Kuharica Dollars to Donuts od Dawn Welch

"Dolari u krafne" - objasniti.

"Dolari u krafne" je staromodna izreka o klađenju za koje ste sigurni da će se dogoditi. Imao je pravi duh za moje omiljene recepte od kuće i iz mog restorana, filozofija koja kaže da možete sve obaviti i pritom se zabaviti, a da ne pokvarite banku i ne žrtvujete sjajno ukus. U knjizi sam želio podijeliti kuhinjsku mudrost koju sam sakupio u 15 godina u kojima pravim omiljenu hranu za udobnost u kafiću Rock.

Mislim da mnoge ljude privlači izraz "hrana za udobnost". Koja je vaša definicija?

Udobna hrana dolazi s osobnom pričom. To je hrana koju svi držimo pri srcu - stvari na kojima smo odrasli, koje su skuhale naše mame i bake, susjedi, prijatelji ili omiljeni restoran. Ljudi dolaze u moj kafić radi udobne hrane jer znaju da će se na jelovniku uvijek naći nešto što ih dovodi kući.

Vaš pristup kuhanju vrlo je praktičan, ali kad se želite razmetati, što napravite?

Tražim zaista odličan odrezak kad je na rasprodaji i spremim nekoliko u zamrzivač. Ja sam iz Oklahome; mi smo država ljubitelja mesa! Povremeno je lako upravljati s obzirom na to da ostale troškove hrane držim pod kontrolom.

Što mislite o popularnosti organskih proizvoda i jedenju lokalno uzgojenih sezonskih proizvoda?

Pokušavam to pomiješati. Cijena organskih proizvoda u supermarketima uvelike varira od sezone do sezone, pa pripazim na dobre ponude. Svakako provjeravam poljoprivredne tržnice na kojima mogu nabaviti svježu hranu uzgojenu lokalno. Ljeti uzgoj vlastitog povrća i začinskog bilja daje mi osjećaj ponosa i dodaje još jedan sloj okusa mojim jelima. Kakav zadovoljavajući način uštede novca. Vrijedi truda, vrlo zgodan i najsvježiji način.

Koji je vaš najbolji trik za uštedu novca?

Uvijek koristim ono što imam, kupujem samo ono što mi treba i iskorištavam rasprodaje. Ono što je najvažnije, uvijek razmišljam unaprijed i koristim zamrzivač za spremanje pojedinačnih ili obiteljskih porcija, kao i osnove za pripremu brzih obroka.

Sir je popularan sastojak u knjizi. Što kažete ljudima koji pokušavaju paziti na prehranu?

Ha! Rekao sam si kad sam napunio 30 godina da ću prestati jesti sir. To je bilo nemoguće. Moj savjet je samo kontrolirati veličinu obroka, a kad se razbacujete, slijedite sljedeći ili dva obroka zdravijim odabirom.

Koje sireve najviše koristite?

Mješavina Monterey Jacka i Cheddara - možete ih kupiti prethodno pomiješane - sa svježe obrijanim parmezanom. Dodajem parmezan. To mi je omiljena kombinacija. Dobivate tri potpuno različita okusa odjednom.

Moram pitati poznatog kuhara Route 66: Što je američka kuhinja?

Američko kuhanje slično je našoj zemlji, ispunjeno ljudima iz cijelog svijeta. Međunarodni okusi više nisu strani. Američko je kuvanje osobno i stalno se razvija - meksičko, indijsko, tursko, korejsko, bliskoistočno. Možemo ga kušati svi sada.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.