Három boglárka Inától

SEAFOOD BOTPIE

4-6

1/4 font sózatlan vaj
1 1/2 csésze apróra vágott sárga hagyma (1 nagy)
1 csésze apróra vágott édeskömény
1/2 csésze univerzális liszt
4 csésze hallé vagy kagylólé
1/2 font nagy garnélarák, hámozott és deveined
1/2 font tengeri kagyló, vízszintesen félbevágva
1 evőkanál Pernod
1 evőkanál kóser só
1 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
3 evőkanál tejszín
3/4 font főtt friss homár hús
1 1/2 csésze fagyasztott borsó (nem "baba")
1 1/2 csésze fagyasztott kis egész hagyma
1/2 csésze darált laposlevelű petrezselyem

A PASTRY számára

1 1/2 csésze univerzális liszt
1 teáskanál kóser só
1/2 teáskanál sütőpor
1/4 font hideg sózatlan vaj, kockára vágva
1/4 - 1/3 csésze jeges víz
1 tojás, 1 evőkanál vízzel vagy tejföllel felverve, tojásmosáshoz

1. A vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az édesköményt, és 10-15 percig főzzük, amíg a hagyma áttetsző lesz. Hozzáadjuk a lisztet, és kis lángon további 3 percig főzzük, időnként megkeverve.

2. Közben forraljuk fel az alaplét egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a garnélarákot és a kagylót, és 2 percig főzzük, amíg megszilárdul. Vágja el a tenger gyümölcseit egy nagy tálba egy réselt kanállal. Öntsön 3 csésze alaplét egy mérőpohárba, és dobja ki a többit.

3. Amikor a liszt megfőtt a hagyma és az édeskömény keverékében, lassan hozzáadjuk a 3 csésze alaplét, a Pernodot, a sót és a borsot, és 3 percig pároljuk. Belekeverjük a tejszínt.

4. A homárhúst közepes méretű kockákra vágjuk. Add hozzá a homárt a tálhoz a tenger gyümölcseivel, majd add hozzá a fagyasztott borsót, a fagyasztott hagymát és a petrezselymet. Öntsük a mártást a keverékre, és kóstoljuk meg a fűszerezéshez. 9x13x2 -es tepsibe öntjük és hűtőbe tesszük.

5. A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet, a sót és a sütőport egy acél pengével ellátott robotgépben. Adjuk hozzá a vajat és habosítsuk 10 -szer, amíg a vaj akkora lesz, mint a borsó. Járó motor mellett öntse hozzá a jeges vizet; csak annyira dolgozzuk fel, hogy megnedvesítsük a tésztát, és csak összeálljon. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és gyorsan golyóvá gyúrjuk. Csomagolja be a tésztát műanyagba, és hagyja 30 percig a hűtőben pihenni.

6. Közben a sütőt előmelegítjük 375 fokra.

7. Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy illeszkedjen a sütőedénybe, körülbelül 1/4-es átfedéssel. A tojásmosóval fesse le az edény külső peremét. Helyezze a tésztát a megtöltött tepsire, és enyhén nyomja meg, hogy tapadjon a tojásmosáshoz. Kenje meg a tésztát tojásmosóval. Végezzen 4-5 vágást, hogy a gőz kiszabadulhasson. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük az edényt, és 1 óra 15 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és a töltelék forró lesz.

Tekintse meg a következő oldalt Ina Homár Potpie receptjéhez.

Homár Potpie

4 -től 5 -ig szolgál fel

1 1/2 csésze apróra vágott sárga hagyma (1 nagy hagyma)

3/4 csésze apróra vágott édeskömény (1 édesköményhagyma)

1/4 font sózatlan vaj

1/2 csésze univerzális liszt

2 1/2 csésze hallé vagy kagylólé

1 evőkanál Pernod

1 1/2 teáskanál kóser só

3/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

3 evőkanál tejszín

3/4 font főtt friss homár hús

1 1/2 csésze fagyasztott borsó (nem "baba")

1 1/2 csésze fagyasztott kis egész hagyma

1/2 csésze darált laposlevelű petrezselyem

A PASTRY számára

3 csésze univerzális liszt

1 1/2 teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

8 evőkanál hideg friss zsír, kockára vágva (1/4 font)

8 evőkanál hideg sózatlan vaj, kockára vágva

1/2 - 2/3 csésze jeges víz

1 tojás, 1 evőkanál vízzel vagy tejföllel felverve, tojásmosáshoz

1. A hagymát és az édesköményt a vajjal pároljuk egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg a hagyma áttetsző lesz, 10-15 percig. Hozzáadjuk a lisztet, és kis lángon további 3 percig főzzük, időnként megkeverve. Lassan hozzáadjuk az alaplét, a Pernod -ot, sót és borsot, és további 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt.

2. A homárhúst közepes méretű kockákra vágjuk. Helyezze a homárt, a fagyasztott borsót, a fagyasztott hagymát és a petrezselymet egy tálba (nem kell kiolvasztani a zöldségeket). Öntsük a mártást a keverékre, és ellenőrizzük a fűszereket. Félretesz, mellőz.

