Što je bijelo na lososu

Upravo ste spustili 15 dolara na prekrasan komad losos i poslije tebe baci ga na roštilj, ili gurnite u pećnicu, čudna bijela tvar počinje curiti iz fileta.

Dakle, koja je to bijela tvar? Možete li ga pojesti? Da li je sigurno? Da, potpuno je bezopasno!

Ta bijela tvar koja curi iz vašeg lososa zove se albumin. To je protein - a ne mast - koji gura na površinu ribe kad je zagrijete. "Jednom ovaj protein dosegne temperature između 140 i 150 stupnjeva, istiskuje mu se vlaga te se ledi i okreće bijela, " prema America's Test Kitchen.

"Nema ništa štetno u tome", rekao je Donald Kramer, profesor znanosti o plodovima na Sveučilištu Aljaska u Fairbanksu, za America's Test Kitchen.

I prije nego počnete spletkariti, znajte da kuhanje lososa na drugačiji način neće spriječiti stvaranje albumina. Ali postoji nekoliko trikova ako ga želite izbjeći.

Jedna od mogućnosti je salamurenje ribe. Američka probna kuhinja

preporučuje natapanje lososa u standardnoj salamuri - jedna žlica soli po šalici vode - samo 10 minuta prije kuhanja. To bi trebalo smanjiti količinu albumina koji se stvara na površini ribe.

Ili možete probati skuhati ribu na niskoj temperaturi, prema Martha Stewart. Maknite ga s vatre kad je središte djelomično neprozirno i ostavite ga kuhati nekoliko minuta dalje od vatre. Ali ovo rješenje ne jamči da će djelovati (oprostite, Martha!) Jer će, kako napominje America's Test Kitchen, uvijek izaći određena količina koja iscuri - bez obzira na kojoj temperaturi je kuhali.

Jaclyn London, R.D., direktorica prehrane u Zavod za dobro domaćinstvo, napominje da je losos glavni izvor nemasnih bjelančevina, vitamina D i omega-3 masnih kiselina (sve to može pomoći u smanjenju rizika od depresije, srčanih bolesti i kognitivnog pada)-ali manje od pola nas jedu preporučenu količinu. London predlaže da jedete barem jedan do tri predjela morskih plodova tjedno. Zato stvarno, nemojte se oznojiti bijele stvari - samo pazite da jedete ružičaste stvari.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.