Anthony Bourdain Mengungkap Rahasia Restoran

Serahkan pada Anthony Bourdain untuk menumpahkan bom kebenaran terbesar di industri restoran. Lagi pula, tokoh TV terkenal dan penulis buku terlaris tidak dikenal suka bertele-tele (ingat ketika dia mengejutkan kita semua dengan mengatakan bahwa Anda tidak sebenarnya membutuhkan sesuatu set pisau?). Itu sebabnya pada tahun 2001, Oprah Winfrey mengetuk koki terkenal di dunia untuk berbagi rahasia orang dalam untuk acaranya — dan beberapa di antaranya hanya perlu dimunculkan kembali.

1. Sebagian besar restoran mendaur ulang roti mereka.

Karena aturan pertama memasak klasik adalah "tidak membuang-buang apa pun," kata Bourdain jika seorang pelayan melihat sekeranjang roti yang belum tersentuh, dia mungkin akan membawanya kembali ke dapur untuk disajikan lagi nanti. Hei, setidaknya ini berarti Anda tidak perlu merasa bersalah karena meninggalkan beberapa gulungan.

2. Saus Hollandaise adalah pesanan yang berisiko.

Ternyata, telur mentah dalam makanan pokok brunch ini sangat menarik bagi bakteri. "Setiap tempat yang membuat hollandaise harus membuangnya setiap jam dan membuat batch baru, jika tidak, itu bisa menyakiti Anda," katanya. Anda mungkin ingin mempertimbangkan ini saat berikutnya Anda memesan Eggs Benedict.

3. Makanan laut paling segar dari Selasa hingga Jumat.

Bourdain mengatakan sebagian besar pasar grosir makanan laut tutup pada akhir pekan dan beberapa koki suka menurunkan apa yang tersisa ke pelanggan hari Senin mereka. "Jadi Selasa, Rabu, Kamis, Jumat, Anda lebih mungkin mendapatkan makanan laut yang lebih segar dan lebih sempurna. Saat itulah saya makan ikan saya," katanya.

4. Brunch adalah semua tentang memo.

Meskipun Bourdain mengakui bahwa dia benci memasak makan siang, setiap koki yang sadar biaya tahu bahwa itu adalah cara yang jenius untuk menghabiskan sisa Sabtu malam dan "mengenakan biaya $ 14,95 untuk dua telur," seperti yang dia katakan. "Brunch menawarkan manfaat yang meragukan karena dapat mengeluarkan sedikit aneh ke dalam hidangan lucu seperti seafood frittata, seafood salad vinaigrette," jelasnya.

5. Kamar mandi mengungkapkan kualitas makanan Anda.

Bisakah Anda benar-benar mempercayai "A" biru di dekat pintu depan? Bourdain merekomendasikan untuk langsung ke kamar mandi dan melihat-lihat. Jika bersih dan rapi, dia bilang itu pertanda baik — tetapi jika kotor, dia bilang itu berita buruk untuk makananmu yang akan datang.

Tonton dan pelajari lebih lanjut dari Bourdain:

Konten ini diimpor dari YouTube. Anda mungkin dapat menemukan konten yang sama dalam format lain, atau Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut, di situs web mereka.

[j/t The Huffington Post

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.