3. A kéreghez keverje össze a lisztet, a sót és a sütőport egy fém pengével ellátott robotgépben. Adjuk hozzá a zsírt és a vajat, és hatszor pörgessük, amíg a zsír akkora lesz, mint a borsó. Járó motor mellett öntse hozzá a jeges vizet; csak annyira dolgozzuk fel, hogy megnedvesítsük a tésztát, és csak összeálljon. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és gyorsan golyóvá gyúrjuk. Csomagolja be a tésztát műanyagba, és hagyja 30 percig a hűtőben pihenni.

4. A sütőt előmelegítjük 375 fokra.

5. A tésztát kettéosztjuk, és mindegyik felét kinyújtjuk, hogy illeszkedjen egy 9 vagy 9 1/2 hüvelykes, 2 hüvelyk magas, sütőálló üveg- vagy kerámia sütőedénybe. Helyezzen egy kérget az edénybe, töltse meg a homár keverékével, és tegye rá a második héjat. A héjakat összegyúrjuk, és megkenjük a tojásmosóval. Végezzen 4 vagy 5 rést a felső héjában, és süsse 1 óra 15 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, és a töltelék forró lesz.

Tekintse meg a következő oldalt Ina zöldségpogácsa receptjéhez.

Növényi potpie

4 -et szolgál fel

12 evőkanál sózatlan vaj (1 1/2 rúd)
2 csésze apróra vágott sárga hagyma (2 hagyma)

1 édeskömény hagyma, teteje és magja eltávolítva, vékonyan felszeletelve keresztben

1/2 csésze univerzális liszt

2 1/2 csésze jó csirke alaplé

1 evőkanál Pernod

Csipet sáfrányszál

1 1/2 teáskanál kóser só

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

3 evőkanál tejszín

1 1/2 csésze nagy kockára vágott burgonya (1/2 font)

1 1/2 csésze spárgahegy

1 1/2 csésze hámozott, 3/4 hüvelyk kockára vágott sárgarépa (4 sárgarépa)

1 1/2 csésze hámozott, 3/4 hüvelyk kockákra vágott tök
1 1/2 csésze fagyasztott kis egész hagyma (1/2 font)

1/2 csésze darált laposlevelű petrezselyem

A PASTRY számára

3 csésze univerzális liszt

1 1/2 teáskanál kóser só

1 teáskanál sütőpor

1/2 csésze zöldség rövidítés

1/4 font hideg sózatlan vaj, kockára vágva

1/2 - 2/3 csésze jeges víz

1 tojás felvert 1 evőkanál vízzel tojásmosáshoz

Pelyhesített tengeri só és tört fekete bors

1. A vajat egy nagy edényben közepes lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk a hagymát és az édesköményt, és áttetszőre pirítjuk, 10-15 percig. Adjuk hozzá a lisztet, csökkentsük a lángot, és főzzük még 3 percig, időnként megkeverve. Lassan hozzáadjuk az alaplét, a Pernodot, a sáfrányt, a sót és a borsot, és felforraljuk. Pároljuk még 5 percig, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a tejszínt és ízlés szerint fűszerezzük. A mártást erősen fűszerezni kell.

2. A burgonyát főzzük sós vízben 10 percig. Szitával emeljük ki. Adjuk hozzá a spárgát, a sárgarépát és a tököt az edénybe, és főzzük forrásban lévő vízben 5 percig. Jól leengedni. A mártáshoz hozzáadjuk a burgonyát, a vegyes zöldségeket, a hagymát és a petrezselymet, és jól összekeverjük.

3. A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet, a sót és a sütőport egy fém pengével ellátott edényben. Hozzáadjuk a rövidítőt és a vajat, és gyorsan összekeverjük az ujjaival, amíg minden darabot liszttel bevonunk. Pulzáljon 10 -szer, vagy amíg a zsír akkora, mint a borsó. Járó motor mellett öntse hozzá a jeges vizet; csak annyira dolgozzuk fel, hogy megnedvesítsük a tésztát, és csak összeálljon. A tésztát lisztezett deszkára öntjük, és gyorsan labdává gyúrjuk. Csomagolja be a tésztát műanyagba, és hagyja 30 percig a hűtőben pihenni.

4. A sütőt előmelegítjük 375 fokra.

5. A tölteléket egyenlően osszuk el 4 sütőálló tál között. Osszuk a tésztát negyedekre, és tekerjünk minden darabot 8 hüvelykes körre. Minden tál külső szélét megkenjük tojásmosóval, majd ráhelyezzük a tésztát. Vágja le a kört 1/2 hüvelykkel nagyobbra, mint a tál teteje. A tésztát összepréseljük, hogy az oldalára hajtsa, és megnyomjuk, hogy ragadjon. Kenje meg a tésztát tojásmosóval, és tegyen 3 rést a tetejére. Megszórjuk tengeri sóval és törött borssal. Tepsire tesszük, és 1 órán át sütjük, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a töltelék forró lesz.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.