8 hiba, amit soha ne kövess el grillezés közben

Grillezés klasszikus, bár szezonális, amerikai időtöltés. Amint beköszönt a meleg idő, vágyakozzon a lédús hamburgerek, csirkebabok, grillezett kukoricaés párolt steak. De van egy csomó sarkalatos bűn, amiről fogalma sem volt, hogy elköveti, amikor az égők mögött áll. Itt mindent megtudhat a grill elsajátítása:

1. Ön öngyújtó folyadékot használ.

Persze lehet, hogy éhes vagy, és azt akarod, hogy ez a tűz minél hamarabb lángoljon, de jobb, ha alacsonyan, lassan és vörösre melegszik, majd kialszik. Gyűjtsön egy szép lángépületet a szénére a gyűrött újsággal, és várja meg, amíg teljesen elszürkül, mielőtt szétterítené és grillezne. Ha a szén készen áll a rázásra, időt kell hagynia a grillrácsoknak is, hogy felmelegedjenek.

2. Friss steakeket süt a hűtőszekrényből.

Billy Oliva, a Wall Street kedvenc steakhouse -jának, a Delmonico's -nak az ügyvezető séfje,

mondtaBusiness Insiderhogy ez az első számú hiba, amit az emberek elkövetnek a steakjeik vagy más grillezett húsok elkészítésekor. "Az étteremben mindig szeretjük, ha a steakek felmelegednek szobahőmérsékletre, mert egyenletesebb főzési folyamatot kapunk" - mondja. "Ha túl hideg van, a külső elbarnul, és a belső egy kicsit ritkább lesz, mint kellene."

3. Folyamatosan közvetlen hőt használ.

Hacsak nem szeretné teljesen elbűvölni azokat a csirkecombokat vagy sertésszeleteket, pirítsa meg a láng felett, majd adjon nekik egy kis távolságot utána. "Szeretjük, ha megpirítjuk, hogy színt kapjon, majd grillezéskor helyezzük át a grill kissé hűvösebb részére" - mondja Oliva. - Nyílt láng körül szeretne főzni.

4. Elfelejtette először tisztítani a grillrácsokat.

A rántott ételdarabok és a szénsavas szén nem ad ideális ízt, ahogy egyesek mondhatják maguknak és mások. A legjobb alkalom e rostélyok súrolására, ha minimális könyökzsír van jelen - közvetlenül a grill előmelegítése után. A fűtött zsír és az ételmaradékok azonnal lekaparódnak, és a közelgő étkezés annál jobb lesz.

5. Nem lendíted fel eléggé a meleget.

Alapvetően szüksége van ezekre a grillrácsokra, hogy forrón üvöltözzenek. "A nagy meleg segíti a steakeket a steakhouse-hoz méltó kéreg elfogadásában"-mondta Chris Santos, a New York-i The Stanton Social mögött álló séf és bíró. Apróra vágva, mondja. Ha a grill nem elég forró, a végén megpárolhatja a steaket, és az összes lé elmenekül, így szomorú, szürke étel marad.

6. A hússal bajlódsz.

Santos hangsúlyozza, hogy soha nem szabad dobálni és forgatni a vágásokat a rácson. "Amikor a steaket egy forró grillre vagy serpenyőre helyezi, hagyja békén, amíg nem látja, hogy kéreg képződik a steak oldalán, amely érintkezik a grillrácsokkal" - mondja. - Körülbelül 3-4 perc. Ez duplán megy a piszkáláshoz és a pródázáshoz - nyomást gyakorol a húsra egy spatula vagy fogó majdnem olyan rossz, mint egy villával kilyukasztani, és leengedni az összes levét ki.

7. Túl sok mindent főz egyszerre.

A háztáji barbecue -k nagyszerűek, és minden, de ha van egy horda ember, aki táplálja a nyomást. És ez a grillezésen nem játszik jól. Ahelyett, hogy mindent egyszerre intézne, és zsúfolva a hamburgereit, hot dogjait, kukoricáját, kabobjait, amíg egyesek túl nem sülnek, mások pedig alul sülnek, maradjon egy -egy húsfajta grillezésénél. Így elkerülheti a keresztszennyeződést is, és gondoskodhat arról, hogy minden tökéletesre süljön.

8. Találós játékokat játszol.

Ha készenlétről van szó, ismernie kell a tényeket. A steak vagy sertésszelet piszkálása annak kipróbálására, hogy mennyire ritka, a legtöbbnek nem tesz jót, hacsak nem profi szakács. Ehelyett használjon bevált hús hőmérőt, hogy 100 százalékosan biztos legyen abban, hogy a hús mennyire főtt. Bár stratégiainak kell lennie, amikor kilyukasztja a vágásokat: ezt túl korán teszi, és menet közben sok gyümölcslevet veszít.

9. Nem adsz neki pihenőt.

Santos azt is javasolja, hogy a steaknek és más húsoknak adjon egy kis pihenőt a grillezés után. "Vegye ki a húst a serpenyőből, és hagyja állni 10 percig, mielőtt átvágja a gabonán, hogy a gyümölcslevek újra eloszoljanak a steak belsejében" - mondja. "Szeleteljük és megszórjuk további tengeri sóval, majd tálaljuk."

Kövesse Delish -t Instagram.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.