Najbolji savjet Ine Garten za kuhanje i gostovanje iz 2000-ih
Svaku stavku na ovoj stranici ručno je odabrao urednik House Beautiful. Možda ćemo zaraditi proviziju za neke od artikala koje odlučite kupiti.
Bez obzira koliko često kuhate složeni obrok ili priređujete zabavu, uvijek postoje područja koja možete poboljšati. Unesi: Ina Garten. Početkom 2000-ih, Kuća Beautiful vodio je kolumnu pod nazivom Pitajte Bosonoga kontesa u kojem su čitatelji slali goruća pitanja o svemu kuhanju i gostovanju jednoj i jedinoj Ini. Čitateljima je odgovorila svojim stručnim savjetima, hvatajući se u koštac sa svime, od uobičajenih problema na večerama do svojih misli o neljepljivom posuđu u to vrijeme (spoiler: Nije bila obožavatelj!). Unaprijed, izvukli smo neka od najboljih pitanja i odgovora – svi oni pokrivaju teme o kojima bi se danas svaki kuhar ili domaćin mogao zapitati.
Čitatelj: Kako se nosite s ljudima koji kasne na večeru?
Ina Garten: Ovo je stvarno teško pitanje jer želite poštovati ne samo prijatelje koji kasne, već i prijatelje koji su već na zabavi. Nitko ne želi čekati do 10 sati na večeru, a ja sigurno ne želim poslužiti zagoreno pečenje! Evo što ja radim: čekam do 30 minuta da stignu zakašnjeli. Ako ih još uvijek nema, tiho preuređujem postavu stola da im uklonim tanjure, čaše i stolice i ostavim ih na stranu u slučaju da stignu. Onda svi sjednemo za večeru.
Ako prijatelji stignu kasnije, svi se brzo mogu preurediti kako bi napravili mjesta - a onda im poslužim ono što jedemo u to vrijeme. Ovo radi za sve. Prijatelji koji su na zabavi očekuju isto dobar provod, a zakasneli gosti se ne osjećaju krivima što su vam pokvarili zabavu.
Čitatelj: Tako sam nervozan kad imam večeru. Što mogu učiniti da sebi bude zabavnije?
IG:Istina je, još uvijek imam tremu kad imam zabavu, a to radim profesionalno već skoro 30 godina! Ima toliko stvari za napraviti, a vremena nikad dovoljno. (Nema veze, uvijek mislim da bih trebao usisati iza hladnjaka prije nego što ljudi dođu!) Pa, umjesto toga, sjedim ja. dolje i unaprijed napravi popis svega što mogu učiniti i podijeliti ga na broj dana koji je ostao do Zabava. Tri-četiri dana unaprijed odlučit ću za jelovnik, napraviti popis za kupovinu i planirati raspored.
Konkretna sam: na popisu za kupovinu piše 2 litre jagoda i 12 unci maslinovog ulja. Raspored će glasiti: 17:00 sati. skuhati krumpir; 17.30 sati uključite pećnicu na 350 stupnjeva; 18:00 sati stavite janjetinu u pećnicu. Tri dana prije kupovati ću sve nepokvarljive proizvode poput brašna, maslaca, šećera i krumpira, tako da ću na dan zabave samo trebati kupiti kvarljive proizvode poput ribe i jagoda. Dva dana prije postavit ću stol - polirati srebro, željezne salvete i urediti cvijeće. Ako su latice cvijeća stisnute kada dolaze iz cvjećare, to im daje nekoliko dana da se otvore i izgledaju prekrasno za zabavu.
Također izvadim sve pladnjeve i napišem im post-itove na kojima piše “janjetina” i “orzo”. Taman kada sam spreman za posluživanje nije vrijeme kada želim shvatiti da sam prošli Dan zahvalnosti razbio svoj omiljeni tanjur i zaboravio ga zamijeniti!
Čitatelj: Je li potrebno poslužiti kavu na kraju obroka?
