6 stvari koje kuhari restorana kažu da nikada ne biste trebali naručiti

Prije nego što ovog tjedna provjerite taj trendovski novi restoran, svakako pročitajte ovaj popis stvari koje kuhari restorana kažu da nikada ne biste trebali naručiti.

1. Nikada ne naručujte ribu u ponedjeljak.

Prema Anthonyju Bourdainu, svaki tjedan većina restorana naručuje svježu ribu u četvrtak ili petak kako bi se opskrbili za užurbani vikend. Kad se ponedjeljak otkotrlja, možda i neće biti tako lijepo - svježa riba čuva se samo tri dana. U utorak će se vjerojatno baciti ostaci i izdati nova narudžba. Ako ništa drugo ne uspije, pitajte poslužitelj odakle su plodovi mora i kada su ulovljeni i isporučeni.

2. Preskočite govedinu Kobe.

Legit wagyu i govedina kobe vrlo su rijetki. Zbog toga se poslužuju u malim porcijama po izuzetno skupim cijenama. Pretvoriti to u hamburger bio bi potpuni i potpuni gubitak. I iskreno, ako restoran kaže da je hamburger kobe govedina, vjerojatno laže. Pređite na nešto drugo.

3. Zaboravite na jelo od piletine.

Mnogi kuhari kritiziraju predjela od piletine jer oni imaju tendenciju biti preskupi i manje kreativan od ostalih stavki na jelovniku. I postoji još jedan nedostatak ovih jela: često se poslužuju kao dvostruki (ili čak trostruki!) Obroci i kupci se zbog toga prejedu, nutricionisti su primijetili. Držite se nečeg drugog i ostvarite bolji udarac za svoj dolar - i svoj trbuh.

4. Prestanite naručivati ​​odrezak dobro obavljen.

Jedan kuhar nedavno je objavio a dugotrajan argument protiv dobro pečenih odrezaka na Redditu, koji je tada postao viralan. U njemu navodi mnoštvo razloga, no najvažniji se odnosi na kvalitetu. Naručivanjem dobro pečenog odreska u biti narušavate kvalitetu reza za koji se i stočari i mesari toliko trude. "Briga i predanost zanatu izbačena je kroz prozor", dodao je. Osim toga, zašto zaraditi dobar novac za odrezak koji će imati isti okus kao i vaša obična, kuhana kod kuće verzija namirnica?

5. Otkrijte jaču stranu restorana.

Prema riječima Michaela Armstronga, izvršnog kuhara u njujorškom Dream Downtownu (Bodega Negra, Bodega Negra Café) trebali biste utvrditi koja je posebnost restorana i držati se te trake. "Klonite se tjestenine na pizzeriji, ribe u odrescima, pilećih teriyakija na sushiju i tako dalje", rekao je.

6. Prestanite vršiti zamjene.

"Osim ako ste alergični na nešto, nikada nemojte zamjenjivati ​​jedan sastojak za drugi u sastavljenom jelu. U restoranu od povjerenja kuhar zna što radi i unaprijed je dogovoren veliki brak ", savjetuje Christopher Faulkner, šef kuhinje Solomon & Kuff. Štoviše, kao što je Todd Mitgang iz Žudite za ribljom trakom ističe, kuhari biraju sastojke kako bi istaknuli ili uravnotežili okuse, pa svaki ima svoju svrhu. "Ne udaljavajte se od jelovnika", rekao je. "Vjerujte kuharu i doživite ono što su oni kurirali."

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.