Taman Dapur Karantina Jo Thompson dan Mary Jane Paterson

Perancang taman pemenang penghargaan, Jo Thompson, telah merilis buku barunya, kelembak Kelembak, ditulis bersama teman seumur hidup dan juru masak terlatih Leith, Mary Jane Paterson.

Kelembak Kelembak adalah buku surat antara juru masak yang penuh harapan dan tukang kebun yang putus asa. Saat Jo membantu Mary Jane menjadi lebih percaya diri dengan berkebun dan bercocok tanam, Jo sendiri mendapatkan tips tentang cara meningkatkan keterampilan memasaknya. Buku lucu, cerewet, dan mudah diakses ini penuh dengan saran praktis, mulai dari resep musiman yang tidak rumit hingga tips berkebun yang bagus.

Ditulis dalam gaya buku mereka, di sini Jo dan Mary Jane mendiskusikan tanaman untuk tumbuh dan beberapa resep yang dapat Anda gunakan bersama mereka...

Tukang kebun yang terhormat,

Aneh untuk berpikir bahwa hampir seluruh penguncian telah menjadi 'musim tulip'. Tahun lalu kami akan melihat kebun satu sama lain dan mengunjungi tempat-tempat di mana ribuan tulip, akan berdiri megah dalam berbagai kaleidoskop warna, corak, tekstur dan bentuk.

Tetapi sebaliknya, kami telah menemukan sesuatu yang lain untuk memuaskan keinginan berkebun kami – syukurlah. Berbagi paket benih dan mengatasi Kebun sayur telah menjadi tonik mutlak – saya mencatat semua yang Anda lakukan di Instagram dan, mungkin paling senang, dengan rangkaian penolak siput yang sekarang saya miliki. Pagar tembaga, pita tembaga, dan pelet siput wol...seperti yang dicatat oleh salah satu pembaca kami ketika dia melihat gambar kotak sayuran Anda: 'Itu harus menjadi siput Olimpiade untuk melewati pertahanan itu!'

Kami telah membahas kelebihan dan kekurangan dari menanam dan menanam herbal dari supermarket. Saya telah menempel pada beberapa biji (saya mencoba menanam peterseli) dan telah membeli tanaman kecil thyme, sage, dan rosemary yang telah saya taruh di tempat tidur sayuran saya. Seperti yang telah kita diskusikan, tempat tidur sayur saya sedikit di sisi liar dengan semua label telah dimakan oleh anjing. Saya juga memasukkan terlalu banyak benih sekaligus, setelah memasukkan bungkusan itu dengan gembira ke dalam palung. Sekarang setara dengan taman padang rumput liar dan secara resmi dikenal sebagai padang sayur. Kedengarannya hampir romantis... Aku bisa melihat diriku sekarang berlari ke taman dengan gaun putih panjang untuk memeriksa penyerbukan silang garis wortel yang penuh sesak dengan pilihan salad musim dingin.

Koki yang terhormat,

Saya sangat, sangat, sangat bangga dengan pertahanan siput saya. Sejak itu saya menambahkan ini dalam bentuk perangkap bir dan nematoda – putri saya merasa ngeri yang lain hari ketika dia membuka lemari es dan menemukan sebungkus embrio cacing yang dingin di sampingnya mentega. Anda harus menjaga agar nematoda tetap dingin sebelum Anda menghidupkannya kembali – lebih dari itu di lain waktu, tetapi ini cukup menakutkan. Saya dapat memberitahu Anda sudah mencengkeram sekalipun.

Tapi itu semua penting, dan diperingatkan, paling pasti dipersenjatai. Tidak ada gunanya menabur benih-benih yang kami luncurkan secara online dan dipesan dalam semangat Dig for Victory jika kami tidak mempersiapkan fakta bahwa ada sepasukan slime mengawasi dari garis samping, barisan mereka siap meluncur dengan manuver yang akan dibanggakan Duke of Wellington. Dan NB bahwa saya tidak mendekati pelet siput – MENGERIKAN untuk setiap makhluk hidup, terutama burung taman.

Saya juga membuat pilihannya sederhana, tetap berpegang pada selada yang sudah dicoba dan dipercaya, salad potong-dan-datang-lagi, wortel, dan bayam abadi.