IG: Dobro, i ja sam kriv za ovo: na kraju večere, ako pitam: "Nitko ne želi kavu, zar ne?" nitko to neće tražiti. Ali ako želite biti jako ljubazni prema svojim gostima (a ja to činim!), ovo je najbolji način da poslije poslužite kavu večera: prije zabave stavite vodu i kavu u ne jedan, već dva aparata za kavu, ali ih nemojte okretati na. (Držim dodatni aparat za kavu u smočnici, i iznenadili biste se koliko ga često koristim.) Zatim stavljam običnu kavu u jednu ili obje aparate za kavu, ovisno o odgovorima. Ako nitko ne želi kavu, samo ću ostaviti posude za jutro. Koliko je to lako?
Čitatelj: Koristite li neprijanjajuće posuđe?
IG: Osobno, nisam toliko lud za nonstick. Iako ništa ne funkcionira tako dobro kao neljepljive tave, uvijek sam ih izbjegavala. Uvijek se osjećam kao da moram biti oprezan s njima i da trebam koristiti neki poseban pribor ili će mi se neljepljivi premaz skinuti na večeri. To nije tako ukusno!
Volite pronalaziti nove dizajnerske trikove. Tako i mi. Podijelimo najbolje od njih.
Nisam tako dobar u postavljanju stolova. Imate li kakav savjet?
Svoje nastojim držati prilično jednostavnim. Boju postavke obično temeljim na boji cvijeća. Ne puno različitog cvijeća, već jednostavno jedna velika zdjela nečeg dramatičnog_narančastih tulipana, vrućih ružičastih božura ili bijelih ruža s limeta zelenom alkemilom. Kako bi cvijeće izgledalo najbolje, upotrijebit ću stolnjak bljeđe boje - obično bijeli, krem ili prirodni belgijski lan. Tanjuri su gotovo uvijek bijeli (tako hrana izgleda najbolje), a salvete ili pokupe boju cvijeća ili su u kontrastu s njima. Ako imam plave hortenzije, bijela krpa i salvete od šljiva izgledaju sjajno. Ako su ruže boje breskve, a tkanina krema, lijepa je velika salveta breskve. Sljedeći je pribor za jelo i čaše. Pomiješajte ga. Imam set od srebra koji je pola starinski, a pola nov, i mislim da izgleda modernije od srebra tvoje bake. Što se tiče čaša, volim imati razne visine - čaše s niskom vodom, čaše za vino s nogama, flaute za šampanjac (ako je prikladno). Svjetlost zavjetnih svijeća učinit će da srebrne čaše zablistaju. Nemojte opsjednuti; svo posuđe i stolice ne moraju se podudarati - ako su iste boje i približno istog oblika, izgledat će sasvim dobro zajedno. Zapamtite, radi se o prijateljima, a ne o postavljanju stola.
Koja je najbolja veličina stola za večeru?
Volim male zabave. Sa 6 osoba zaista možete započeti razgovor. Idealan stol za 6 ili 7 je okrugli od 48 inča, jer su svi jednako uključeni u razgovor. Ako su ljudi malo natrpani, osjećaj je još intimniji. Za veću zabavu ne volim velike okrugle stolove. Svi smo sjedili za ogromnim okruglim stolovima od 60 inča i vjerojatno je u sredini divovski cvjetni aranžman. Nemoguće je razgovarati preko stola, pa ste zapeli razgovarajući s dvoje ljudi pored sebe cijelu večer. Za velike zabave najbolje odgovara pravokutni stol - ali pazite da nije širi od 30 do 36 inča kako bi gosti mogli razgovarati preko stola.
Ako imate okrugli stol od 48 inča bilo gdje u svojoj kući, razmislite o tome da svoju večeru organizirate tamo, čak i ako je u radnoj ili dnevnoj sobi. Zašto zabava uvijek mora biti u blagovaonici? Ako nemam pravi stol u kući, nazvat ću svoju tvrtku za iznajmljivanje i zamoliti ih da dostave stol, sklopive stolice i lijepu krpu. Ne samo da je lakše postaviti, već nakon završetka zabave ne trebam prati i glačati krpu. Koliko je to lako?
Pratite House Beautiful na Instagram.
Ovaj sadržaj stvara i održava treća strana, a uvozi ga na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao da navedu svoje adrese e-pošte. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnim sadržajima na piano.io.
