Az öntöttvas fűszerezése

Akár most vásárolta meg első öntöttvas serpenyőjét, akár egy serpenyőt ragadt be a szekrény hátuljába, felmerülhet a kérdés, hogy mit kezdjen vele. Nem hibáztatjuk, ha tétovázik. Öntöttvas serpenyők rossz ütést kap, mert nagy karbantartást igényel, de a karbantartásuk valójában sokkal egyszerűbb, mint gondolná. (Még lehet is mossa meg az öntöttvasát szappannal— Csak ne mondd el a puristáknak.) A főzéshez csak az öntöttvas fűszerezését kell tudnod – ez nem igényel sok időt vagy erőfeszítést, de fontos.

"A fűszerezés az alapvető amikor öntöttvas serpenyőkkel dolgozik” – mondja Gyönyörű ház hozzájáruló Eddie Ross, rezidens öntöttvas szakértőnk. "Nemcsak megvédi a serpenyőt, különösen, ha nedves lesz, vagy pára van a levegőben, hanem segít egy tapadásmentes réteg kialakításában is, amely idővel felépül, és az öntöttvasat nagyszerű főzési anyaggá teszi val vel."

Tehát mikor kell ténylegesen fűszerezni az öntöttvas serpenyőt? Először is meg kell fűszereznie egy vadonatúj, éppen kikerült serpenyőt. "Ha fűszerezetlen serpenyőben főz, az étel valószínűleg leragad, és ez rozsdát okozhat" - mondja Ross. Másodszor pedig bármikor újra kell fűszerezni egy serpenyőt, amikor annyi súrolásra van szüksége, hogy a fűszerezés elkopik vagy leválik. Ide tartozik, amikor el kell távolítania a rozsdát vagy helyre kell állítania egy serpenyőt. Egyesek azzal érvelnek, hogy a serpenyőt bármikor újra kell fűszerezni, amikor szappannal is kimosod. (Sok öntöttvas rajongó azt mondja, hogy a szappan nem használható, és ragaszkodik hozzá, hogy az edényeket főzés után csak sóval szabad bedörzsölni.)

Ross szerint a Crisco a legjobb olaj az öntöttvas fűszerezésére. Nemcsak sokoldalú és könnyen megtalálható, de élelmiszer-biztonságos is. Az öntöttvasat csak időnként kell újrafűszerezni – a serpenyők az idő előrehaladtával jobbá válnak, ha megfelelően ápolják őket –, de még mindig kenje be egy finom olajréteget minden használat után.

Szerencsére az öntöttvas edények fűszerezése hihetetlenül egyszerű, mondja Ross. Lépésről lépésre végigvezetett minket a folyamaton.

Hogyan fűszerezzünk egy öntöttvas serpenyőt

1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra.

2. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő tiszta és száraz.

3. Kenje be a serpenyőt vékony sütőzsírral – Ross szereti a Criscót.

4. Helyezze a tepsit fejjel lefelé egy sütőlapra.

5. Süssük a serpenyőt a sütőben egy órán keresztül.

6. Egy óra múlva kapcsolja ki a sütőt, de ne vegye ki a serpenyőt; hagyjuk a sütőben hűlni.

7. És voilà: egy tökéletesen fűszerezett öntöttvas serpenyő!

Kövesse a House Beautiful-t Instagram.