Anthony Bourdain otkriva tajne restorana

Prepustite Anthonyju Bourdainu da prolije najveće bombe istine u restoranskoj industriji. Uostalom, poznata TV osoba i autor najprodavanijih knjiga nije poznat po tome što je lupao po grmu (sjetite se kada nas je sve šokirao rekavši da ne zapravo trebam set noževa?). Zato je još 2001. Oprah Winfrey potaknula svjetski poznatog kuhara da podijeli insajderske tajne za njezinu emisiju - a neke od njih samo je potrebno ponovno prikazati.

1. Većina restorana reciklira svoj kruh.

Budući da je prvo pravilo klasične kuhinje "ne gubiti ništa", Bourdain kaže da ako autobus vidi korpu netaknutog kruha, vjerojatno će je kasnije vratiti u kuhinju da je posluži. Hej, ovo barem znači da se ne moraš osjećati krivim što si ostavio nekoliko role.

2. Hollandaise umak rizična je narudžba.

Ispostavilo se da su sirova jaja u ovoj namirnici za užinu vrlo privlačna bakterijama. "Bilo koje mjesto koje stvara hollandaise trebalo bi ga izbaciti otprilike svakih sat vremena i napraviti svježu seriju, inače vam može naškoditi", kaže on. Ovo biste mogli uzeti u obzir prilikom sljedećeg naručivanja jaja Benedikt.

3. Morski plodovi najsvježiji su od utorka do petka.

Bourdain kaže da je većina tržnica s plodovima mora zatvorena vikendom, a neki kuhari vole iskrcati preostalo na svoje kupce u ponedjeljak. „Dakle, u utorak, srijedu, četvrtak, petak veća je vjerojatnost da ćete dobiti svježiji i besprijekorniji komad morske hrane. Tada jedem svoju ribu ", kaže on.

4. Brunch je sve o bilješkama.

Iako Bourdain priznaje da mrzi kuhanje doručka, svaki kuhar svjestan troškova zna da je to genijalan način da se iskoriste komadići od subote navečer i "naplati 14,95 dolara za dva jaja", kako on kaže. "Brunch nudi sumnjivu korist jer možete iskrcati svoje sitnice u slatka jela poput fritaje od plodova mora, vinaigreta sa salatom od plodova mora", objašnjava on.

5. Kupaonice otkrivaju kvalitetu vašeg obroka.

Možete li zaista vjerovati onom plavom "A" blizu ulaznih vrata? Bourdain preporučuje odlazak ravno u kupaonicu i razgledavanje. Ako je čisto i uredno, kaže da je to dobar znak - ali ako je prljavo, kaže da su to loše vijesti za vaš obrok.

Pogledajte i saznajte više od Bourdaina:

Ovaj sadržaj je uvezen s YouTubea. Možda ćete moći pronaći isti sadržaj u drugom formatu, ili ćete možda moći pronaći više informacija, na njihovoj web stranici.

[h/t Huffington Post

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.