Kue Karamel Asin dari Alex Hitz

Tren adalah tren dan tradisi adalah tradisi, dan keduanya jarang bercampur, tetapi kue ini adalah hibrida. Ini adalah hal favorit saya — klasik dengan twist. Hari-hari ini, saya yakin Anda pernah melihat karamel asin di mana pun. Dan kue karamel adalah makanan pokok yang disukai di seluruh Selatan, dari rumah mewah hingga trailer — beberapa ulang tahun, kematian, atau hari libur dirayakan tanpa kue karamel.

Bulan ini, saya memiliki ledakan rasa baru namun abadi hanya untuk Anda: Kue Karamel Asin enam lapis saya. Peringatan yang adil, rasanya sangat kuat, jadi jangan kaget ketika kombinasi nikmat keduanya manis dan asin.

Kue itu sendiri mudah. Meskipun ada banyak langkah kecil, semuanya dijelaskan dalam resep. Remahnya sangat kaya, halus, dan halus, hasil langsung dari bagaimana bahan-bahannya digabungkan. Jadi berhati-hatilah untuk tidak mengaduk adonan terlalu banyak, atau kue Anda akan menjadi keras. Kunci sukses dengan icing adalah membiarkan gula rebus dingin cukup lama untuk menurunkannya ke suhu kamar. Bersabarlah: Ini membutuhkan waktu, tetapi itu sepadan. Percayalah, resep icing ini jauh lebih mudah daripada yang tradisional, yang membutuhkan termometer permen dan doa. Ini sangat mudah, selama Anda membiarkan gula itu dingin, seperti yang saya katakan. Saya suka melakukan sesuatu yang lain di dapur saat sedang dingin, jadi saya tidak duduk di sana menatapnya, menunggu... Tau apa yang saya maksud?

Pelajaran: Saat Anda memotong lapisan kue menjadi dua, kecuali Anda memiliki presisi ninja — yang tidak saya lakukan — jangan berharap untuk memotongnya 100% dengan sempurna! Siapa peduli? Anda dapat memastikan bahwa lapisannya rata dengan menyesuaikan ketebalan lapisan gula di antara lapisan tersebut. Jika tidak, kue Anda yang sudah jadi akan terlihat seperti Menara Miring Pisa. Lapisan perak dari masalah ini adalah sering kali ada lapisan es ekstra di antara lapisan—sesuatu yang tidak akan dikeluhkan oleh siapa pun yang waras.

Ketika datang ke dekorasi kue, saya terus terang keluar dari liga saya, jadi saya paling suka pendekatan sederhana: kelopak mawar, cokelat serut, atau pecan cincang. Tidak bisa lebih mudah!

Terus kabari saya — ceritakan tentang petualangan membuat kue Anda dengan berkomentar di bawah. Selamat memanggang! Cinta, Alex.

Hasil: Satu kue 9 inci, sekitar 16 porsi

Untuk Kue

Bahan-bahan

9 sendok makan mentega asin, dingin, ditambah lagi untuk wajan

3¼ cangkir ditambah 2 sendok makan gula

2 sendok makan ditambah sendok teh ekstrak vanila

12 sendok makan mentega asin, lelehkan

8 kuning telur

4 butir telur

3¾ cangkir tepung kue, ditambah lagi untuk wajan

2 sendok teh garam

1 sendok makan ditambah 1½ sendok teh baking powder

cangkir susu mentega

1 cangkir ditambah 2 sendok makan krim kental

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 325 ° F. Mentega dan tepung tiga loyang kue 9 inci, taruh perkamen di bagian bawah setiap loyang, dan mentega dan tepung di putaran.

2. Dalam mangkuk mixer berdiri listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, pada kecepatan sedang-tinggi, kocok mentega dingin sampai sangat ringan, sekitar 5 menit. Gosok mangkuk beberapa kali sambil mengocok, dan tambahkan gula secara bertahap.

3. Tambahkan vanila dan terus kocok selama 5 menit lagi, gosok mangkuk lagi. Campuran akan menjadi sangat kasar dan berbutir.

4. Turunkan kecepatan ke rendah dan tambahkan mentega cair, kuning telur, dan telur, kocok hingga tercampur sempurna. Matikan mikser.

5. Dalam mangkuk besar, ayak tepung, garam, dan baking powder.

6. Dalam mangkuk pencampur sedang, kocok buttermilk dan krim, lalu nyalakan mixer lagi ke kecepatan terendah. Tambahkan setengah campuran tepung, lalu setengah campuran buttermilk, lalu sisa tepung, dan sisa buttermilk. Gosok mangkuk seperlunya, tetapi pastikan untuk tidak mengaduk adonan terlalu banyak, atau kue akan menjadi keras.

7. Tuang adonan ke dalam 3 loyang yang sudah disiapkan, bagi rata, dan pukul setiap loyang di atas permukaan yang kokoh untuk mengeluarkan gelembung udara. Masukkan panci ke dalam oven dan panggang selama 25 sampai 30 menit, sampai berwarna cokelat di atasnya dan tusuk gigi atau pisau keluar bersih.

8. Dinginkan kue selama 10 menit, lalu jalankan ujung pisau yang tumpul di sekeliling loyang dan balikkan ke atas loyang atau rak yang dingin. Catatan: Kue ini dapat dibekukan hingga 3 bulan pada saat ini.

9. Saat Anda siap untuk membuat es dan merakit kue utama, iris masing-masing secara horizontal menjadi dua untuk total 6 lapisan. Pastikan semua lapisan dalam keadaan dingin sebelum Anda membekukannya.

Untuk Icing Karamel

Bahan-bahan

4½ batang (36 sendok makan) mentega asin

1 cangkir ditambah 2 sendok makan setengah-setengah

4½ cangkir gula merah muda, dikemas dengan kuat

2¼ cangkir gula bubuk, dikemas dengan kuat

4 sendok makan ekstrak vanila

2¼ sendok teh garam

Petunjuk arah

1. Dalam panci besar dan berat di atas api sedang, lelehkan mentega. Saat mentega benar-benar meleleh, aduk setengah-setengah dan kemudian gula merah.

2. Nyalakan api ke tinggi dan didihkan campuran. Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 8 menit, sampai gula meleleh dan campuran karamel halus.

3. Angkat dari api dan biarkan dingin sampai suhu kamar. Saya benar-benar memasukkannya ke dalam freezer hingga dingin selama sekitar 30 hingga 40 menit, karena jika tidak, itu bisa memakan waktu sepanjang hari.

4. Saat dingin, pindahkan campuran karamel ke mangkuk mixer berdiri listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment dan, dengan kecepatan sedang, kocok gula bubuk, vanila, dan garam.

5. Es lapisan kue dengan sekitar 1 cangkir lapisan gula masing-masing, susun saat Anda pergi. Lapisan gula yang tersisa dapat dengan mudah ditambahkan ke bagian atas dan samping kue yang sudah dirakit.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.