Nyugodt főzés Curtis Stone -val

A tévésorozatodban, Vigye a házi szakácsot, bemegy az élelmiszerboltokba, megállítja az embereket, megkérdezi tőlük, hogy mi lesz a vacsora, majd felajánlja, hogy jönnek főzni nekik. Miért nem volt szerencsém összefutni veled?

Nos, megvan a szakácskönyv! Valójában az otthonok látogatása és az emberek életének valóságának meglátása ihlette. Ha profi szakács vagy, olyan, mintha ebben a buborékban élnél. De sokan azt mondják, hogy nincs idejük főzni, vagy túl kicsi a konyhájuk, nem találnak élezett kést, gyerekük rohangál. A főzés egész gondolata hangsúlyozza őket-úgy gondolnak rá, mint erre a nagy vállalkozásra, amely munkaigényes, és roncsot hagy a konyhájukon és idegeiken.

És azt akarod, hogy pihenjenek?

Szeretném, ha enyhítenének a főzésen. A pihenés lelkiállapot.

Nos, az ellazulás magától értetődik.

Ausztrál vagyok! Számomra az első dolgom, hogy a tengerparton képzelem el magam barátokkal, zenével, sok jó étellel. Aztán elkezdek ebbe a lelkiállapotba kerülni, ahol semmi sem zavar. Szóval benézek a szekrénybe, és nincs olajbogyóm? Rendben, savanyúságot, kapribogyót. Éles, sós ízt fognak adni nekem, és ma estére meglesz. El kell engednie a perfekcionizmust, és csak élvezni kell.

Mi van, ha a perfekcionizmus nem a hangup - csak az, hogy az ember nem túl jó szakács?

Nem kell nagy szakácsnak lennie ahhoz, hogy ízletes és tápláló ételeket tegyen az asztalra - és ezt körülbelül 30 perc alatt megteheti. Csak jó szezonális alapanyagokat használjon, és ne sokat tegyen velük.

Korábbi szakácskönyvei olyan nagy technikájú recepteket tartalmaznak, mint a habok. Miért a változás?

Íme a meghatározó pillanat: Egy nap ott álltam, és próbáltam egy omlettet összehajtani. És rájöttem, hogy nincs jó oka a tökéletesen összehajtott omlettnek. Arra gondoltam: Miért nem csúsztatja ki kinyitva a serpenyőből? Ugyanaz az íze lesz! Ez lett a küldetésem a könyvhöz: Hogyan egyszerűsítsem le anélkül, hogy befolyásolnám az ízét vagy az állagát? Sokszor a válasz nagyon jó csalásokkal történik.

Csalások?

Gyorsbillentyűk, bárhogyan is hívják őket. A bordák esetében igen, megteheti az összes drámát, és rácsra húzhatja őket, dohányozhat és mesquithet. Csak dörzsölöm őket fűszerekkel, fóliába teszem, és beteszem a sütőbe. Még mindig elképesztő eredményt kap. Az egész ötlet az, hogy megszüntessük az ételek fantáziáját, hogy gyorsan elkészíthessünk valamit, ami nagyon ízlik, és amit az emberek értékelnek.

Még könnyebben is hangzik, mint az elvitel.

Láttam, hogy sok család rohan, hogy elvigye őket, hogy leülhessenek a tévé elé enni. És azt mondom magamban: "Az emberek lapátolják az egészet anélkül, hogy megkóstolnák."

De van egy fejezet "Valami enni a kanapén".

Ez a pihenés része! A kanapé az egyik legjobb hely a kényelmes ételek élvezetéhez. De nem kell elvitelre csinálni. Szeretném látni, hogy az emberek visszatérnek a konyhába, vissza az asztalhoz, és újra megkóstolják az általuk fogyasztott ételeket.

Tényleg komolyan gondolja a pihenést, nem? Még tippjei is vannak a vendégek kikapcsolódásához.

Állítsa be a hangulatot kedvenc zenéivel és meggyújtott gyertyákkal. Készítsen egy üdvözlő italt, amint megérkezik - azonnal otthon érezheti magát. Hadd segítsenek bort nyitva, vagy tányérokat és tányérokat hordva az asztalhoz. És ügyeljen arra, hogy a beszélgetés olyan szabadon folyjon, mint az ital.

És ha a szakács egyszerűen nem tud belépni a relaxációs zónába?

Ezután a hűtőhöz kell sétálnia, és elő kell vennie egy üveg sauvignon blanc -ot. Határozottan segít abban, hogy kedvenc hangulatomba kerülj.

Szerezze be Curtis három kedvenc receptjét új könyvéből:

Hotcakes finom áfonyás kompóttal

Ropogós bőrű lazac saláta sült cseresznyeparadicsommal

Teljesen amerikai grillezett baba hátsó bordák

Nyugodt főzés Curtis Stone -val kiadja Clarkson Potter; $32.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.