Panduan Anda untuk menggunakan tanggal dan keamanan pangan Natal ini

Menurut Badan Standar Makanan (OJK), ada satu juta kasus keracunan makanan yang dilaporkan setiap tahun dan dua lonjakan musiman di mana jumlahnya melonjak secara dramatis.

Yang pertama adalah selama musim panas – pikirkan BBQ dan salad yang dibiarkan mendidih dengan lembut di bawah sinar matahari musim panas – dan yang kedua adalah Natal, seperti yang kita berhati-hatilah terhadap angin dan isi lemari es yang penuh dengan sisa makanan dan abaikan tanggal pakai dalam upaya kita untuk tidak membuang makanan (atau uang). Unggas menduduki puncak daftar pelanggar, berkat bakteri campylobacter yang dapat dibawanya, dengan daging sapi dan domba tidak jauh di belakang.

Namun, bukan hanya daging yang perlu Anda perlakukan dengan hormat. Sayuran (termasuk kentang), nasi, buah, kacang-kacangan dan biji-bijian juga berpotensi membuat kita sakit, dengan buah beri segar dan salad dalam kantong yang mengandung serangga jahat (

cyclospora dan E.coli masing-masing, yang keduanya dapat menyebabkan gangguan perut yang tidak menyenangkan). Sangat menggoda untuk membuang buah beri yang sudah agak lembek menjadi smoothie, lebih baik membuangnya. Dan sekantong roket berlendir itu? Kamu tahu apa yang harus dilakukan…

Apa perbedaan antara tanggal pakai, jual-oleh, atau tanggal terbaik sebelum?

Menurut juru bicara FSA, istilah 'sell-by' sebenarnya tidak ada dalam undang-undang. Sebaliknya, organisasi mendorong penggunaan 'use by' dan 'best before'.

Dr Edna Nyangale, manajer urusan ilmiah di Institut Ilmu dan Teknologi Pangan (IFST), menegaskan pendekatan ini. Tanggal penggunaan berkaitan dengan keamanan pangan dan digunakan pada makanan yang, dari perspektif mikrobiologis, memiliki umur simpan yang lebih pendek, sangat mudah rusak [cepat habis] dan oleh karena itu dapat menimbulkan risiko bagi kesehatan konsumen jika dimakan setelah ini tanggal. Makanan yang menggunakan tanggal penggunaan termasuk ikan, unggas, daging, susu, dan beberapa salad potong yang sudah dikemas sebelumnya.

'Tanggal "terbaik sebelum" digunakan untuk barang-barang di mana kualitas produk mungkin tidak sebaik setelah tanggal tersebut – misalnya, roti mungkin terasa basi. Namun, selama kondisi penyimpanan telah dipatuhi juga, barang harus aman untuk dimakan.'

Bisakah saya memperpanjang tanggal penggunaan beberapa hari selama kemasannya belum dibuka?

Jawaban singkatnya adalah tidak. 'Badan Standar Makanan sangat menyarankan untuk tidak mengkonsumsi atau membekukan makanan setelah tanggal penggunaan karena dapat menimbulkan risiko penyakit,' kata Dr Nyangale. Anda juga tidak boleh membekukannya, karena pembekuan pada tahap ini hanya berfungsi untuk menghentikan pertumbuhan bakteri, bukan membunuhnya. Pembekuan sebelum digunakan menurut tanggal tidak masalah, instruksi pada kemasan sering menunjukkan berapa lama produk dapat disimpan untuk menggunakan metode ini.'

Apakah 'tes mengendus' cara yang andal untuk mengetahui apakah makanan sudah habis? Dalam riset konsumen yang diterbitkan oleh Waste and Action Resources Program (MEMBUNGKUS) pada tahun 2011, keju Cheddar, susu dan yoghurt adalah produk yang menurut konsumen akan mereka makan setelah tanggal pemakaian jika terlihat dan berbau OK. Jika Anda secara teratur mengambil pendekatan ini, pikirkan lagi!

'Use-by date ada untuk keselamatan konsumen dan pendekatan ini tidak tepat,' kata Dr Nyangale. 'Orang-orang mungkin kurang berhati-hati dengan makanan yang tidak berbau 'mati' atau tanda-tanda pembusukan yang terlihat; namun ini tidak berarti bahwa makanan tersebut akan aman untuk dimakan.'

Bagaimana tanggal penggunaan dihitung?

'Tanggal-tanggal ini dihitung menggunakan pengujian umur simpan, yang berarti barang disimpan pada kondisi yang direkomendasikan dan diuji secara teratur untuk memantau pertumbuhan bakteri yang berpotensi berbahaya,' kata John Bassett, direktur pengembangan kebijakan dan ilmiah di IFST. 'Dengan cara ini, kita dapat menilai berapa lama suatu produk aman dan dengan yakin memberikan jangka waktu di mana item tersebut dapat dimakan tanpa menyebabkan kerugian konsumen.'

Sebagai suatu bangsa, apakah orang Inggris cenderung mematuhi tanggal-tanggal ini atau mengambil pendekatan yang sedikit lebih angkuh?

Data yang diterbitkan oleh WRAP menemukan bahwa 39 persen konsumen 'didorong oleh tanggal' dan selalu mengawasi kencan di rumah, sementara 48 persen 'memahami kencan' - dengan kata lain, memiliki kesadaran umum tentang penggunaan oleh tanggal.

'Meskipun data ini tidak memberi tahu kami tentang jumlah orang yang makan makanan setelah penggunaan berdasarkan tanggal, itu menunjukkan kesadaran keseluruhan akan pentingnya label tanggal,' kata John Bassett.

Terakhir, bagaimana cara terbaik untuk menyimpan sisa makanan setelah Natal?

'Ini sangat tergantung pada apa yang tersisa,' kata Dr Nyangale. 'Makanan seperti kalkun dan nasi - yaitu makanan berisiko tinggi - harus disimpan di lemari es dan dimakan dalam waktu sekitar dua hari. Saat memanaskan ulang, Anda harus memastikannya benar-benar panas sebelum Anda memakannya.'

Dan ingat untuk membiarkan makanan cukup dingin sebelum memasukkannya ke dalam lemari es, jika tidak, Anda berisiko menaikkan suhu di dalam, menciptakan tempat berkembang biak bagi bakteri. Sekitar dua jam sudah cukup (jangan tinggalkan di atas meja kerja – atau di dalam oven – sepanjang malam!)

Hati-hati dengan papan keju

Tentunya semakin matang dan semakin runnier semakin baik, bukan? Hanya selama masih dalam batas waktu penggunaan, terutama jika dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi. Bintang papan keju yang bau itu mungkin mengandung listeria dan E.coli, jadi sambil membawa ke suhu kamar sebelum disajikan baik-baik saja, tidak ada lagi meninggalkannya di atas Aga selama berhari-hari…

benci limbah? Cobalah ide-ide sisa yang sederhana namun efektif ini…

• Tambahkan kaldu sayuran ke sisa sayuran, seperti kentang, wortel, dan parsnip, dan masak menjadi sup yang lezat
• Tumis kalkun atau daging sapi dengan sayuran tumis renyah, bawang putih dan cabai
• Kubus sisa ham dan ayam dan buat menjadi pai (tidak ada rasa malu dengan kue yang dibeli di toko)
• Bekukan buah beri segar dalam porsi kecil dan cairkan sesuai kebutuhan
• Iris dan bekukan kalkun matang untuk digunakan nanti untuk sandwich atau tumis kentang

---

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.