Saya Mencoba Tren Bunga Matahari Panggang TikTok Dan Ini Sebenarnya Sangat Bagus

Penting untuk diketahui bahwa saya mendapatkan sebagian besar berita tren makanan saya dari TIK tok. Jadi ketika beberapa minggu yang lalu, saya mulai melihat video orang-orang yang memakan kepala bunga matahari, gaya jagung rebus, saya tertarik. Petani dan pemilik rumah sedang memotong kepala bunga matahari tinggi mereka yang tumbuh di kebun, kupas daunnya dan rendam dalam minyak zaitun, garam, dan rempah-rempah sebelum meletakkannya di atas a memanggang. Lima belas menit kemudian? Waktunya nyemil.

Saya langsung jatuh ke dalam lubang cacing Internet, menggali dari mana tren ini berasal. Apakah ada budaya yang telah melakukan ini selama berabad-abad atau apakah ini sesuatu yang telah dilakukan TikTok?

Penyebutan paling awal dari kepala bunga matahari panggang yang bisa saya temukan adalah dari sebuah restoran bernama Apteka di Pittsburgh. Tempat kuliner sayuran ini memiliki hidangan spesial pada tahun 2018, secara kebetulan tepat sebelum Andrew Zimmern berkunjung. Tetapi gagasan memakan kepala bunga matahari kembali ke akar koki.

“Saya dibesarkan di Polandia,” kata Tomasz Skowronski, koki di balik hidangan bunga. “Di pedesaan, sangat umum melihat orang makan seluruh kepala bunga matahari yang sepenuhnya matang. Anak-anak akan duduk di pagar memetik dan memakannya, atau Anda akan menyuruh orang-orang minum bir dan memakannya.”

“Saya selalu sangat menyukainya,” lanjutnya. “Saya pikir itu sangat mencolok dan indah, dan saya tidak pernah benar-benar melihatnya di Amerika Serikat.” Dia mulai bermain-main dengan gagasan menyajikan sesuatu yang mewakili memori itu di restoran. Dia ingin membuatnya dengan cara yang menghindari harus memuntahkan biji yang keras dan keras.

“Kami menemukan periode waktu yang membuat [bunga matahari] lebih mudah dimakan.” Untuk melakukan ini, mereka meminta petani memanen bunga matahari lebih awal ketika bijinya lebih lunak. “Begitu kami menyadari bahwa kami tidak perlu mengeluarkan apa pun, kami memecahkan kodenya.” Dan kapan Andrew Zimmern menjatuhkan episodenya, ide kepala bunga matahari panggang menjadi viral.

Konten ini diimpor dari Instagram. Anda mungkin dapat menemukan konten yang sama dalam format lain, atau Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut, di situs web mereka.

Maju cepat ke akhir musim panas 2020: Jenna Asher, seorang koki untuk Benih Pusaka Baker Creek, sedang bereksperimen dengan makanan hijauan dan Pribumi. “Saya telah melihat beberapa hal berbeda yang digunakan oleh masyarakat adat di daerah ini untuk makanan dan hanya mencoba untuk berpikir di luar kebiasaan,” katanya. "Saya sedang melihat bunga matahari bertanya-tanya bagaimana sebelumnya orang mungkin sudah menyiapkannya."

Asher tidak dapat menemukan penelitian apa pun yang menunjukkan bahwa orang Pribumi memakan bunga matahari dengan cara ini (dan saya juga tidak), tetapi gagasan memakan bijinya sebelum mereka dewasa membuatnya tertarik. Dia memposting video ke halaman Facebook Baker Creek Heirloom Seeds dengan resep, dan itu menjadi viral. buatan emmy, seorang Youtuber populer, membuat ulang resepnya dan akhirnya, tren berpindah ke TikTok, tempat saya menemukannya.

Konten ini diimpor dari Facebook. Anda mungkin dapat menemukan konten yang sama dalam format lain, atau Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut, di situs web mereka.

Salah satu video pertama yang saya lihat adalah dari Peternakan Daun Merah. “Saya mulai melihat beberapa video yang muncul dengan orang-orang yang memanggang bunga matahari saat saya tumbuh sebesar ini varietas yang disebut Mongolia,” kata Brian Brigantti, yang menjalankan pertanian dan TikTok yang berbasis di Tennessee Akun. “Saya pikir saya akan mencobanya sendiri.” Video itu sekarang menjadi salah satu yang paling populer dengan lebih dari 25 juta tampilan.

