Resep Bisque Lobster Alex Hitz

Ketika saya tumbuh besar di Atlanta, Natal adalah tentang konser. Itu karena ayah tiri saya, Robert Shaw, mengadakan setidaknya 12 dari mereka setiap tahun, termasuk festival lagu-lagu Natal dengan perguruan tinggi dan kelompok anak-anak dan Atlanta Symphony Orchestra, dan "Mesias" dengan lebih dari 300 orang di paduan suara.

Robert adalah Tuan Natal. Albumnya Nyanyian Rohani dan Lagu Natal adalah rekaman klasik pertama yang meraih emas, dan setiap tahun puluhan ribu orang mendengarkan konsernya secara langsung, belum lagi jutaan lainnya yang mendengarkan di radio land. Pada saat Hari Natal bergulir, Robert biasanya kelelahan dan hanya ingin perayaan yang cukup sepi.

Keluarga ibuku akan datang ke rumah kami untuk makan siang di tengah hari, dan menunya selalu sama: Sampanye, sedotan keju, dan salmon asap, diikuti oleh lobster bisque, tenderloin daging sapi panggang yang sempurna dengan saus soubise, dan bayam krim dengan paprika merah, dengan charlotte russe untuk hidangan penutup. Setiap tempat akan memiliki kartu tulisan tangan — dan biskuit Natal dari Inggris untuk kita tarik dan letuskan! Akan ada anggur merah yang sangat spesial untuk orang dewasa, dan anak-anak tidak sabar untuk bangun dari meja untuk bermain dengan mainan yang dibawakan Santa. Orang dewasa pasti senang dengan momen ini, setidaknya sampai tahun kami merobohkan pohon setinggi 16 kaki dan pohon itu jatuh ke lantai. Tidak ada yang terluka, tapi saya hanya menggunakan pohon-pohon kecil sebagai centerpieces di meja saya sekarang.

Saya menyadari bahwa satu-satunya yang konstan dalam hidup adalah perubahan, dan Natal saya akhir-akhir ini dihabiskan di New York atau Los Angeles. Jika saya di New York, saya akan pergi ke kebaktian awal pelajaran dan lagu-lagu Natal di Gereja St. Thomas di Fifth Avenue, dan kemudian ke rumah seorang teman yang menyajikan makan malam yang sangat meriah, hingga Natal biskuit. Jika saya di L.A., saya menghibur di rumah. Tahun lalu kami berusia 40 tahun, keluarga angkat saya dari teman-teman, dan coba tebak apa yang saya berikan kepada mereka? Menu dari masa kecil Selatan saya. Terlepas dari apa pun yang berubah, makanan harus tetap sama. Dengan setiap gigitan, saya kembali ke rumah di Atlanta, usia 10 tahun. Dan tidak satu tahun berlalu tanpa saya mendengarkan album Natal Robert Lagu Malaikat setidaknya dua ratus lusin miliar kali.

Sekarang saya ingin berbagi salah satu resep liburan favorit saya dengan Anda. Beri tahu saya bagaimana kelanjutannya dengan berkomentar di bawah.

Selamat berlibur! Cinta, Alex.

Hasil: 8 cangkir (6–8 porsi)

Bahan-bahan

8 sendok makan mentega, dibagi

1 cangkir bawang bombay potong dadu

3½ cangkir kaldu ayam yang sangat kaya

3½ cangkir susu

2 sendok teh garam, dibagi

1 sendok teh lada putih, dibagi

cangkir tepung

1 cangkir krim kental

2 lbs. daging lobster (bisa berupa cakar, ekor, badan, atau sirip)

10 sendok makan cognac, dibagi

3 sendok makan jus lemon

2 siung bawang putih, cincang

7 sendok makan pasta tomat

1 sendok makan tarragon kering

sendok teh pala bubuk

Petunjuk arah

1. Lelehkan 4 sendok makan mentega di atas api sedang dalam panci besar (setidaknya 2 liter) atau oven Belanda. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga transparan, 8 hingga 9 menit.

2. Dalam panci lain di atas api sedang, hangatkan kaldu ayam dan susu. Tambahkan 1¼ sendok teh garam dan sendok teh lada putih, dan lanjutkan memanaskan hingga campuran mendidih.

3. Tambahkan tepung ke dalam campuran bawang dan aduk dengan sendok kayu sampai tepung matang secara menyeluruh tetapi tidak kecokelatan, sekitar 2 menit. Campurannya harus cukup kaku.

4. Tambahkan campuran kaldu mendidih ke dalam campuran bawang. Kocok kuat-kuat untuk memecah gumpalan apa pun.

5. Didihkan campuran, lalu matikan api. (Dasar sup akan mengental hingga kekentalan yang sesuai setelah direbus.) Masukkan krim dan sisihkan dasar sup.

6. Dalam wajan besar dan berat, lelehkan sisa 4 sendok makan mentega di atas api sedang. Bumbui lobster dengan sisa sendok teh garam dan sendok teh lada putih. Saat buih mentega mereda, tambahkan daging lobster ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 1 menit, pastikan lobster dilapisi sepenuhnya dengan mentega. (Semua ini terjadi cukup cepat: Berhati-hatilah agar lobster tidak terlalu matang.) Tambahkan cangkir cognac dan tumis selama 1 menit lagi. Angkat dari api, tiriskan, dan simpan lobster dan jus panci secara terpisah.

7. Kembalikan dasar sup ke api sedang-rendah dan tambahkan sisa 6 sendok makan cognac, jus lemon, bawang putih, pasta tomat, tarragon, dan pala. Kocok untuk menggabungkan bahan-bahannya, lalu tambahkan jus panci lobster yang sudah dipesan. Didihkan bisque, aduk sesekali, sampai benar-benar panas.

8. Saat Anda siap untuk disajikan, tambahkan daging lobster tumis ke dalam bisque dan sajikan segera. Jangan biarkan lobster terus dimasak, atau akan menjadi kenyal dan hambar.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.