Ova pečena piletina svakoga će zaljubiti u vas

Postoje neke namirnice koje vam, kad ih stvarno zabijete - kao što ih je stvarno, stvarno udari točno po glavi - mogu promijeniti vaš život. Uzmimo, na primjer, kolače. Dobivate točnu teksturu-savršenu mješavinu između slatkiša i kolača-i ona se transformira. (Ja, na primjer, volim Nečuveni kolači Ine Garten.) Kajgana su još jedno - objasnila sam svoje tajni sastojak u prethodnoj priči, ali neću to ponoviti ovdje, jer već osjećam da se previše udaljavam od teme.

Ali pečena piletina je, što se mene tiče, kraj svega/sve. Savršeno pečena piletina može vam promijeniti životno iskustvo-to je nešto što napravite za nekoga kad želite da se zaljubi u vas. Ne radi se čak ni samo o okusu koji na onaj slani/slani/sočan način može biti izvan raja. Radi se o apsolutnoj lakoći u cijelom iskustvu: uzmete cijelu piletinu i sa solju, papar i toplinu koja se strateški primjenjuje na točno pravi način, okrećete nešto Šokantno. Čini se da to ne bi trebalo biti moguće.

Svatko ima svoj omiljeni recept, i riskiram da zvuči neugodno, s mnogim se sporim. Prvo, nestrpljiv sam pa ne želim ništa što oduzima dugo vremena. (Većina recepata traži da pečete barem sat i pol.) Drugo, ja sam krajnje lijen-pa ne želim ni trljati pticu ničim dosadnim, niti je puniti bilo čime što je teško pronaći. (Nedavno sam napravio ovaj recept za piletinu "Bolje od Inine", koji zahtijeva sloj složenog maslaca i napunjen je s milijun različitih biljaka. Nakon što sam ogulio dvanaesti češanj češnjaka i skinuo desetu stabljiku svježeg origana, zatekao sam je kako je psujem kao kamiondžija. Beskrajni začini nisu imali nikakav učinak na okus ptice - ipak su mi ruke pet dana mirisale na češnjak.)

Ovaj recept pobjeđuje sve njih.

Evo zašto. Ne zahtijeva ništa više od oštrog noža, soli i papra. Osim toga, gotovo je za sat vremena - bez obzira na to koliko je piletina velika. (Znam da zvuči ludo, ali vjerujte mi: ovaj sam recept napravila sa gotovo svakom veličinom piletine i uvijek ispadne savršeno kuhana.) Krajnji rezultat je piletina s najluđe ukusnom kožom - pomalo hrskava, savršeno smeđa, hrskava sa solju - i mesom koje je uvijek sočno i (usudim se reći to?!) vlažna.

Tajna je u načinu pečenja. Naučio sam o spatchcockingu iz nečega što sam čitao o Tyler Florence prije mnogo godina... Mislim. Zapravo nisam siguran. Spatchcocking znači odrezati pticu po leđima - uz obje strane kralježnice - a zatim je razbaciti na tavu za pečenje. Ova tehnika NIJE TEŠKA, stoga se nemojte bojati. To je, međutim, super čudno: buljite u njega dovoljno dugo, a piletina sa špecom počinje izgledati poput gole dame.

Nakon što se prereže, piletina se zatim peče na jako jakoj vatri (425 stupnjeva F) 20 minuta, a zatim se smanjuje (na 350 stupnjeva F) posljednjih 40 minuta. Visoka toplina čini kožu hrskavom, a niska toplina čini meso nježnim. Ne radite ništa drugo nego čekate.

Ovaj je recept pobjednik svih pilećih večera - i preklinjem vas da prihvatite izazov pečene piletine i vidite kako vam može promijeniti život. Neki prijedlozi: učinite to kad vam šef dođe i želite povišicu. Učinite to kad vašem mužu treba podsjetnik zašto se uopće oženio vama.

Ili samo napravite ovo kad ste konačno odlučili da vam se život treba promijeniti.

Dobiti recept u Delishu.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.