Ne add fel a tojássárgát, amíg ki nem próbálod George Washington receptjét

Minden évben néhány rövid napon keresztül teljesen elfogadható, ha egy finom csészéből krémes, piás csipet iszol. Különösen akkor, ha George Washington krémes, piával csípett ütésének változata szolgálta az ünnepeket a Mount Vernon-ban, Virginia ültetvényházában.

Ha úgy gondolja, hogy nem szereti a tojástojást, valószínűleg azért, mert csak a túlzottan édesített kartondobozokat kapta a szupermarketből. "Az igazi változathoz időre és türelemre van szükség" - mondja Brooks Reitz (a képen), a Jack Rudy Cocktail Co. alapítója, amely ikonikus koktél összetevőket készít déli szempontból. - De el fog robbantani. A Eggnog brit szokás volt, amelyet a gyarmatokra szállítottak, és az ájtatos anglofilok maradtak telepesek kedvelték. Reitz azokból az időkből származó receptet használ, amelyet ("Nonnie -jén" keresztül) George Washingtonból adtak tovább nagy lepárlóüzeme is volt a Vernon -hegyen, és akit Reitz családja büszkén ismer fel ős. "A Washingtoni Családi Leszármazottak Nemzeti Társaságának tagjai vagyunk, és dédnagyanyám nagyon szerette a származást és a hagyományokat"-mondja. „Minden karácsonykor a családom kibontja az ezüst lyukasztótálunkat, és tojástojást készít a házunkban való szolgálatra, ugyanúgy, mint az előző évben. Mindenkit meghívnak. A helyes elkészítése átmeneti rítus. "Megkértük, hogy mutassa be nekünk, hogyan kell ezt megtenni.

A RECEPT

• 7 tojás, elválasztva

• 7 jigger (1 és 1/3 csésze) bourbon

• 2 csésze tej

• 7 evőkanál (púpos) cukor

• 1 pint nehéz krém

• Szerecsendió, reszelve, hogy minden csésze tetején lebegjen

1. lépés

Egy habverővel ellátott álló vagy kézi keverővel keverje fel a tojássárgáját, amíg citrom színű nem lesz. "Mezőgazdasági családban nőttem fel Kentucky nyugati részén, így mindig tisztesség volt az összetevőinkben - egy vidéki, egészséges, igazi tojásban és szép friss tejtermékben található a gazdaságból, nem a gyárból - mondta Reitz mondja.

2. lépés

Fokozatosan adjunk hozzá bourbont a tojássárgájához, erőteljesen verve, amíg a keverék elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátulját. Alacsonyabb sebességgel keverje hozzá a tejet a keverékhez, amíg a laza pudinghoz nem hasonlít. "Bár nem ismerem a tudományt, a családom azt mondja, hogy az alkohol főzi a tojást (talán Nonnie előnye, hogy a klasszikus Vad Törökországot használja 101 bizonyítékkal). A finomság az, hogyan adjuk hozzá a bourbont. Egy Pyrex -mérőpohárba öntjük, majd evőkanálonként evőkanálonként a sárgájába csöpögtetjük, és minden egyes adaghoz nagyon jól belekeverjük. "

3. lépés

Egy külön tálban a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Adjunk hozzá cukrot. Folytassa a verést. Hozzáadjuk a sárgás keverékhez. Egy másik tálban kemény habbá verjük a tejszínt. Hozzáadjuk a keverékhez, fokozatosan összehajtva. Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk. "Amikor elkészült a tojáslikőr, átvisszük egy Tupperware kancsóba, és másnapig hűtőszekrényben tároljuk. Az elkészítés napján is meg lehet inni, de másnap a tojáslikőr zamatos sűrűségű lesz, habos, habcsókhoz hasonló tetejével, fakanállal keverve könnyen beépíthető. Soha ne adjon hozzá jeget. Mindig szerecsendió. "

Körülbelül 8 adagot készít. Ahhoz, hogy megfelelőnek tűnjön egy ezüst lyukasztótálban - és több barátot szolgáljon fel - két tételre van szüksége. Ne csak duplázd a receptet. Készítsen egy adagot, tisztítsa meg az edényeket, majd készítsen másodikat.

TOJÁN, ALKOHOLON ÉS SALMONELLÁN

A nagy bizonyosságú alkohol főzhet egy tojást úgy, hogy kémiai reakciót vált ki a fehérjével, bár a folyamat órákat vesz igénybe. (A baktériumok a sárgája zsírjában rejtőznek védelem érdekében, mondja Harold McGee élelmiszertudós.) De a tojást nem kell főzni, hogy ne kapjon szalmonellát. Egyrészt nagyon kicsi annak az esélye, hogy a szalmonellát hordó élelmiszerboltban megmosott tojás nagyon kicsi. Ha még mindig aggódik, McGee azt javasolja, hogy a tojásokat két órára 135 fokos víztartályba tegye. Nem főzi meg a tojást, de elpusztít minden ünnepi balesetet okozó baktériumot.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.