Sve što trebate znati o kuhanju na indukcijskim pločama za kuhanje

Posljednjih godina došlo je do velikog pritiska ka više održivi život, što uključuje kupnju rabljene odjeće umjesto nove i odabir električnih automobila umjesto gutača benzina. Promjene usmjerene na klimu također se događaju u našim domovima. Dok je većina nas zamijenila svoje žarulje sa žarnom niti sa LED žarulje i počeli kompostirati, postoje veće zamjene koje možemo promijeniti da napravimo razliku, npr mijenjajući naše plinske peći za indukcijske ploče za kuhanje. Ali postoji mnogo zabune oko kuhanja na indukcijskim štednjacima. Ne, nisu plinski, a nisu ni električni. Oni su tajna treća opcija koja je prije bila rezervirana za prijenosne plamenike i profesionalne kuhare.

Kuhanje na indukciji više ne mora biti misterija. Zapravo, to je ekološki najprihvatljivija ploča za kuhanje za kućne kuhare. Osim toga, brži je i precizniji od električnog, a grije ravnomjernije i učinkovitije od plinskog. Doista nema mnogo nedostataka. Čitajte dalje za potpuni vodič za kuhanje na indukcijskim štednjacima, uključujući naše odabire za

najbolje posuđe za uparivanje s vašim potpuno novim štednjakom i urednikov pogled na prelazak s plina na indukciju.

Što je indukcijska ploča za kuhanje?

Iako je vizualno slična električnoj ploči za kuhanje, indukcijska ploča za kuhanje kuha na potpuno drugačiji način. Indukcija koristi elektromagnetsku tehnologiju za zagrijavanje i kuhanje hrane; magneti "pobuđuju" metalne posude i stvaraju toplinu. Umjesto zagrijavanja staklene ploče za kuhanje, kao što to čine tradicionalni električni štednjaci, posuda koju koristite u biti postaje plamenik, eliminirajući potrebu za prijenosom topline kroz površinu. Ne samo da je ovo sigurnije—vaša ploča za kuhanje se ne zagrijava pa ne može nikoga opeći i ne oslobađaju se isparenja—već također štedi energiju jer se toplina ne gubi uzalud.

Indukcijsko kuhanje dostupno je u jednom "plameniku" ili grijaćoj zoni (obično prijenosna ploča za kuhanje, iako tvrtke poput Wolfa proizvode posebne module za kuhanje koju možete postaviti uz profesionalni štednjak), ploča za kuhanje s više indukcijskih grijaćih zona ili ploča s integriranom indukcijskom pločom za kuhanje i električnim pećnica. Nekoliko tvrtki, uključujući Thermador, Signature Kitchen Suite i Fisher & Paykel, proizvode ploče za kuhanje na dva goriva i štednjake koji imaju i indukcijske i plinske plamenike.

Indukcijska kuhala vs. Plin

Od 2019. godine vlada savezne države Kalifornije počela je suzbijati korištenje fosilnih goriva, uključujući ugradnju uređaja na prirodni plin u novogradnjama zbog zabrinutosti zbog klimatskih promjena. Drugdje se radi na sličnom zakonodavstvu, a poticaji i popusti nagrađuju vlasnike kuća za prelazak na električnu energiju. Unatoč protivljenju industrije fosilnih goriva, vjerojatno je udaljavanje od plina će se nastaviti i širiti—uključujući poticanje električnih uređaja, vozila i alternativa za grijanje.

"Kada izvješća o opasnostima plinskih peći počeo kružiti, imala sam dvomjesečno dijete i lako me uhvatila panika," kaže zamjenica glavne urednice House Beautiful Olivia Hosken. "Znao sam da plinske peći mogu biti štetne i dovoljno sam putovao Europom da bih shvatio da se ondje preferiraju indukcijski štednjaci, ali nisam obraćao pozornost. Sa savršenom novom bebom u rukama, znala sam da moram odmah zamijeniti svoj plinski štednjak." Odlučila se za Samsungov indukcijski klizni asortiman po mjeri, i "tako je zadovoljan što sam evangelik za svakoga tko želi slušati."

Prednosti indukcijskih ploča za kuhanje

Sigurnost

Kao i električno, indukcijsko kuhanje je bez plamena, što smanjuje vjerojatnost požara u kuhinji, opeklina kože i prekomjernog udisanja dima i pare. Samsungov model Hosken odabrao je zvučne signale kada maknete posudu s ploče za kuhanje, a zatim se automatski isključuje nakon nekoliko minuta kada na njemu nema ničega—uobičajena sigurnosna značajka na indukcijskim pločama za štednjak za dodatni mir um. Nema okretanja automobila da biste provjerili jeste li isključili štednjak!

Precizno grijanje

Indukcija se zagrijava brže i preciznije od plinske ili električne. Voda brže zavrije na električnoj ploči nego na plinskoj, a još brže na indukcijskoj ploči. Budući da indukcijska ploča za kuhanje izravno zagrijava posudu, dobivate i ravnomjerniji sloj topline, što omogućuje preciznije kuhanje. Kada isključite indukcijski element za kuhanje, prijenos topline se odmah zaustavlja, što znači da postoji manja je šansa da vam lonac prekipi ili da se hrana prekuha dok čekate da se plamenik ohladi dolje.

