Jangan Menyerah pada Eggnog Sampai Anda Mencoba Resep George Washington

Selama beberapa hari yang singkat setiap tahun, sangat dapat diterima untuk minum minuman keras yang dicampur minuman keras dari cangkir mungil. Terutama jika itu adalah versi krim kental yang dicampur minuman keras yang biasa disajikan George Washington selama liburan di Mount Vernon, rumah perkebunannya di Virginia.

Jika Anda merasa tidak suka eggnog, itu mungkin karena Anda hanya membeli karton yang terlalu manis dari supermarket. "Versi sebenarnya membutuhkan waktu dan kesabaran," kata Brooks Reitz (foto), pendiri Jack Rudy Cocktail Co., yang membuat bahan koktail ikonik dengan sudut pandang Selatan. "Tapi itu akan membuatmu pergi." Eggnog adalah kebiasaan Inggris yang diangkut ke koloni dan disukai oleh pemukim yang tetap menjadi Anglophiles yang taat. Reitz menggunakan resep dari masa itu, diturunkan (melalui "Nonnie") dari George Washington, yang juga memiliki penyulingan besar di Mount Vernon dan yang dengan bangga diakui oleh keluarga Reitz sebagai leluhur. "Kami adalah anggota Masyarakat Nasional Keturunan Keluarga Washington, dan nenek buyut saya sangat tertarik pada garis keturunan dan tradisi," katanya. "Setiap Natal, keluarga saya menggali mangkuk perak kami dan menyiapkan eggnog untuk disajikan di rumah kami, sama seperti tahun sebelumnya. Semua orang diundang. Membuatnya dengan benar adalah ritus peralihan." Kami memintanya untuk memandu kami melalui bagaimana melakukan hal itu.

RESEP

• 7 butir telur, pisahkan

• 7 jigger (1 dan 1/3 cangkir) bourbon

• 2 cangkir susu

• 7 sdm (menimbun) gula pasir

• 1 liter krim kental

• Pala, diparut, mengapung di atas setiap cangkir

Langkah 1

Menggunakan mixer berdiri atau genggam dengan alat pengocok, kocok kuning telur sampai berwarna lemon. "Saya tumbuh dalam keluarga petani di Kentucky barat, jadi selalu ada integritas pada bahan-bahan kami — keutuhan pedesaan yang ditemukan dalam telur asli dan produk susu segar yang bagus dari peternakan, bukan pabrik," Reitz mengatakan.

Langkah 2

Secara bertahap tambahkan bourbon ke kuning telur, kocok kuat-kuat sampai adonan cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok. Pada kecepatan yang lebih rendah, kocok susu ke dalam campuran sampai menyerupai custard longgar. "Meskipun saya tidak tahu sains, keluarga saya mengatakan alkohol memasak telur (mungkin manfaat Nonnie menggunakan Kalkun Liar klasik pada bukti 101). Kemahirannya adalah bagaimana kita menambahkan bourbon. Kami menuangkannya ke dalam gelas ukur Pyrex, lalu menuangkannya ke dalam kuning telur satu sendok makan demi satu sendok makan, menggabungkannya dengan sangat baik dengan setiap penambahan."

Langkah 3

Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan gula. Lanjutkan pemukulan. Tambahkan ke campuran kuning telur. Dalam mangkuk lain, kocok krim sampai kaku. Tambahkan ke campuran, lipat secara bertahap. Simpan di lemari es sampai waktu penyajian. "Kalau eggnognya sudah jadi, kita pindahkan ke teko Tupperware dan simpan di kulkas sampai keesokan harinya. Anda dapat meminumnya pada hari yang sama saat Anda membuatnya, tetapi hari berikutnya eggnog akan memiliki kepadatan yang lezat dengan bagian atas seperti meringue yang berbusa, mudah digabungkan kembali dengan mengaduknya dengan sendok kayu. Jangan pernah menambahkan es. Selalu pala."

Membuat sekitar 8 porsi. Agar terlihat cukup dalam mangkuk perak — dan untuk melayani lebih banyak teman — Anda memerlukan dua kelompok. Jangan hanya menggandakan resep. Buat satu batch, bersihkan peralatannya, lalu buat yang kedua.

PADA TELUR, ALKOHOL, DAN SALMONELLA

Alkohol tahan tinggi dapat memasak telur dengan menyebabkan reaksi kimia dengan protein, meskipun prosesnya memakan waktu berjam-jam. (Bakteri bersembunyi di lemak kuning telur untuk perlindungan, kata ilmuwan makanan Harold McGee.) Tapi telur tidak perlu dimasak untuk mencegah Anda terkena salmonella. Untuk satu hal, kemungkinan telur yang dicuci yang Anda dapatkan di toko kelontong membawa salmonella sangat tipis. Jika Anda masih khawatir, McGee merekomendasikan untuk menempatkan telur dalam panci air bersuhu 135 derajat selama dua jam. Ini tidak akan memasak telur, tetapi akan membunuh bakteri yang merusak pesta.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.