Útmutató a lejárati dátumokhoz és az élelmiszerbiztonsághoz karácsonykor

Az Élelmiszerügyi Hivatal szerint (FSA), évente egymillió ételmérgezésről számolnak be, és két szezonális megugrásról van szó, amelyek során a számok drámaian megnőnek.

Az első a nyár vége - gondoljunk a grillételekre és a salátákra, amelyek óvatosan párolódnak a nyári napsütésben -, a második pedig a karácsony, vigyázzon a szélre és a maradékkal teli hűtőszekrényekre, és figyelmen kívül hagyja a felhasználhatósági időpontokat, amikor nem tönkretesszük az ételt (vagy pénz). A baromfi vezeti az elkövetők listáját, az általa hordozható campylobacter baktériumok jóvoltából, marhahús és bárány nem messze.

Azonban nem csak a hússal kell tisztelettel bánni. A zöldségek (beleértve a burgonyát is), a rizs, a gyümölcsök, a diófélék és a magvak is megbetegíthetnek bennünket, friss bogyós gyümölcsökkel és zacskós salátákkal, amelyek különösen csúnya bogarakat tartalmaznak (ciklospóra és E. coli, mindkettő csúnya gyomorpanaszokat okozhat). Bármennyire is csábító, ha kissé pépes bogyókat dobunk egy turmixba, jobb, ha szemetesed őket. És az a zacskó nyálkás rakéta? Tudod mit kell tenned…

Mi a különbség a felhasználás, az eladás vagy a legjobb dátum között?

Az FSA szóvivője szerint a „sell-by” kifejezés valójában nem létezik a jogszabályokban. Ehelyett a szervezet a „felhasználható” és a „legjobb előtte” használatát ösztönzi.

Dr. Edna Nyangale, az Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet tudományos ügyekért felelős vezetője (IFST), megerősíti ezt a megközelítést. „A lejárati idő az élelmiszerbiztonságra vonatkozik, és olyan élelmiszereken használják, amelyek mikrobiológiai szempontból rövidebb eltarthatósági idő, gyorsan romlóak [gyorsan elfogynak], és ezért kockázatot jelenthetnek a fogyasztók egészségére, ha ezt követően fogyasztják dátum. A lejárati dátumokat tartalmazó élelmiszerek közé tartoznak a halak, baromfi, húsok, tejtermékek és néhány előre csomagolt vágott saláta.

„A„ lejárati idő ”dátumot azoknál az árucikkeknél használják, ahol a termék minősége a dátum után nem a legjobb, például a kenyér elavult. Mindazonáltal mindaddig, amíg a tárolási feltételeket is betartják, az élelmiszereknek biztonságosan fogyaszthatóknak kell lenniük. ”

Meghosszabbíthatom a felhasználhatósági dátumot pár nappal, amíg a csomagolást nem bontották fel?

A rövid válasz nem. „Az Élelmiszerügyi Hivatal határozottan azt javasolja, hogy az eltarthatósági idő lejárta után ne fogyasszon vagy fagyasszon élelmiszert, mivel ez a betegség kockázatát jelentheti”-mondja Dr. Nyangale. „Nem szabad fagyasztani sem, mivel a fagyasztás ebben a szakaszban csak megállítja a baktériumok növekedését, nem pedig megöli. A lejárati dátum előtti lefagyasztás rendben van, a csomagoláson található utasítások gyakran jelzik, hogy mennyi ideig tárolható a termék ezzel a módszerrel. ”

A "szippantási teszt" megbízható módszer annak megállapítására, hogy elfogyott -e az étel? A Waste and Action Resources Program által közzétett fogyasztói kutatásokban (BETAKAR) 2011 -ben a Cheddar sajt, a tej és a joghurtok olyan termékek, amelyeket a fogyasztók azt mondtak, hogy a felhasználás lejárta után megeszik, ha jól néz ki és illatos. Ha rendszeresen ezt a megközelítést választja, gondolja át újra!

„A felhasználhatósági időpontok a fogyasztók biztonsága érdekében vannak, és ez a megközelítés nem megfelelő”-mondja Dr. Nyangale. „Az emberek valószínűleg kevésbé óvatosak az olyan élelmiszerekkel kapcsolatban, ahol nincs szag vagy látható romlási jelek; ez azonban nem jelenti azt, hogy az étel biztonságosan fogyasztható. ”

Hogyan számítják ki a felhasználhatósági dátumokat?

"Ezeket a dátumokat az eltarthatósági teszteléssel számítják ki, ami azt jelenti, hogy az elemet az ajánlott körülmények között tárolják és tesztelik rendszeresen ellenőrizni kell a potenciálisan káros baktériumok növekedését ” - mondja John Bassett, a (z) politikai és tudományos fejlesztési igazgatója az IFST. "Így fel tudjuk mérni, hogy egy termék mennyi ideig biztonságos, és magabiztosan megadhatunk egy olyan időkeretet, amelyben a termék fogyasztható anélkül, hogy kárt okozna a fogyasztóban."

Nemzetként hajlamosak -e a britek betartani ezeket az időpontokat, vagy kissé kavaler megközelítést alkalmazni?

A WRAP által közzétett adatok szerint a fogyasztók 39 százaléka „dátumvezérelt”, és mindig figyelemmel kíséri az otthoni randevúk, míg 48 százalékuk „jártas” a dátumban-más szóval, általában tisztában voltak a felhasználással dátumok.

"Bár ezek az adatok nem árulnak el számokat azokról a számokról, akik a dátum szerinti felhasználás után fogyasztanak élelmiszereket, de azt jelzik, hogy a dátumcímkék fontossága átfogóan tudatában van" - mondja John Bassett.

Végezetül, mi a legjobb módja a maradék tárolásának karácsony után?

"Ez valóban attól függ, hogy mi a maradék" - mondja Dr. Nyangale. „Az olyan ételeket, mint a pulyka és a rizs-azaz a magas kockázatú ételeket-a hűtőszekrényben kell tartani, és körülbelül két napon belül el kell fogyasztani. Melegítéskor meg kell győződnie arról, hogy felforrósodnak, mielőtt megeszik őket.

És ne feledje, hogy hagyja kellően lehűlni az ételt, mielőtt a hűtőbe teszi, különben fennáll annak a veszélye, hogy megemeli a belső hőmérsékletet, és táptalajt teremt a baktériumok számára. Körülbelül két óra elegendő (ne hagyja a munkalapon - vagy a sütőben - egész éjjel!)

Legyen óvatos a sajtlappal

Biztosan az érettebb és futóbb, annál jobb, nem? Csak addig, amíg a felhasználhatósági időn belül van, különösen, ha nem pasztőrözött tejből készül. A sajtlap büdös csillaga tartalmazhat lisztériát és E. colit is, így bár a tálalás előtt szobahőmérsékletre melegítjük, nem hagyjuk több napig az Aga tetején…

Gyűlölet pazarlás? Próbálja ki ezeket az egyszerű, de hatékony maradék ötleteket…

• Adjon hozzá zöldséglevet a megmaradt zöldségekhez, például burgonyához, sárgarépához és paszternákhoz, és forralja fel finom levesként
• Keverjük össze a pulykát vagy a marhahúst ropogós rántott zöldségekkel, fokhagymával és chilivel
• Kockázza a maradék sonkát és csirkét, és készítsen belőle pitét (a boltban vásárolt süteményekben nincs szégyen)
• A friss bogyókat fagyasztja le kis adagokban, és szükség szerint olvassza fel
• Szeleteljük és fagyasztjuk a főtt pulykát, hogy később szendvicsekhez vagy krumplihoz keverjük

---

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.