Energetska učinkovitost

Indukcijske ploče za kuhanje zapravo su snažnije od električnih i plinskih ploča za kuhanje te su učinkovitije. Kod plinskih i električnih štednjaka mnogo se energije gubi u zraku oko lonaca i tava jer toplina odlazi. Kod indukcije se samo posuđe zagrijava, što znači da se u procesu prijenosa ne gubi višak topline. To također znači da se vaša kuhinja neće zagrijavati kada kuhate s indukcijom, što bi vam također moglo pomoći da izbjegnete paljenje klima uređaja.

Kvaliteta zraka

Prirodni plin stvara zagađenje svaki put kad se uključi i koristi, što negativno utječe na kvalitetu zraka u zatvorenom prostoru. Važno je koristiti kuhinjsku napu svaki put kada kuhate na plin. S indukcijom su potrebne manje mjere opreza (kao što su klima uređaji, pročistači zraka i ventilacija) kako bi se izbjeglo oslobađanje štetnih kemikalija i čestica. I dalje ćete htjeti instalirati i koristiti napu za odzračivanje kako biste uklonili pare od kuhanja i masnoću iz zraka, ali plinske pare neće biti zdravstveni problem.

Lakše za čišćenje

Glatka staklena ploča indukcijskih ploča za kuhanje ostaje hladna, što sprječava izlijevanje, kapljice i prskanje od pečenja i lijepljenja za površinu. To vam također omogućuje postavljanje predmeta koji nisu sigurni za toplinu na površinu bez straha da će se otopiti ili iskriviti. Hosken izvještava da joj njena indukcijska ploča za kuhanje štedi najmanje sat vremena čišćenja tjedno.

Nedostaci indukcijskih ploča za kuhanje

Visoka ulazna cijena

Iako cijene nastavljaju padati u odnosu na popularnost, indukcijske ploče za kuhanje i dalje su skuplja investicija od jeftinijih plinskih i električnih uređaja. Najjeftinije indukcijske ploče za kuhanje koštaju oko 1000 USD. Može doći i do dodatnih troškova ako trebate pozvati električara da vam prilagodi kuhinjsko električno ožičenje za podršku indukcijskom štednjaku ili zamijenite svoje posuđe za set pogodan za indukciju.

Ogrebotine

Vrlo rijetka pojava, ali budući da su indukcijske ploče za kuhanje izrađene od stakla, postoji mogućnost ogrebotina ili pukotina. Ovisno o stilu ploče za kuhanje koji odaberete, rubovi mogu biti posebno osjetljivi na oštećenja. Odabirom indukcijske ploče za kuhanje s metalnim okvirom možete izbjeći pucanje.

Obrazovanje

Kuhanje na indukcijskim pločama za kuhanje ima pomalo krivulju učenja. Budući da se jako brzo zagrijavaju, morat ćete upasti u novi ritam kuhanja, što može potrajati. Domaćem kuharu možda će biti teško prilagoditi se brzini i naviknuti se na činjenicu da se gasi kad se posude uklone s ploče za kuhanje. Iako se to u početku može smatrati nedostatkom, kao i bilo koji drugi elektronički uređaj, čudne će stvari uskoro postati druga priroda.

Montaža

Ako razmišljate o zamjeni plinskog štednjaka s indukcijskim, očekujte da unaprijed zakažete vodoinstalatera i električara. Vodoinstalater će morati zatvoriti ili potpuno odvojiti vaš plinski vod. Ovisno o tome gdje živite i količini posla potrebnog za uklanjanje i zatvaranje cijevi, to je otprilike 200 USD. Indukcijski štednjak također zahtijeva namjensku utičnicu od 220 volti zaštićenu prekidačima od 40-50 ampera. Električar će morati osigurati da su utičnica iza vašeg štednjaka i strujni krug koji napaja kuhinju spremni za podršku vašoj novoj indukcijskoj ploči za kuhanje ili štednjaku; možete očekivati ​​da će ovo koštati oko 400 dolara.

Uzimajući u obzir da mnoge države postupno ukidaju prirodni plin u sljedećem desetljeću, premještanje napajanja vašeg doma s plina pametan je način da svoj dom zaštitite u budućnosti i potencijalno povećate njegovu vrijednost.

Koja je vrsta posude najbolja za indukciju?

Indukcijske ploče za kuhanje zahtijevaju da posuđe koje koristite ima magnetsko povlačenje kako bi radile. Zamislite sve što je napravljeno od pravog metala - lijevano željezo, emajlirano lijevano željezo i nehrđajući čelik pogodni su za indukciju. Posuđe od aluminija, presvučeno aluminijem, bakra ili presvučeno bakrom neće raditi jer neće zadržati toplinu niti privući magnet. Popularne marke kao što su Caraway, Green Pan, AllClad i LeCreuset imaju setove i dijelove koji su kompatibilni s indukcijskim pločama za kuhanje.

Ako niste sigurni je li vaše posuđe prihvatljivo za indukciju, pokušajte na njega zalijepiti magnet. Ako lonac ili tava privlače magnet, radit će sasvim dobro.

Najbolje indukcijske ploče za kuhanje i štednjaci