Bagaimana Anthony Bourdain Mengajari Saya Bertahan Hidup Di Dunia Makanan

Jumat pagi yang lalu, saya terbangun dengan pesan dari sahabat saya yang memberi tahu saya tentang kematian yang tidak menguntungkan dan terlalu dini Anthony Bourdain. Itu mengejutkan saya saat itu, dan sejujurnya, saya masih belum sepenuhnya memprosesnya. Selama akhir pekan saya telah membaca banyak artikel yang didedikasikan untuk kehidupan dan pengaruhnya, dari koki terkenal di dunia ke penggemar lama. Karirnya telah mempengaruhi orang-orang di seluruh dunia, dan saya menganggap diri saya sebagai salah satu dari banyak orang beruntung yang dia ilhami.

Pengalaman pertama saya dengan Bourdain sedang membaca bukunya Rahasia Dapur ketika saya masih mahasiswa baru di sekolah menengah. Berjuang untuk menemukan arah ketika proses aplikasi perguruan tinggi yang akan datang menjulang di atas kepala, saya berpegang teguh pada setiap kata dalam memoarnya. Saya tahu saya tertarik pada makanan, tetapi buku itu benar-benar melegitimasi hasrat saya. Memasak bukan hobi, katanya, itu obsesi. Bukan hanya itu, tapi dia membuatnya terdengar

keren abis. Dia mengatakannya seperti itu: restoran adalah tempat yang kotor, mudah berubah, dan cabul. Lemah dan mudah tersinggung tidak perlu berlaku. Rasanya seperti dia menantang pembaca. Anda pikir Anda mendapatkan apa yang diperlukan? Tiba-tiba, saya ingin membuktikan bahwa saya melakukannya.

Antara pertama kali membaca buku itu, hingga saat ini, saya telah bekerja di delapan restoran, dalam berbagai peran. Saya telah berbagi dapur dengan banyak koki lini psiko, manajer lantai kecanduan narkoba, dan bussers bermulut kotor. Saya telah menghindari mangkuk pencampur yang dilemparkan oleh koki yang gelisah dan memberikan tip untuk menutupi tagihan palsu yang diterima. Saya tidak bisa mengatakan bahwa Tony tidak memperingatkan saya. Itu tidak selalu cantik, tetapi pada malam yang baik, ketika Anda menemukan ritme Anda, itu bisa menjadi kebahagiaan.

Dalam industri di mana kita melihat semakin banyak pahlawan kita jatuh dari kasih karunia, saya akan selalu berterima kasih untuk Tony. Dalam beberapa tahun terakhir, ia membuktikan dirinya sebagai advokat dan sekutu bagi mereka yang kurang terwakili dan didiskriminasi — di dalam dan di luar industri makanan. Sementara koki lain diekspos karena sikap mereka yang sangat tidak sopan — dan terkadang kriminal — perlakuan terhadap wanita, Tony berbicara atas nama gerakan #MeToo.

Setelah bekerja pada hari Jumat, saya naik kereta bawah tanah singkat ke Brasserie Les Halles, restoran tempat Bourdain menghabiskan bertahun-tahun sebagai koki eksekutif. Bunga dan uang kertas memenuhi bagian luar, begitu juga beberapa baguette, air soda, dan beberapa kotak rokok. Ada catatan dari karyawan sebelumnya, kru kamera, dan banyak sekali penggemar. Beberapa berterima kasih padanya karena menunjukkan dunia kepada mereka, yang lain berterima kasih padanya karena mewakili budaya mereka secara adil. Kerumunan orang berkerumun membaca catatan dalam keheningan, masing-masing membawa cerita uniknya sendiri. Ada banyak catatan yang berterima kasih kepada Tony karena menginspirasi karier di bidang makanan. Saya juga meninggalkan milik saya sendiri. Senang rasanya berada di sekitar orang-orang yang merasakan hal yang sama dengan saya. Saya sadar bahwa bahkan setelah dia meninggal, dia masih menyatukan orang. Kami beruntung memiliki dia.

Ikuti House Beautiful di Instagram.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.