Zašto jedemo puretinu na Dan zahvalnosti?

Ako mislite Noć vještica ima zbunjujuću povijest, samo pričekajte dok ne čujete Zahvaljivanje. Mješavina činjenica, fikcije, mitova i političkih igrokaza, Dan zahvalnosti je vrsta praznika na kojem jednostavno morate slegnuti ramenima i otići s njim. Dok svaka obitelj ima svoju verziju savršen stol za Dan zahvalnosti— makaroni sa sirom ili nadjev, zeleni grah ili cvjetača — toliko toga što jedemo za blagdane vuče korijene prvi Dan zahvalnosti— osim puretine. Znamo, znamo, teško je povjerovati. Suštinsko jelo za Dan zahvalnosti koje obiteljska kuharica provodi sate (ili čak dane) usavršavajući vjerojatno nije ni bilo na stolu u 17. stoljeću.

Dakle...zašto jedemo puretinu na Dan zahvalnosti? Moja je obitelj prešla na šunku ili piletinu, ali ima mnogo čistunaca za Dan zahvalnosti koji bi tu zamjenu smatrali bogohulnom. Na čijoj god strani bili, nastavite čitati kako biste saznali pravi razlog zašto jedemo puricu na Dan zahvalnosti, uključujući izvorni jelovnik i idejni tvorac moderne gozbe.

Povijest Dana zahvalnosti

Hodočasnici su možda slavili prvi Dan zahvalnosti 1621. godine, ali on nije postao nacionalnim praznikom sve dok ga Abraham Lincoln nije takvim proglasio 1863. godine. Potaknut urednikom časopisa Sarah Josepha Hale, praznik je bio namijenjen promicanju mira tijekom građanskog rata. Hale je uputila peticiju četiriju prethodnih predsjednika da uspostave praznik - sve u svemu, njezina kampanja za stvaranje Dana zahvalnosti trajala je gotovo 40 godina.

Više od dva stoljeća prije toga, hodočasnici, engleski protestanti koji su bili pripadnici progonjene vjerske sekte, stigli su na sjevernoamerički kontinent u današnji Massachusetts 1620. godine. Godine 1621. oni koji su preživjeli prvu zimu obilježili su tu prigodu davanjem zahvalnica. Ono što su oni smatrali "Danom zahvalnosti" bio je vjerski dan posta i molitve, a ovo bi okupljanje najvjerojatnije održali u proljeće.

Što je bilo na jelovniku prvog Dana zahvalnosti

U usporedbi s našim rasprostranjenim stolovima za Dan zahvalnosti, prvi jelovnik za Dan zahvalnosti bio je izrazito tanji. Kukuruz je bio glavna namirnica i u klipu i kao zrno pečeno u kruhu ili mljeveno za kašu. Srnetina i divlja kokoš bi bili primarni proteini. Osim tih jela, ostatak jelovnika je misterij. Divlje purice su bile dostupne, ali bile bi sekundarne u odnosu na divljač. A umjesto nadjeva od kruha, perad bi bila napunjena lukom i začinskim biljem, prema Smithsonian muzej.

Budući da su prvi sudionici Dana zahvalnosti bili smješteni na obali Massachusettsa, na jelovniku bi također bilo dosta plodova mora - jastoga, školjki, školjki i jegulja. U to vrijeme kesteni nisu bili rezervirani za božićne vatre, već bi se posluživali uz orahe i bukve. I dok možda nije bilo pite od bundeve, tikve bi bile u potpunosti izložene zajedno s tikvicama.

Zašto jedemo puretinu na Dan zahvalnosti?

Ako nismo sigurni ni da su hodočasnici jeli puricu, odakle onda tradicija? To dugujemo jednoj Sari Josephi Hale. Tijekom svoje kampanje da Dan zahvalnosti učini nacionalnim praznikom, Hale je koristila svoj časopis, Godey's Lady's Book, za ispis recepata i oglednih jelovnika kako bi se uključile domaćice. Hale je usađivao ideju i očekivanja od Dana zahvalnosti trebao bi izgledaju kao u glavama američkih žena, utječući na cijelu generaciju koja će te jelovnike prenositi svojoj djeci.

Zapravo, mnoge namirnice koje povezujemo s Danom zahvalnosti—pečena puretina s preljevom od kadulje, vrhnjem od luka, pireom repa, pa čak i neka jela od pire krumpira (tada strani koncept)—uključeni su u časopis za Dan zahvalnosti stranice. Hale je također objavio desetke kuharica prepunih recepata koji bi danas bili dobrodošli na stolovima za Dan zahvalnosti.