Saya telah menanam marigold di samping wortel dengan harapan dapat mencegah lalat wortel yang diam-diam, dan semuanya muncul dengan cukup bahagia. Varietas selada adalah salah satu favorit saya – Merveille de Quatre Saisons terlihat elegan dengan warna hijau zaitun hingga coklat kemerahan dan sebagai bonus, agak dekoratif sebelum dimakan.

Peterseli akhirnya muncul dari tanah, lebih lambat untuk memulai daripada yang lainnya, tetapi itu benar-benar diterima. Saya suka sedikit peterseli – hiasan keriting tahun 1970-an itu akan selalu membawa sedikit nostalgia bagi saya, tetapi apakah Anda punya ide lain untuk itu?

Tukang kebun yang terhormat,

Herbal adalah bagian penting dari masakan, itulah sebabnya saya tertarik untuk menanamnya; kuncitara telah pasti membawa tukang kebun rahasia di banyak dari kita (tukang kebun rahasia saya tetap cukup tertutup).

Saya suka menggunakan peterseli di banyak hidangan: Saya membuat salad kacang yang sangat baik yang semuanya dari kaleng, jadi sangat ramah toko. Saya menambahkan berton-ton peterseli dan bawang merah ke semua jenis kacang kalengan. Beberapa supermarket menyediakan kaleng all-in-one 'salad kacang campuran', tetapi Anda dapat membeli borlotti, cannellini, dan kacang merah, dan mencampurnya sendiri. Mereka benar-benar salad sisi yang sangat baik untuk BBQ atau makan siang musim panas di luar ruangan.

RESEP

Salad peterseli tiga kacang dengan cuka anggur merah dan minyak zaitun

Ini adalah salad sisi yang brilian - terutama di musim panas dengan BBQ di luar. Dibutuhkan lima menit untuk mempersiapkan dan sebagian besar dari kaleng. Di dalam atau di luar penguncian, itu bagus!

• 2 kaleng salad 'kacang campuran' atau 2 kaleng borlotti ginjal atau kacang cannellini
• 1-2 bawang merah cincang halus
• Banyak peterseli segar cincang
• 5 sendok makan minyak zaitun yang baik
• 2-3 sendok makan cuka anggur merah
• Garam dan merica

Pertama, saring kaleng kacang Anda dari semua air dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Selanjutnya, cincang halus bawang Anda. Potong peterseli Anda dan campur dengan bawang dan kacang. Kemudian tambahkan minyak zaitun dan cuka dan bumbui dengan garam dan merica.

Focaccia dengan Rosemary

Roti ini mudah dibuat karena hanya perlu sekali mengembang, sehingga cepat dibuat dan enak untuk makan siang musim panas.

• 500g 00 tepung
• 20g ragi segar
• 300ml air hangat
• 8 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh Garam Laut Maldon
• Beberapa tangkai Rosemary

Larutkan dan aduk ragi Anda dengan 4 sendok makan air hangat. Masukkan tepung dan 1 sendok teh garam meja ke dalam mangkuk besar. Tambahkan ragi terlarut dan sisa air. Tambahkan setengah minyak Anda ke dalam campuran dan aduk dengan cepat – setelah tercampur, mulailah menguleni.

Uleni adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung yang sangat ringan selama sekitar 5-7 menit. Gulung atau bentuk adonan menjadi persegi panjang atau lonjong setebal sekitar 2 cm dan tutup dengan selembar cling film yang diminyaki selama sekitar 50-60 menit di tempat yang hangat sampai adonan menjadi dua kali lipat. Panaskan oven hingga 220 C.

Setelah mengembang, buat enam atau lebih lubang (tidak terlalu dalam) di permukaan adonan. Gerimis sisa minyak ke dalam lubang dan masukkan setangkai rosemary di setiap lubang. Taburi dengan Garam Laut Maldon.

Panggang selama 30 menit. Jika rosemary terlihat sedikit gosong, ganti dengan tangkai segar untuk merapikannya!

• Rhubarb Rhubarb: Korespondensi antara tukang kebun yang putus asa dan juru masak yang penuh harapan, oleh Mary Jane Paterson dan Jo Thompson, keluar sekarang. Beli dari Foyle, Amazon atau batu air.

Suka artikel ini? Daftar ke buletin kami untuk mendapatkan lebih banyak artikel seperti ini dikirim langsung ke kotak masuk Anda.

DAFTAR

---

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.