Salad Udang Hangat Mario Batali

Gairah Mario Batali untuk makanan panggang sederhana Italia begitu tak tahu malu, dia tidak bisa menahan puitis tentang "ciuman api dan parutan besi" yang menciptakan arias rasa yang sempurna.

Bahan-bahan

2 pon udang besar (21–30 per pon), dikupas dan dibuang kulitnya

cangkir ditambah 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

2 sendok makan pasta zaitun hitam

1 sendok teh serpih cabai merah panas

1 pon kacang hijau atau haricots verts, dipangkas

1 cangkir (4 ons) hazelnut, cincang kasar

1 bawang merah, dibelah dua memanjang dan diiris sangat tipis

2 cabai merah atau cabai pedas lainnya, iris sangat tipis

Kulit parut dan jus 1 lemon

Sekitar 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling

Petunjuk arah

1. Panaskan pemanggang gas atau siapkan api di pemanggang arang. Tempatkan piastra di atas panggangan untuk dipanaskan terlebih dahulu.

2. Tempatkan udang dalam mangkuk, tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun, pasta zaitun, dan serpihan paprika merah, dan aduk rata dengan tangan Anda untuk melapisi udang. Menyisihkan.

3. Didihkan panci besar berisi air asin yang banyak. Siapkan pemandian es. Masukkan kacang ke dalam air mendidih dan masak sampai al dente, sekitar 5 menit. Tiriskan dan masukkan ke dalam penangas es hingga dingin, lalu tiriskan dengan baik.

4. Tempatkan kacang dalam mangkuk saji, tambahkan hazelnut, bawang merah, dan cabai, dan aduk hingga rata. Menyisihkan.

5. Sebarkan udang di piastra dalam satu lapisan (masak dalam dua kelompok jika perlu) dan masak sampai berwarna merah muda dan coklat keemasan di sisi pertama, sekitar 2 menit. Balikkan dan masak sampai matang, sekitar 2 menit lebih lama.

6. Masukkan udang ke dalam mangkuk dengan kacang. Tambahkan sisa cangkir minyak zaitun dan jus lemon dan kulit dan aduk rata. Bumbui banyak dengan lada hitam, dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Dari Italian Grill, diterbitkan oleh Ecco, $30.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.