Anthony Bourdain felfedi az étterem titkait

Hagyja rá Anthony Bourdain -t, hogy kiszórja az étteremipar legnagyobb igazságbombáit. Végül is a híres tévés személyiség és a legkeresettebb szerző nem arról híres, hogy veri a bokrot (ne feledje, amikor megdöbbentett mindannyiunkat azzal, hogy nem tulajdonképpen kell egy késkészlet?). Ezért még 2001-ben Oprah Winfrey megérintette a világhírű séfet, hogy megossza bennfentes titkok műsorára - és néhányuknak csak fel kell újítani a felületét.

1. A legtöbb étterem újrahasznosítja a kenyeret.

Mivel a klasszikus főzés első szabálya, hogy "semmit ne pazaroljunk", Bourdain szerint, ha egy busboy meglát egy kosár érintetlen kenyeret, akkor valószínűleg visszahozza a konyhába, hogy később újra tálalhasson. Hé, ez legalább azt jelenti, hogy nem kell bűntudatot éreznie amiatt, hogy néhány tekercset hátrahagy.

2. A hollandi mártás kockázatos rendelés.

Kiderült, hogy ebben a villásreggeli -alapanyagban a nyers tojás nagyon vonzó a baktériumok számára. "Bármely hollandaise -t készítő helynek körülbelül óránként ki kell dobnia, és friss adagot kell készítenie, különben kárt okozhat" - mondja. Érdemes megfontolni ezt, amikor legközelebb Benedict tojást rendel.

3. A tenger gyümölcsei a legfrissebbek keddtől péntekig.

Bourdain szerint a tenger gyümölcsei nagykereskedelmi piacok nagy része hétvégén zárva tart, és néhány szakács szeret kirakni a maradékot hétfői vásárlóira. "Tehát kedden, szerdán, csütörtökön, pénteken nagyobb valószínűséggel kap frissebb, kifogástalanabb tenger gyümölcseit. Ekkor eszem meg a halaimat " - mondja.

4. A villásreggeli a törmelékről szól.

Annak ellenére, hogy Bourdain elismeri, hogy utálja a villásreggeli főzését, minden költségtudatos szakács tudja, hogy zseniális módja annak, hogy felhasználja a szombat esti maradékot, és "14,95 dollárt kér két tojásért", ahogy ő fogalmaz. "A villásreggeli azt a kétes előnyt kínálja, hogy ki tudja tölteni a páratlan apró darabokat olyan aranyos ételekbe, mint a tenger gyümölcsei frittata, a tenger gyümölcsei saláta vinaigrette" - magyarázza.

5. A fürdőszobák felfedik az étkezés minőségét.

Tényleg megbízhat abban a kék "A" betűben a bejárati ajtó közelében? Bourdain azt javasolja, hogy menjen egyenesen a fürdőszobába, és nézzen körül. Ha tiszta és rendezett, azt mondja, hogy ez jó jel - de ha mocskos, akkor azt mondja, hogy ez rossz hír az étkezéshez.

Nézze meg és tudjon meg többet Bourdaintól:

Ezt a tartalmat a YouTube -ról importálták. Előfordulhat, hogy ugyanazt a tartalmat más formátumban is megtalálhatja, vagy további információkat találhat a webhelyükön.

[h/t A Huffington Post

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.