Seperti Apa Dapur Milik Pasangan Koki/Restoran?

Nina Tinari dan Michael Schulson tahu dapur yang sukses—bagaimanapun juga, mereka menjalankan beberapa di antaranya. Michael, seorang koki, telah mengawasi restoran Schulson Collective yang berbasis di Philadelphia sejak membuka restoran pertamanya, Izakaya, di Borgata Resort di Atlantik. Kota—di mana orang-orang seperti Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon, dan Wolfgang Puck juga memiliki restoran ("Saya seperti, 'ok itu kerumunan yang cukup bagus,' Michael menyindir).

Nina bergabung dengan bisnis ini sebagai mitra pada tahun 2016 setelah berkarir di bidang politik. Sejak itu, grup tersebut telah berkembang dari empat restoran menjadi 14. "Kombinasi keahlian Michael dan keahlian saya membuat kami tumbuh dengan cara yang unik karena kami berdua bukan dari industri yang sama, kami memiliki perspektif yang berbeda, yang keren," jelas Nina.

Itu adalah kemitraan yang sama yang memungkinkan mereka untuk berkolaborasi di dapur mereka sendiri. "Nina memiliki perhatian terhadap detail dan perhatian untuk penyelesaian akhir, tetapi pemahaman spasial adalah apa yang saya benar-benar lebih baik at," jelas Michael, yang menghabiskan beberapa tahun di sekolah teknik arsitektur sebelum terjun ke kuliner dunia.

Tapi, keduanya dengan cepat menemukan bahwa proyek pribadi seperti itu sangat berbeda dari bekerja di restoran. "Restoran itu mudah karena rasanya oke, ini adalah visi kami, Anda memberi mereka beberapa gambar, Anda memberi tahu kontraktor rasanya," kata Michael. "Rumah itu sedikit lebih sulit karena kita visi, tidak ada yang bisa Anda hentikan."

Plus, keduanya akan setuju bahwa mereka ngotot untuk detail. "Secara harfiah setiap inci persegi dipertimbangkan," Michael menekankan. Sebagai bukti, tidak terlihat lagi dari fakta bahwa pasangan menghabiskan waktu berhari-hari melacak gaya tertentu dari outlet bulat (Bocci) untuk menghindari tampilan potongan persegi panjang di backsplash. Mereka juga menciptakan ruang penyimpanan khusus untuk menyembunyikan semua peralatan kecil, persediaan pembuat kopi, keranjang buah built-in, dan bahkan tempat sampah kucing.

"Semuanya memiliki ruang di rumah kami," jelas Nina. Jadi ya, lemari setinggi langit-langit semuanya penuh, dengan yang lebih tinggi dapat diakses oleh tangga, solusi yang jauh lebih disukai daripada kekacauan meja. Seperti yang dikatakan Michael, "Kami tidak suka barang. Kami tidak memiliki barang di konter, kami tidak menyukainya."

Namun demikian, pasangan itu berhati-hati untuk memastikan dapur tidak terasa seperti unit model. "Ketika semuanya memiliki tempat, Anda sering masuk ke rumah dan terasa steril, dan yang penting rasanya seperti kita tinggal di sini, bukan hanya untuk pertunjukan," Michael menjelaskan. Jadi, di rak di atas jamuan makan, Schulson dan Tinari menaruh lebih banyak barang pribadi, seperti buku masak favorit Michael.

Tapi mungkin detail pribadi dapur yang paling tidak biasa adalah bagian tengahnya yang tak terbantahkan, batang kaca cermin yang mencengangkan. "Kami ingin membuat bar, bar besar yang tidak gila di depan mata Anda, tetapi hanya indah dan elegan," kata Michael. Dengan bagian belakang berwarna-warni dan counter kuningan (satu bagian, termasuk wastafel, dibuat di California) diterangi oleh lampu teater antik yang ditemukan di Pertunjukan barang antik Brimfield, ini pasti sesuai dengan tagihan.

Sebagai penghibur yang bersemangat, pasangan ini memperhatikan posisi bar di dalam dapur. "Saya selalu memasak, jadi saya ingin agar Nina bisa membuat koktail, saya bisa memasak, dan kita semua bisa hang out," Michael menjelaskan. "Di tempat lama kami, kami memiliki dapur kecil dan ruang makan dan semua orang selalu meninggalkan ruang makan untuk datang ke dapur untuk menonton koki."

Plus, Nina menambahkan, "kami menginginkan titik fokus dari bar yang bagus." Karena bagaimanapun juga, "di sinilah kita menghabiskan sebagian besar waktu kita." Siapa yang bisa menyalahkan mereka?

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.