomoću roka trajanja, što znači da se proizvod skladišti pod preporučenim uvjetima i testira redovito pratiti rast bilo koje potencijalno štetne bakterije ', kaže John Bassett, direktor politike i znanstvenog razvoja u IFST -a. 'Na ovaj način možemo procijeniti koliko je dugo proizvod siguran i pouzdano dati vremenski okvir u kojem se proizvod može pojesti bez nanošenja štete potrošaču.'

Kao nacija, jesu li Britanci skloni pridržavati se ovih datuma ili zauzeti pomalo kavalirski pristup?

Podaci objavljeni od strane WRAP -a otkrili su da 39 posto potrošača ima "datum" i uvijek ih pazi datumi kod kuće, dok je 48 posto bilo "upoznavanje datuma"-drugim riječima, imali su opću svijest o potrošnji datumi.

'Premda nam ti podaci ne govore o broju onih koji jedu hranu nakon datuma, oni ukazuju na opću svijest o važnosti oznaka datulja', kaže John Bassett.

Konačno, koji je najbolji način za spremanje ostataka nakon Božića?

'Ovo doista ovisi o ostacima', kaže dr. Nyangale. 'Hranu poput puretine i riže-tj. Visokorizičnu hranu-treba držati u hladnjaku i pojesti u roku od dva dana. Prilikom podgrijavanja morate se uvjeriti da su vrući prije nego što ih pojedete. '

I ne zaboravite dopustiti da se hrana dovoljno ohladi prije nego što je stavite u hladnjak, u protivnom riskirate povisiti temperaturu iznutra, stvarajući plodno tlo za bakterije. Oko dva sata je dovoljno (ne ostavljajte ga na radnoj ploči - ili u pećnici - cijelu noć!)

Budite oprezni s pločicom sa sirom

Što zrelije i trkavije, to bolje, zar ne? Samo dok je unutar roka valjanosti, pogotovo ako je napravljeno od nepasteriziranog mlijeka. Ta smrdljiva zvjezdica na siranoj ploči može sadržavati i listeriju i E.coli, pa iako je prije posluživanja dobro zagrijavanje na sobnu temperaturu, ne ostavljajte ga više dana na vrhu Age…

Mrzim otpad? Isprobajte ove jednostavne, ali učinkovite zaostale ideje...

• Ostacima povrća, poput krumpira, mrkve i pastrnjaka, dodajte povrtni temeljac i umutite u ukusnu juhu
• Pureću puretinu ili govedinu promiješajte s hrskavim prženim povrćem, češnjakom i čilijem
• Kockice preostale šunke i piletine pretvorite u pitu (nema srama u pecivu kupljenom u trgovini)
• Svježe bobice zamrznite u malim obrocima i po potrebi odmrznite
• Narežite i zamrznite kuhanu puretinu koja će se kasnije koristiti za sendviče ili pomfrit

---

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.