Burger Domba dengan Resep Relish Bit

2 sdm. minyak zaitun

2 bawang merah, potong dadu

2 sdt. biji jintan

2 bit mentah besar, masing-masing sekitar 125-150g

1 sendok teh. dill cincang kasar, ditambah ekstra untuk hiasan

500 gram Potongan daging domba

1/2 garam laut

170 gram Yoghurt Yunani 0% lemak

1 sendok teh. tahini

4 roti burger atau roti gulung, dibelah dua dan dipanggang

Daun salad, untuk disajikan

1. Panaskan setengah minyak dalam wajan dengan api besar. Tambahkan tiga perempat bawang merah dan masak selama 3-4 menit atau sampai lunak dan berwarna keemasan. Tambahkan biji jintan dan masak selama 30 detik lagi. Angkat dari api dan dinginkan.
2. Tempatkan sisa bawang merah dalam mangkuk besar. Kupas dan parut kasar bit ke dalam mangkuk. Tambahkan sisa minyak dan adas. Bumbui dan aduk rata. Tutup dan sisihkan pada suhu kamar selama 20 menit.
3. Tempatkan domba dalam mangkuk besar dan tambahkan campuran bawang merah yang dimasak dan garam. Menggunakan tangan Anda, uleni campuran dengan baik untuk menggabungkan. Kemudian, dengan tangan yang dibasahi, bentuk adonan menjadi 4 burger hanya sedikit lebih besar dari roti. Letakkan di piring, tutup dan dinginkan selama 30 menit. Blender yogurt dan tahini bersama-sama, bumbui dan sisihkan.
4. Nyalakan atau panaskan barbekyu, wajan, atau panggangan dengan suhu tinggi. Masak burger selama sekitar 5 menit di setiap sisi sampai matang. Sajikan dalam roti gulung panggang di atas tempat tidur daun salad, di atasnya dengan nikmat, sesendok krim tahini dan adas ekstra untuk hiasan.