Miért eszünk pulykát hálaadáskor?

Ha gondolod A Halloweennek zavaros története van, várj, amíg hallasz róla Hálaadás. Tények, fikciók, mítoszok és politikai színdarabok keveréke, a hálaadás az a fajta ünnep, amikor csak vállat kell vonni, és együtt kell menni. Míg minden családnak megvan a maga változata a tökéletes hálaadási asztal-makaróni és sajt vagy töltelék, zöldbab vagy karfiol - abból, amit az ünnepen eszünk, sok mindenre visszavezethető az első hálaadás— a pulyka kivételével. Tudjuk, tudjuk, nehéz elhinni. Az alapvető hálaadási étel, amelyet a család szakácsa órákat (vagy akár napokat) tölt a tökéletesítéssel, valószínűleg még az 1600-as években sem került az asztalra.

Szóval... miért eszünk pulykát hálaadáskor? A családom áttért a sonkára vagy a csirkére, de rengeteg hálaadási purista istenkáromlónak tartaná a cserét. Bármelyik oldalon áll is, olvasson tovább, hogy megtudja, mi az igazi oka annak, hogy hálaadáskor pulykát eszünk, beleértve az eredeti menüt és a mai lakoma ötletgazdáját.

A hálaadás története

A zarándokok 1621-ben ünnepelhették az első hálaadást, de ez nem vált nemzeti ünneppé, amíg Abraham Lincoln nem nyilvánította annak 1863-ban. A magazin szerkesztője ösztönözte Sarah Josepha Hale, az ünnep célja a béke előmozdítása volt a polgárháború idején. Hale petíciót nyújtott be a négy előző elnökhöz, hogy hozza létre az ünnepet – összességében a Hálaadás létrehozására irányuló kampánya közel 40 évig tartott.

Több mint két évszázaddal azelőtt a zarándokok, az angol protestánsok, akik egy üldözött vallási szekta tagjai voltak, 1620-ban érkeztek az észak-amerikai kontinensre a mai Massachusetts területén. 1621-ben az első telet túlélők köszönettel emlékeztek meg az alkalomról. Amit „hálaadásnak” tartottak, az a böjt és az ima vallási napja volt, és valószínűleg tavasszal tartották volna ezt az összejövetelt.

Mi volt az étlapon az első hálaadáskor

A szétszórt hálaadási asztalainkhoz képest az első hálaadási menü határozottan karcsúbb volt. A kukorica mind a csutkán, mind a cipóba sült vagy a zabkásához őrölt gabona volt. Az őz és a vadszárnyasok lettek volna az elsődleges fehérjék. Ezeken az ételeken kívül a menü többi része rejtély. Vadpulykák is kaphatók voltak, de ezek másodlagosak lettek volna a szarvashús mellett. A kenyértöltelék helyett pedig a baromfit hagymával és fűszernövényekkel töltötték volna meg Smithsonian Múzeum.

Mivel a hálaadás első résztvevői Massachusetts partjainál helyezkedtek el, rengeteg tenger gyümölcse – homár, kagyló, kagyló és angolna – is szerepelt volna az étlapon. Akkoriban a gesztenyét nem a karácsonyi tüzekre tartották fenn, hanem dió és bükkdió mellé tálalták volna. És bár lehet, hogy nem volt sütőtökös pite, a tökök a tökök mellett teljes értékűek lettek volna.

Miért eszünk pulykát hálaadáskor?

Ha abban sem vagyunk biztosak, hogy a zarándokok pulykát ettek, akkor honnan ered a hagyomány? Ezt egy Sarah Josepha Hale-nek köszönhetjük. A hálaadás nemzeti ünneppé tételét célzó kampánya során Hale magazinját használta, Godey Lady's Book, receptek és mintamenük nyomtatására, hogy a háziasszonyok a fedélzetre kerüljenek. Hale ültette a hálaadás ötletét és elvárásait kellene úgy néz ki, mint az amerikai nők fejében, egy egész nemzedéket befolyásolva, akik továbbadnák az étlapokat gyermekeiknek.

Valójában sok olyan étel, amelyet a hálaadás napjához kötünk – pulykasült zsályás öntettel, tejszínes hagyma, pépesített fehérrépa, sőt néhány burgonyapüré (akkoriban még idegen fogalom) – szerepelt a magazin hálaadásában oldalakat. Hale több tucat szakácskönyvet is kiadott olyan receptekkel, amelyeket ma szívesen látnának a hálaadási asztalokon.