Konten ini diimpor dari TikTok. Anda mungkin dapat menemukan konten yang sama dalam format lain, atau Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut, di situs web mereka.

“Banyak orang yang sangat tertarik dengan keseluruhan prosesnya. Rasa yang sebenarnya sangat menarik,” lanjutnya. “Saya tidak pernah memiliki bunga matahari seperti itu. Ketika Anda memiliki biji sangat muda, mereka mendapatkan garing yang sangat bagus untuk mereka tetapi masih sangat lembut. Mereka seperti muncul di mulutmu.”

Secara alami, saya harus mencobanya. Saya menghubungi seorang petani bunga lokal di daerah saya (berteriak ke Halaman Belakang Mekar!) yang mengaitkan saya dengan beberapa kepala bunga matahari panache. Saya mulai dengan merendamnya dalam minyak zaitun dan membumbuinya dengan garam laut. Pada panggangan yang diatur ke 400 derajat, saya meletakkannya menghadap ke bawah, menutup tutupnya, dan membiarkannya matang sampai lunak dan sedikit hangus, sekitar 15 menit.

Saya menariknya, menambahkannya dengan lebih banyak minyak zaitun, garam, serpih paprika merah, thyme dan sayang. Lalu saya menggali dengan garpu. Jika saya harus membandingkannya dengan sayuran lain, itu adalah tekstur jagung rebus dengan rasa artichoke yang dicampur dengan terong.

Hal keren yang saya lihat adalah bahwa semua influencer, restoran, dan peternakan yang membuat hidangan ini melakukannya dengan cara yang berbeda. Brigantti menggunakan minyak, garam, merica, thyme dan paprika. Asher menggunakan minyak dari toples tomat kering dan di atasnya dengan basil, bumbu, dan tomat kering matahari. Beberapa pengunjung dari Peternakan Desa Waimanalo di Hawaii memposting tentang pengalaman makan bunga matahari mereka di TIK tok juga. Mereka memanggangnya, lalu menyiramnya dengan mentega bawang putih dan Parmesan.

“Setiap orang memiliki reaksi yang sama persis seperti 'Apa? Anda bisa memakannya?’” Shawn Kadooka, salah satu pemiliknya, memberi tahu saya. “Mereka melihat kami mengambilnya di lapangan dan kemudian di stasiun berikutnya [di mana mereka dilayani]. Ini seluruh prosesnya.”

Tapi Skowronski dari Apteka bergaya restoran mewah. Meskipun hidangannya selalu berubah, resep mereka saat ini terdengar aneh: kubis kering, jamur porcini dan bit emas dihaluskan menjadi bubuk dengan kelopak bunga matahari kering, garam dan lada. Kepala diolesi minyak bunga matahari, ditaburi garam, dibungkus alumunium foil dan panggang selama 20 menit. Kemudian, dipanggang untuk sedikit arang dan asap dan ditaburi dengan campuran rempah-rempah. Ini disajikan bersama saus yogurt bawang putih dan peterseli gremolata.

Setiap orang yang saya ajak bicara mengatakan bahwa rasa bunga matahari panggang terasa seperti jagung rebus bertemu artichoke, tetapi Skowronski memasukkan bunga matahari ke dalam kategorinya sendiri.

“Sulit untuk menentukan rasanya,” katanya. “Pasti ada keanehan. Tapi rasanya meresap dan sedikit pedas. Lilin itu sulit untuk diabaikan dan itulah yang unik dari bunga matahari. Saya tidak lupa fakta bahwa ini adalah bunga matahari yang saya makan.”

Ketika saya memasaknya, seluruh keluarga saya skeptis pada awalnya — tetapi tidak ada yang bisa menahan garpu mereka, merobek bagian dalam yang lembut, biji yang renyah di luar dari batangnya. Ini adalah sesuatu yang akan saya coba lagi karena ini adalah sayuran (atau bunga?) yang menyerap dan menyerap rasa apa pun yang Anda bumbui. Mengasinkannya, menaburkannya ke dalam campuran rempah-rempah atau membuat saus yang gurih adalah cara-cara untuk meningkatkan rasa.

Itu membuat saya bertanya-tanya, tren foodie apa dengan sejarah yang akan muncul kembali di TikTok selanjutnya?

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.