Stvari koje, prema riječima kuhara s Michelinovom zvjezdicom, nikada ne biste trebali raditi u kuhinji

Postati a kuhar potrebne su godine napornog rada u profesionalnim kuhinjama, a s godinama definitivno naučite nešto o tome što je potrebno za biti dobar (i loš) kuhar.

No, kakav bi savjet vrhunski kuhar dao svakodnevnoj domaćoj kuharici? Kuhar John Walton s Michelinovom zvjezdicom, šef kuhinje u potpuno novoj školi kuhanja u Padstowu, Mahé, zasigurno zna nešto o radu u brzom okruženju kuhinje u restoranu. Radeći pod vodstvom Marcusa Wareinga, Gordona Ramsayja i Paula Ainswortha, John je brzo napredovao, pa je sada jedan od najcjenjenijih kuhara u zemlji.

A od svega što je naučio godinama, postoje četiri stvari na koje misli domaća kuharica trebao bi znati ...

Nikada ostavite kuhinjske noževe u sudoperu vode sa sapunom

Lako je ubaciti prljave noževe ravno u sapunicu napunjenu vodom dok ne završite s kuhanjem, ali to bi definitivno moglo izazvati ozbiljnu nesreću.

'Nećete moći vidjeti što je na dnu sudopera, a vi ili netko drugi ćete se porezati', upozorava John.

Nikada radite na dasci za rezanje bez vlažne krpe ispod

Još jedna velika sigurnost, ne-ne, je korištenje daske za rezanje bez stavljanja ičega ispod nje-pri čemu John uvijek preporučuje korištenje vlažne krpe ili mokrog papirnog ubrusa.

'Vlažni ručnik dodat će trenje na dasci', kaže. 'To će spriječiti neočekivano kretanje tijekom sjeckanja, što znači da je manje vjerojatno da ćete se porezati.'

Nikada poslužite tanjur hrane koju niste sami probali

Svaki veliki kuhar okusit će njihovu hranu dok odlaze, a kod kuće to ne bi trebala biti iznimka. Ako ste domaćin večere, želite biti sigurni da je hrana koju poslužujete najbolja. Kušajući dok idete, možete se uvjeriti da su okusi upravo pravi.

'Jela bi trebalo kušati u svakoj fazi i prema tome prilagoditi začine', kaže John. 'Na ovaj način možete bolje kontrolirati jelo i izbjeći da ono bude blaže ili slučajno začinjeno.'

Nikada podcijeniti moć soli

Sol je najbolji prijatelj kuhara zahvaljujući svojoj sposobnosti da poboljša i poboljša okus i teksturu vašeg jela. No, koristite li pravu sol u pravo vrijeme?

Za stvari poput blanširanja povrća, kuhinjska je sol prikladna za upotrebu jer se brzo otapa u vodi, no što se tiče začinjavanja jela, trebali biste nadograditi na morsku sol.

'Morska sol puno je učinkovitija kad začinite jelo na kraju', kaže nam John. 'Njegovi nježni kristali znače da daje puno bolju teksturu i blaži okus.'

Za više informacija o školi kuhanja Mahé i kuharskom stolu te za rezervaciju tečaja posjetite web stranici Mahé.

Sviđa li vam se ovaj članak? Prijavite se na naš newsletter da vam se više ovakvih članaka isporuči izravno u pristiglu poštu.

PRIJAVITE SE

---

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.