Todd English's Dish

Todd English lenyűgözte a tömeget a 2012-es év konyhájában a koreai stílusú grillezett receptjével szoknya steak, kukorica raita saláta, serpenyőben sült homár és kukorica kanál kenyér, valamint fehér barack és feta saláta. Szerezd meg a receptet itt.

Koreai stílusú szoknya steak

Hozzávalók

8 uncia szoknya steak

1 csésze szójaszósz

1 teáskanál gyömbér, apróra vágva

1 teáskanál fokhagyma, apróra vágva

½ teáskanál cukor

1 teáskanál szezámolaj

Irányok

A szójaszószt, a gyömbért, a fokhagymát, a hagymát, a cukrot és a szezámolajat összekeverjük, és ráöntjük a steakre. Hagyjuk pácolódni körülbelül 2 órán át, de nem sokkal tovább, mert elkezd megszilárdulni. A steaket fűszerezzük sóval és borssal, és tegyük forró grillre. Ritkán süssük mindkét oldalon négy percig. Szeletelje és tálalja a kedvenc ízesített rizs tetejére.

Pörkölt homár és kukorica kanál kenyér

Hozzávalók

4 előétel vagy 2 előétel

A kanál kenyérhez:

4 csésze teljes tej

2 csésze friss kukorica mag

¼ csésze kristálycukor

1 evőkanál sütőpor

2 teáskanál kóser só

3 nagy tojásfehérje

3 nagy tojás

½ csésze sózatlan vaj, osztva

1 evőkanál méz

A homárhoz:

2 darab homár, egyenként ½ font

1 hámozott és nagy fehér hagyma, apróra vágva

1 hámozott és nagy darabokra vágott sárgarépa, apróra vágva

1 ág nagy zeller, apróra vágva

¼ csésze citromlé

¼ csésze fehérbor

½ csésze kóser só

2 evőkanál vaj

2 evőkanál juharszirup

Útvonal a homárhoz

Töltsön fel egy nagy állományt 2/3 -ban hideg vízzel, legalább 2 literrel, és adjon hozzá minden zöldséget és a nagy lángon felforralt sót. Hagyja forralni a vizet egy percig, majd adja hozzá a citromlevet és a bort. Ekkor adja hozzá a homárokat, és állítson be időzítőt 2 percre. Miután letelt a 2 perc, vegye ki a homárokat a vízből, és vágja ketté, és tegye a farokat a várjon egy tál jeges vizet, és a fejvégét visszahelyezze az érintetlen karmokkal visszaforralni további 4 percek. A további 4 perc letelte után ismét vegye ki a vízből, és törje le a karmokat a testről, és hűtse le őket ugyanabban a jégfürdőben. Ollóval vágja át a farok alsó oldalán lévő héjat, majd emelje ki a húst. Vágja félbe a farokokat éles késsel. A karmoknál hajlítsa oldalról oldalra az alsó kisebb csipeszhéjat a karomon, majd húzza el a karomtól. Szerencsével a csipesz szabaddá válik, és magával hozza a karmot. Törje fel a karomhéjat, és távolítsa el a karomhúst egy darabban. A homár húsát tartsa hidegen a hűtőszekrényben.

Útmutató a kanál kenyérhez

A sütőt előmelegítjük 375 fokra. Keverje össze a tejet és a kukoricalisztet egy közepes serpenyőben, habverővel keverve. Közepes-magas lángon gyakran kevergetve főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Keverje össze a cukrot, a sütőport és a sót egy közepes tálban. Adjuk hozzá a kukoricaliszt keveréket habverővel. A tojásfehérjét nagy sebességgel felverjük elektromos keverővel, amíg kemény habbá nem válik. Add hozzá a tojásokat a kukoricadarához, habverővel kevergetve. Belekeverjük a felvert tojásfehérjét.

Melegítsen fel egy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőt közepes- magas hőfokon, amíg forró lesz. Adjunk hozzá ¼ csésze vajat a serpenyőbe, döntsük le az alját, és főzzük közepes-alacsony lángon 3 percig, vagy amíg a vaj barnulni kezd. Öntsük a tésztát a tepsibe, és süssük 375 fokon 25-30 percig, vagy amíg megszilárdul. Amíg a kanál kenyér sül, keverje össze a maradék ¼ csésze vajat és mézet egy kis serpenyőben, folyamatosan keverve, amíg a vaj el nem olvad. A mézes-vajas keveréket ráöntjük a kenyér tetejére, és azonnal tálaljuk.

Melegítsen fel egy különálló 12 hüvelykes serpenyőt közepes-magas lángon, és adja hozzá a vajat, hogy megbarnuljon. Ez 2-3 percet vesz igénybe. Adjuk hozzá a juharszirupot, és hagyjuk, hogy összeolvadjon az olvasztott vajjal. Csökkentse a tüzet közepes-alacsony fokozatra, és adja hozzá a homárt a serpenyőhöz. Melegítse fel a homárt teljesen, főzés nélkül. Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe. A vajas-szirupos keverék szép mázat képez a homár felett. Azonnal tálaljuk a kanál kenyérrel.

Kukorica Raita saláta

Hozzávalók

6 -ot szolgál fel

1 csésze friss kukorica mag

2 evőkanál finomra vágott lilahagyma

2 evőkanál apróra vágott koriander

1 teáskanál kömény

2 csésze sűrű, görög stílusú joghurt

Kóser vagy tengeri só

Frissen őrölt fekete bors

Irányok

Száraz öntöttvas serpenyőben, magas lángon pirítsuk meg a kukoricát. Hagyja főni a kukoricát körülbelül 1 percig, majd kaparja le és keverje a serpenyőbe, amíg foltokba nem sül. Legyen óvatos, néha a kukorica felpattan és beugrik a serpenyőbe. Levesszük egy tányérra kihűlni.

Egy kis tálban keverje össze a hagymát, a koriandert, a köményt, a joghurtot és a kukoricát. Óvatosan keverjük össze, majd bőven fűszerezzük sóval és borssal.

Fehér barack és feta saláta

Hozzávalók

4-6

4 nagy érett fehér őszibarack szeletelve

1 csésze feta sajt (bolgár feta ajánlott)

4 nagy mentalevél, chiffonade vágott

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 hagyma közepes méretű édesköményhagyma, nagyon vékonyra szeletelve (mandolin használata ajánlott)

Irányok

Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban. Adja hozzá a vinaigrette keveréket, és enyhén keverje össze, hogy ne sértse meg az őszibarackot. Tetejét frissen őrölt fekete borssal.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.