Pezsgőt iszol rosszul

A pezsgősüveg dugójának kinyitása az egyik legjobb módja az ünneplés elindításának. (Egy -két pohár buborék is volt Látható hogy segítsen megelőzni a demenciát és az Alzheimer -kórt.) De a lehető legtöbbet hozza ki a mágikus italból? Íme néhány tipp a pezsgős játék emelésére.

Dobja el a fuvolát

Dustin Wilson, egy a 230 közül sommelier mesterek a világban és az új kiskereskedő tulajdonosa Verve bor (ebben a hónapban indul), azt mondja, hogy "a szokásos borospoharak minden bizonnyal a pezsgőt jelentik." Fuvolák, mondja, azok voltak "Úgy tervezték, hogy tovább tartsa a buborékokat (erre jó a keskeny forma), de nem a legjobb a pezsgő élvezetéhez. Azt akarod, hogy körbeforgasd a poharadban, bedugd az orrodat, és befogadd az összes szórakoztató aromát, amit egy hagyományos furulyával nem lehet megcsinálni. "Wilson az általa forgalmazott Zalto Universal üveget ajánlja, és azt mondja, hogy egy fuvolához képest "olyan, mint az autópályán utazni egy vadonatúj Ferrarival szemben egy használt Toyota-val Párta."

Bár a fuvoláknak helye lehet a buborék-fanatikusoknak, a csúcsminőségű éttermekben nem gyakoriak. Valójában a hétvégi New York-i La Fête du Champagne-ban a fesztivál társalapítója és a Dinex Group borigazgatója, Daniel Johnnes azt mondta, hogy mindenki az American Express által szponzorált pezsgőpárral panel A top sommeliers étteremben pezsgőt szolgálnak fel standard borospohárból. "A pezsgő egy bor" - mondta Johnnes a panel után -, és megérdemli, hogy a lehető legjobb üveg edényekben szolgálják fel, hogy a bor a lehető legjobb módon fejezze ki magát.

A kupé még rosszabb

"Ó, istenem, ez olyan archaikus, elavult és lényegtelen"-mondja Johnnes, aki Daniel Boulud összes éttermével dolgozik, és három évvel ezelőtt alapította a pezsgőközpontú rendezvényt. leleplezett de romantikus utalások Marie Antoinette anatómiájának egy részére. "Valójában egyáltalán nem rögzíti az aromákat. Egyszerűen elmenekülnek. A tál mérete miatt is nehézkesek. Nagyon szépek lehetnek, de én soha nem szolgálnék bele semmit. Hogy van ez a véleményhez? "

Győződjön meg arról, hogy hideg van, amikor meghúzza a parafát

"Ha meleg a palackja, fennáll annak a veszélye, hogy a dugó nagyon gyorsan kiengedik a palackból, és elveszítheti a palackban lévő bor egy részét" - mondja Jack Mason, egy másik sommelier mester. Borzasztó borzasztó! Hidegen tartása csökkenti a dugó mögötti nyomást.

Nem hagyod, hogy felmelegedjen

"A legnagyobb hiba, amit a legtöbb ember elkövet a pezsgővel, ha túl hidegen tálalja" - mondja Wilson. „Bár a legjobb, míg a legjobb enyhe hideglel, egy üveget jéghűtőbe temetve hátsó veranda a tél holtában, vagy akár egyenesen kihúzni a hűtőszekrényből nem az út megy. Biztosan hűvös marad, de azt javaslom, hogy körülbelül 10 perccel azelőtt vegye ki a hűtőszekrényből készen áll a kiszolgálásra, és feltételezve, hogy megosztja barátaival, valószínűleg nem kell folyamatosan lehűtenie le."

Johnnes azt javasolja, hogy a fiatalabb pezsgőket 44 fok körül, a régebbi pezsgőket pedig 55 fokig tálalják.

Ez nem csak az ünnepségekre való

Távol legyen tőlünk, ha azt mondjuk, hogy ne ünnepeljen pezsgővel (érdemes!), De ismerjük el, hogy a bor elég sokoldalú ahhoz, hogy párosítsa az ételekkel. "Ez egy igazi bor" - mondja Johnnes. "Nem a hajó oldalához kell kötődni. Ez egy bor, amelyet megkóstolhat, élvezheti és párosíthatja az ételekkel. "

Csak vacsora előtt szolgál fel

A pezsgőben lévő sav segít serkenteni az étvágyat, és nagyon frissítő, és mondhatom, nagyon szórakoztató apératif " - mondja Alexander LaPratt, a New York -i Atrium Dumbo és a Beasts & Bottles tulajdonosa, sommelier mester. "De bűncselekmény lenne csak étkezés előtt inni! Pezsgése, alacsonyabb alkoholtartalma és magasabb savtartalma miatt hihetetlenül ételbarát.

Ez egy természetes pár citrus salátákhoz és kagylókhoz, például osztriga, homár és rák, amelyek természetes édességgel rendelkeznek, és levesek. Még halakhoz, baromfikhoz és akár steakhez is jól illeszkedik. "És mivel szárazon kapható, a sajttal és édes desszertekkel való párosítás is egy lehetőség, bizonyítva, hogy pezsgő valóban, ahogy Wilson mondja, "a legsokoldalúbb bor az ételek párosításával kapcsolatban". (Javasolja, hogy otthon próbálja ki egy alkalmi estén sült csirkével, tacóval vagy pattogatott kukorica.)

Sokáig folyhat a pezsgő.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.